Анкеты внутренней
оценки качества
Оценка качества условий
предоставления услуг
Объявления:

Во благо здоровья оренбуржцев

31.01.19
Внесение восстановленной добавки в базовый продукт. Открыть в новом окне [86 Kb]

Студентка транспортного факультета ОГУ Анастасия Мордвинова стала обладательницей областного гранта в сфере научной и научно-технической деятельности.

Ее работа под руководством доктора технических наук профессора кафедры метрологии, стандартизации и сертификации Людмилы Третьяк посвящена обогащению кисломолочных продуктов биоэлементами и витаминами, дефицитными для жителей Оренбуржья. По мнению ученых, недостаток особенно необходимых витаминов и минеральных веществ в организме человека возникает из-за неблагоприятной экологической обстановки и несбалансированного рациона питания. Его нужно восполнять. Поэтому в настоящее время существует целый ряд исследований по обогащению продуктов питания жизненно важными биоэлементами и витаминами. Мало кто не слышал про пользу йодированной соли или не пробовал йогурт с бифидобактериями.

— Мы разработали кисломолочный продукт, обогащенный растительными добавками органического происхождения, который восполняет сразу комплекс веществ, дефицитных для населения конкретного региона, в этом его уникальность, — отметила Анастасия.

— Выбор пал именно на органические формы добавок, потому что они медленнее и более полно усваиваются в организме, а главное, менее токсичны, — объяснила Людмила Николаевна. — При выборе таких источников мы обнаружили растения, которые аккумулируют в себе полезные вещества. Например, сублимированный сок красной свеклы — кладезь йода и лития.

По рекомендации НИИ питания Российской академии медицинских наук принято обогащать продукты массового потребления. Поэтому дальнейшие исследования велись с использованием йогурта, творога и кварка (мягкой творожной пасты). Проведя все необходимые предварительные расчеты, ученые ОГУ разработали оптимальную рецептуру добавки, содержащей йод, фтор, селен, литий, а также премикс витаминов А, Е, D и группы В. Селен — мощный антиоксидант — защищает клетки от воздействия опасных свободных радикалов. Благодаря ему замедляются процессы старения и предупреждается формирование злокачественных опухолей. Дефицит лития может привести к психическим расстройствам, его восполнение в организме повышает иммунитет, улучшает углеводный и липидный обмены, нейтрализует воздействие радиации, этилового спирта и солей тяжелых металлов.

Во время дегустации йогурта и творога участники эксперимента выбрали один из предложенных корректоров вкуса — земляничный сироп. В дополнение к нему авторы проекта рекомендовали корректор сладости — корень солодки. На оренбургском молочном комбинате «А7Агро» проверили возможность реализации проекта в промышленных условиях. Анастасией, автором исследования, даже был разработан эскиз упаковки с информацией о биологической ценности этих изделий для оренбуржцев.

Полезные свойства обогащенных продуктов подтвердили в столичных и областных лабораториях: Центре биотической медицины А.В. Скального (г. Москва), лаборатории на базе Федерального научного центра биологических систем и агротехнологий РАН и других. Предложенные студенткой ОГУ компоненты пищевой добавки не влияют на срок хранения и санитарно-гигиеническое состояние кисломолочной продукции, процентное содержание биоэлементов и витаминов в ней соответствует уровню суточного потребления.

Ученые кафедры метрологии, стандартизации и сертификации, на которой был разработан успешный проект Анастасии Мордвиновой, планируют продолжить развивать концепцию обогащения продуктов питания массового спроса. Свои дальнейшие исследования они хотят посвятить улучшению потребительских свойств хлеба и хлебобулочных изделий.


Внешний вид и консистенция готового продукта. Открыть в новом окне [68 Kb]
Дегустация. Открыть в новом окне [76 Kb]
Растительные добавки, рекомендуемые для обогащения творога. Открыть в новом окне [111 Kb]
Предлагаемый эскиз упаковки. Открыть в новом окне [119 Kb]
Людмила Третьяк и Анастасия Мордвинова. Открыть в новом окне [114 Kb]
Анастасия Мордвинова. Открыть в новом окне [86 Kb]

Пресс-служба ОГУ

Ошибка в тексте? Выделите её и нажмите «Ctrl + Enter».

Поделиться:

Для того, чтобы мы могли качественно предоставить вам услуги, мы используем cookies, которые сохраняются на вашем компьютере (сведения о местоположении; ip-адрес; тип, язык, версия ОС и браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источник, откуда пришел на сайт пользователь; какие страницы открывает и на какие кнопки нажимает пользователь; эта же информация используется для обработки статистических данных использования сайта посредством аналитической системы «Спутник», интернет-сервиса Яндекс.Метрика и сервиса аналитики MyTracker). Нажимая кнопку «Согласен», вы подтверждаете то, что вы проинформированы об использовании cookies на нашем сайте. Отключить cookies вы можете в настройках своего браузера.
Платежный сервис ОГУ
  • Дни карьеры технических направлений подготовки и IT-сферы
  • Всероссийская студенческая научная конференция
  • Международная олимпиада по финансовой безопасности
  • Президентская программа подготовки управленческих кадров
  • Год единства народов России. План мероприятий
  • Дни открытых дверей в ОГУ
  • Каждый выходной в ОГУ — Университетские субботы для школьников
  • Школа юного биохимика и микробиолога для старшеклассников
  • «Зеленая школа»
  • Федеральный проект «Платформа университетского технологического предпринимательства»
0/0
80 лет Победы в Великой Отечественной войне

Сегодня

13 марта 2026 г., пятница
5 неделя (нижняя)

температура воздухаатмосферное давление

    Скоро

    Приглашаем принять участие

    Объявления

    • 12.03.2026 Набор офицеров и сержантов запаса

      Военный учебный центр имени Героя Советского Союза генерал-полковника Родимцева А.И. при ОГУ (далее ВУЦ при ОГУ) со 2 марта 2026 года объявил очередной набор на военно-учетные специальности. ›››

    • 11.03.2026 Конкурс на должности ППС

      ОГУ объявляет конкурс на должности профессорско-преподавательского состава по кафедрам: ›››

    • 11.03.2026 Выпускники ОГУ технических направлений востребованы в научной роте

      4 марта в ОГУ состоялась встреча студентов Института математики и информационных технологий с представителями Краснодарского высшего военного училища имени генерала армии С.М. Штеменко и Военного комиссариата Оренбургской области по военно-профессиональной ориентации и агитации для прохождения военной службы по призыву в научной роте. ›››

    • 11.03.2026 Научные роты Военного инновационного технополиса «ЭРА» для выпускников ОГУ

      5 марта в ОГУ состоялась онлайн встреча студентов старших курсов с представителями Военного инновационного технополиса «ЭРА» по привлечению молодых специалистов и организации предварительного отбора студентов ОГУ на службу в научные роты. ›››

    • 05.03.2026 Подтверждение права на льготный проезд с помощью цифрового ID

      Студенты теперь могут подтверждать право на льготный проезд в пригородном железнодорожном транспорте путем предъявления цифрового ID в национальном мессенджере МАХ. ›››

    • 04.03.2026 Набор выпускников ОГУ на службу в научную роту войск радиоэлектронной борьбы ВС РФ

      Научная рота войск радиоэлектронной борьбы ВС РФ (г. Тамбов) проводит набор выпускников Оренбургского университета в целях обеспечения своевременного и качественного комплектования профильными специалистами, желающих проходить военную службу по призыву. ›››

    • 04.03.2026 Проект «Старт в будущее» ООО «ЛУКОЙЛ-Уралнефтепродукт» для студентов и выпускников ОГУ

      ООО «ЛУКОЙЛ-Уралнефтепродукт» реализует проект «Старт в будущее». Участниками проекта «Старт в будущее» могут стать выпускники и студенты выпускных курсов ОГУ технических и экономических направлений подготовки, которым предоставляется возможность трудоустройства и системного сопровождения карьерного развития. ›››

    • 04.03.2026 Открытый конкурс молодых специалистов и выпускников на право трудоустройства в дочерние компании ПАО «Газпром»

      ООО «Газпром добыча Ямбург» приглашает молодых специалистов, выпускников высших и средних профессиональных учебных заведений принять участие в конкурсе на право трудоустройства в дочерние компании ПАО «Газпром», осуществляющих производственную деятельность на территории Ямало-Ненецкого автономного округа. ›››

    • 03.03.2026 Проект по набору выпускников в образовательные организации Оренбургской области

      В Оренбургской области в целях решения задач кадрового обеспечения образовательных организаций, реализующих программы начального общего, основного общего, среднего общего образования, министерство образования Оренбургской области информирует выпускников ОГУ, что с 12 января 2026 года в рамках реализации программы «Земский учитель» организован прием документов для участия в конкурсном отборе. ›››

    • 26.02.2026 Международная олимпиада по финансовой безопасности

      2 февраля 2026 года на платформе «Содружество» стартовал пригласительный этап VI Международной олимпиады по финансовой безопасности. ›››

    • 24.02.2026 Выборы на должность декана ФПИГ

      ОГУ объявляет выборы на должность декана факультета подготовки иностранных граждан. ›››

    • 24.02.2026 Выборы на должности заведующих кафедрами

      ОГУ объявляет выборы на должности заведующих кафедрами: ›››

    • 20.02.2026 Конкурс на должности ППС

      ОГУ объявляет конкурс на должности профессорско-преподавательского состава по кафедрам: ›››

    • 18.02.2026 Прием документов для прикрепления соискателей для сдачи кандидатских экзаменов

      С 2 по 25 марта 2026 года осуществляется прием документов для прикрепления соискателей для сдачи кандидатских экзаменов. ›››

    • 18.02.2026 Прием документов для прикрепления лиц для подготовки диссертации

      С 2 по 20 марта 2026 года осуществляется прием документов для прикрепления лиц для подготовки диссертации на соискание ученой степени кандидата наук. ›››

    • 12.02.2026 Благотворительная ярмарка «Дорога добра — простые истины»

      Студенты и сотрудники ОГУ приглашаются к участию в ежегодной благотворительной ярмарке «Дорога добра — простые истины». ›››

    • 11.02.2026 Конкурсный отбор специалистов на обучение по Президентской программе

      Федеральный ресурсный центр информирует о начале проведения конкурсного отбора специалистов на обучение по Президентской программе подготовки управленческих кадров в 2026/27 учебном году с 4 февраля 2026 года. ›››

    • 10.02.2026 Стартовала регистрация на главный молодежный фестиваль мира

      Международный фестиваль молодежи для активных и целеустремленных молодых людей планеты пройдет в Екатеринбурге с 11 по 17 сентября. Право стать частью этого масштабного диалога получит уникальное сообщество: десять тысяч граждан России и зарубежных стран в возрасте до 35 лет. ›››

    • 11.12.2025 Подготовительные курсы к вступительным испытаниям в 2026 году

      Центр довузовской подготовки «Абитуриент» ОГУ приглашает на двухнедельные подготовительные курсы к сдаче вступительных испытаний, проводимых университетом самостоятельно в форме тестирования в 2026 году. ›››
    Почтовый адрес:

    460018, г. Оренбург,

    просп. Победы, д. 13

    Телефон:

    +7 (35-32) 77-67-70

    Реквизиты ОГУ
    Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
    Министерство просвещения Российской Федерации
    Министерство образования Оренбургской области
    Горячая линия Минобрнауки России:

    - по обеспечению правовой и социальной защиты обучающихся: 8 800 222-55-71 (доб. 1)

    - по психологической помощи студенческой молодежи: 8 800 222-55-71 (доб. 2)

             

    Официальный сайт федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет имени В.А. Бондаренко».

    Соглашение об использовании сайтаПолитика обработки персональных данных веб-сайтов ОГУ

    © ОГУ, 1999–2026. При использовании материалов сайта гиперссылка обязательна!