Оренбургский государственный университет

Комбинат общественного питания и торговли продовольственными товарами

Положение о комбинате общественного питания и торговли продовольственными товарами (от 28.10.2021 № 136-П)

Основной задачей комбината общественного питания и торговли продовольственными товарами является обеспечение студентов, аспирантов, преподавателей и сотрудников ОГУ качественным и здоровым питанием. Для выполнения этой задачи в учебных корпусах ОГУ работает 15 точек питания (буфетов) с общей вместимостью около 700 человек.

Горячее питание на базе комбината обеспечено наличием столовых и производственных цехов: кондитерского, пекарского, мясного, рыбного, овощного, горячих и холодных блюд, расположенных в основных корпусах головного вуза и Университетского колледжа ОГУ. Представлено пять залов на 435 мест, включая отдельный зал для преподавателей и сотрудников образовательного учреждения.

В 2022 году открыто пять новых точек питания современного формата — кафетерий «Итальянский дворик» на пятом этаже 20-го корпуса, буфеты в Университетском колледже на ул. Одесской, 149, и ул. Терешковой, 134, а также интернет-кафе «МИД», деловое кафе «Авега» на втором этаже научной библиотеки, где с пользой и комфортом студенты и сотрудники университета могут провести свое время. В меню представлен большой ассортимент блюд и напитков.

На комбинате питания и торговли продовольственными товарами установлено новое технологическое холодильное и тепловое оборудование, включая пароконвектоматы, расстоечные шкафы, конвекционные печи, холодильные витрины, кухонные комбайны и многое другое. Отремонтированы и модернизированы производственные цеха и коммуникации.

Сегодня на комбинате трудится коллектив из 60 человек, в их числе: технологи, повара, кондитеры, кухонные работники, грузчики, кладовщики, бухгалтеры. Под руководством сотрудников проходит производственная практика студентов университета.

Организация питания проводится в соответствии с СП 2.3.6.1079-01 Минздрава России «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Коллектив комбината ведет постоянную работу по выпуску доброкачественной продукции, соответствующей по калорийности и вкусовым качествам установленным стандартам, в соответствии с требованиями технологических карт в необходимом объеме и ассортименте. Технологи комбината постоянно изучают спрос на производимую продукцию, ведут контроль за соблюдением техпроцессов приготовления блюд и изделий. Каждый день проводится бракераж блюд во всех точках с горячим питанием. В повседневном меню столовой и кафе присутствует не менее 65 наименований салатов, мучных и кондитерских изделий, горячих блюд. В ассортимент питания включены каши, супы, кисломолочные продукты, мясные и рыбные, диетические блюда. Производственные цеха комбината готовят продукцию из разряда полуфабрикатов – пельмени, вареники, манты, блинчики, котлеты, голубцы и многое другое.

Коллектив открыт для диалога в целях расширения ассортимента и улучшения качества обслуживания.

См. также:

18.04.2023 «О том и речь». Видеоинтервью с директором комбината общественного питания ОГУ Сергеем Высокоостровским

13.01.2023 В ОГУ работает кафетерий «Итальянский дворик»

15.12.2022 Техническое открытие делового кафе «Авега»

26.01.2022 Открытие интернет-кафе «МИД»

23.09.2021 В общежитии № 7 открылся новый кафетерий

Видео: «Здоровое питание»