Оренбургский государственный университет

Крахмалева Татьяна Михайловна

Расписание преподавателя

Профессиональная переподготовка

• Современные образовательные технологии в условиях трансформации университетского пространства (2022, право на ведение профессиональной деятельности в сфере высшего образования)

Повышение квалификации (за последние три года)

• Профилактика распространения в образовательных организациях радикальной и иной деструктивной идеологии (2021)
• Инновационные образовательные технологии, ориентированные на индивидуализацию обучения (2022)
• Реализация образовательной политики университета с учетом новых аккредитационных показателей (2022)
• Университетская модель инклюзивного образования: проблемы развития и точки роста (2022)
• Электронная информационно-образовательная среда вуза в условиях цифровой трансформации (2022)
• Технология компьютерного тестирования (2024)

Преподаваемые дисциплины (за последние три учебных года)

• Биологически активные и пищевые добавки
• Введение в специальность
• Научные основы переработки биологического сырья с применением современных технологий
• Общая химическая технология
• Пищевая химия
• Проектирование предприятий общественного питания
• Проектирование ресторанов общего назначения

Публикации

1. Влияние технологических параметров на адгезионные свойства полуфабрикатов мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, Е. С. Лукьянова, С. Н. Малышев, И. А. Бочкарева, Т. М. Крахмалева // Хлебопродукты,2024. - № 4. - С. 57-61. . - 3 с. Представлены результаты исследования адгезионных свойств полуфабрикатов производства мучных кондитерских изделий на примере теста для сахар ного печенья. Оценивалась прочность адгезии теста в связи с различиями в техно -логических свойствах муки, произведённой из пшеницы различной твердозёрности. Пшеница разделена на пять категорий по твердозёрности. Установлены зависимо -сти прочности адгезии от времени и давления контакта. Рост прочности адгезии наблюдается при увеличении продолжительности контакта и давления в области соприкосновения тестовых масс с поверхностями технологического оборудования. Наблюдаемые закономерности могут быть объяснены характерными связями между микро - и макрореологическими процессами в тесте. Тесто из муки более твердозёрной пшеницы лучше формуется, не прилипая к рабочим органам и ёмкостям оборудования.
   Электронный источник
2. Исследование технологии производства кекса с добавкой мандарина с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Т. М. Крахмалева, Н. Ю. Смирнова, А. А. Лебедева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 1-3 февр. 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Зайцев. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 4199-4202. . - 4 с.
   Электронный источник
3. Оптимизация технологии безглютеновых маффинов с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Т. М. Крахмалева, Т. В. Ханина, С. П. Василевская // Хлебопродукты,2024. - № 2. - С. 55-59. . - 5 с. Приведены результаты оптимизации технологии производства безглютеновых маффинов при определении рациональных дозировок бананов и яиц в рецептуре, позволяющих получить наилучшее качество готовых изделий. В качестве выходных параметров использовали обьемный выход, органолептические свойства маффинов и удельные затраты энергии на процесс их электроконтактой выпечки.
   Электронный источник
4. Технология мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / Г. А. Сидоренко [и др.]; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2024. - ISBN 978-5-7410-3243-5 . - 100 с- Загл. с тит. экрана.
   Электронный источник
5. Манеева, Э. Ш. Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания: в 2 ч. / Э. Ш. Манеева, Т. М. Крахмалева, Х. Б. Дусаева; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Ч. 1. - Оренбург : ОГУ, 2024. - ISBN 978-5-7410-3221-3. - 170 с- Загл. с тит. экрана.
   Электронный источник
6. Исследование технологии кекса с добавкой фиников с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, А. Э. Керимова, В. П. Попов, Т. М. Крахмалева // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 89-91. . - 3 с.
   Электронный источник
7. Сидоренко, Г. А. Оптимизация технологии кекса с добавлением кураги при использовании ЭК-способа [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Т. О. Крахмалева, Х. Б. Дусаева, Е. В. Волошин // Хлебопродукты,2023. - № 10. - С. 58-61. . - 5 с. Перспективное направление расширения ассортимента мучных кондитерских изделий повышенной пищевой и биологической ценности - применение при их производстве растительных добавок, содержащих макро- и микроэлементы, витамины и другие биологически активные вещества, в частности, кураги. Применение электроконтактного энергоподвода позволяет ускорить стадию выпечки, в большей мере сохранить биологически активные вещества, вносимые с сырьём. Приведены результаты оптимизации технологии производства кекса с добавкой кураги с применением электроконтактного способа выпечки. В качестве факторов влияния при оптимизации использовали дозировку и степень измельчения кураги. Выходными параметрами являлись комплексный показатель органолептических свойств, объёмный выход кекса и удельные затраты энергии на процесс электроконтактной выпечки.
   Электронный источник
8. Крахмалева, Т. М. Использование ферментных препаратов микробного происхождения хлебопекарного производства для деструкции биополимеров зернового сырья [Электронный ресурс] / Т. М. Крахмалева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3503-3505. . - 3 с.
   Электронный источник
9. Исследование влияния добавки кукурузной муки на качество кекса, выпекаемого электроконтактным способом [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Т. М. Крахмалева, Т. В. Ханина // Proceedings of Academic Science - 2022 : materials of the XVIII International scientific and practical Conference, Aug. 30 - Sept. 7, 2022. - Sheffield : Science and education LTD,2022. - Vol. 2, Iss. 9. - P. 70-76. . - 7 с.
   Электронный источник
10. Крахмалева, Т. М. Пищевые и биологически активные добавки [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / Т. М. Крахмалева, Э. Ш. Манеева, В. П. Попов. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2022. - 1 электрон. опт. диск (DVD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7 ; 512 Мб ; доп. прогр. инструменты: Adobe Acrobat Reader XI.. - № гос. регистрации 0322202616.
    Электронный источник
11. Сидоренко, Г. А. Технология зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Э. Ш. Манеева, А. В. Быков, Т. М. Крахмалева // Хлебопечение России,2022. - № 2. - С. 11-16. . - 3 с. Представленная работа посвящена исследованию технологии зернового хлеба, выпекаемого с помощью электроконтактного энергоподвода.
    Электронный источник
12. Технология продуктов детского питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / сост.: Х. Б. Дусаева, А. В. Берестова, Т. М. Крахмалева; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2022. - 58 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
13. Effect of non-starch polysaccharides after ultrasonic treatment on the consumption and digestion of nutrients in diets of broiler chickens [Электронный ресурс] / A. V. Bykov, L. V. Mezhueva, E. S. Maneeva, T. M. Krakhmaleva, H. B. Dusaeva // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science,2021. - Vol. 868, Iss. 1, 18 oct. 2021 year : International Conference on Agricultural Engineering and Green Infrastructure Solutions (AEGIS 2021), 12-14 May 2021 year, Tashkent, Uzbekistan. - P. 1. . - 1 с. The use of nutritious feeds in the maintenance and cultivation of broilers is considered.
    Электронный источник
14. Effects of fat-containing feed after ultrasound treatment with zeolite on the metabolism [Электронный ресурс] / A. Bykov, L. Mezhueva, K. Dusaeva, T. Krakmaleva, E. Maneeva // E3S Web of Conferences,2020. - Vol. 164, 5 May 2020 : Topical Problems of Green Architecture, Civil and Environmental Engineering, TPACEE 2019, 20-22 November 2019, Moscow, Russian Federation / eds by A. Zheltenkov, A. Mottaeva. - Electronic data. - P. 1-5. . - 5 с. The results indicate that the cavitational processing of sunflower sludge with zeolite particles comprising feed mixes with an additional increase in the level of metabolizable energy leads to an increase in the content of macro- and microelements against the background of a significant reduction of elements-antagonists.
    Электронный источник
15. Дусаева, Х. Б. Исследование показателей качества полуфабрикатов [Электронный ресурс] / Х. Б. Дусаева, Т. М. Крахмалева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1693-1696. . - 4 с.
    Электронный источник
16. Научные основы переработки биологического сырья с применением современных технологий. Основные составные части биологического сырья [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование, 18.03.01 Химическая технология, 18.03.02 Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии, 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, 19.03.03 Продукты питания животного происхождения, 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, 35.03.08 Водные биоресурсы и аквакультура / сост.: Т. М. Крахмалева, Х. Б. Дусаева, С. Ю. Соловых; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2020. - 34 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
17. Крахмалева, Т. М. Семена льна как источник эссенциальных факторов питания [Электронный ресурс] / Т. М. Крахмалева, Х. Б. Дусаева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1703-1706. . - 4 с.
    Электронный источник
18. Крахмалева, Т. М. Обогащение макаронных изделий эссенциальными факторами питания [Электронный ресурс] / Т. М. Крахмалева, Х. Б. Дусаева // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : Всерос . науч.-практ. конф., приуроч. к 45-лет. фак. прикладной биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федер., Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 23-26. . - 4 с.
    Электронный источник
19. Дусаева, Х. Б. Продукты геродиетического питания [Электронный ресурс] / Х. Б. Дусаева, Т. М. Крахмалева // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос . науч.-практ. конф., приуроч. к 45-лет. фак. прикладной биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федер., Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ ,2019. - . - С. 445-448. . - 4 с.
    Электронный источник
20. Саяпина, У. С. Искусственные аналоги продуктов питания [Электронный ресурс] / Саяпина У. С., Крахмалева Т. М. // Университетский комплекс как региональный центр развития образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2102-2105. . - 4 с.
    Электронный источник
21. Байгутлина, Д. И. Мягкое мороженое с наполнителями растительного происхождения [Электронный ресурс] / Д. И. Байгутлина, Т. М. Крахмалева // Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания : сб. тр. науч.-техн. конф. 08-10 июня 2018 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 5-7. . - 3 с.
    Электронный источник
22. Крахмалева, Т. М. Исследование процесса гидролиза белка растительного происхождения [Электронный ресурс] : выпускная квалификационная работа: направление подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания / Т. М. Крахмалева. - Оренбург. - 2017. - 64 с.
    Электронный источник
23. Крахмалева, Т. М. Исследование процесса ферментативного гидролиза белковых веществ растительного происхождения [Электронный ресурс] / Т. М. Крахмалева // Промышленность : новые экономические реалии и перспективы развития : сб. ст. I Всерос. науч.-практ. конф. (с междунар. участием), 17 мая 2017 г., Оренбург : в 2 ч. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : Агентство Пресса,2017. - Ч. 2. - С. 174-177. . - 4 с.
    Электронный источник
24. Саяпина, У. С. Макаронные изделия в жизни человека [Электронный ресурс] / Саяпина У. С., Крахмалева Т. М. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1653-1656. . - 4 с.
    Электронный источник
25. Рахумова, С. Ж. Очистка природного газа от примесей [Электронный ресурс] / Рахумова С. Ж., Крахмалева Т. М. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1637-1640. . - 4 с.
    Электронный источник
26. Рахумова, С. Ж. Полимерные материалы в составе детских игрушек [Электронный ресурс] / Рахумова С. Ж., Крахмалева Т. М. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1641-1646. . - 6 с.
    Электронный источник
27. Олейник, В. С. Продукты функционального назначения [Электронный ресурс] / Олейник В. С., Крахмалева Т. М. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1624-1628. . - 5 с.
    Электронный источник
28. Биотехнологические аспекты производства инстант-продуктов методом быстрого замораживания [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Т. М. Крахмалева, Е. А. Дроздова, В. П. Попов, Х. Б. Дусаева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1071-1075. . - 5 с.
    Электронный источник
29. Крахмалева, Т. М. К вопросу о применении шоковой заморозки при производстве продуктов питания [Электронный ресурс] / Т. М. Крахмалева, А. В. Берестова, В. П. Попов // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1130-1134. . - 5 с.
    Электронный источник
30. Крахмалева, Т. М. Пищевые добавки, регулирующие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов [Электронный ресурс] : методические указания для студентов, обучающихся по программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / Крахмалева Т. М., Дусаева Х. Б., Манеева Э. Ш.; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2016. - 70 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
31. Влияние мультэнзимных композиций на процессы биодеструкции продовольственного сырья растительного и животного происхождения [Электронный ресурс] / Крахмалева Т. М., Манеева Э. Ш., Попов В. П., Халитова Э. Ш. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; М-во образования Оренбург. обл. ; [гл. ред. С. Н. Летута]. - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2015. - Ч. 4. - С. 270-275. . - 6 с.
    Электронный источник
32. Выпечка бисквита электроконтактным способом с заменой муки крахмалом [Электронный ресурс] / Попов В. П. [и др] // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2015. - . - С. 985-988. . - 4 с.
    Электронный источник
33. Исследование процесса извлечения экстрактивных веществ из растительного сырья [Электронный ресурс] / Халитова Э. Ш. [и др.] // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург,2015. - . - С. 1021-1025. . - 5 с.
    Электронный источник
34. Дусаева, Х. Б. Пищевая биотехнология [Электронный ресурс] : методические указания для студентов, обучающихся по программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04. Технология продукции и организация общественного питания / Х. Б. Дусаева, Т. М. Крахмалева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2015. - 65 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
35. Процессы распылительной сушки в нестационарных аэродинамических потоках [Электронный ресурс] : монография / Т. В. Михалева [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2015. - ISBN 978-5-7410-1473-8. - 167 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
36. Разработка автоматизированной линии для производства макаронных изделий [Электронный ресурс] / В. П. Попов, В. П. Ханин, Т. М. Крахмалева, К. Ш. Ямалетдинова, В. Г. Коротков // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; М-во образования Оренбург. обл. ; [гл. ред. С. Н. Летута]. - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2015. - Ч. 4. - С. 285-289. . - 5 с.
    Электронный источник
37. Снижение микробной обсемененности продуктов переработки плодово-ягодного сырья физическими методами [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш. [и др.] // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2015. - . - С. 955-958. . - 4 с.
    Электронный источник
38. Крахмалева, Т. М. Ферментные препараты в пищевой промышленности [Электронный ресурс] / Крахмалева Т. М., Манеева Э. Ш., Халитова Э. Ш. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1233-1238. . - 6 с.
    Электронный источник
39. Электроконтактная выпечка бисквита с частичной заменой муки крахмалом [Электронный ресурс] / Попов В. П. [и др.] // Вестник Оренбургского государственного университета,2014. - № 6 (167). - С. 233-238. . - 6 с. Проведены исследования влияния замены муки, входящей в рецептуре бисквита, крахмалом на процесс электроконтактной выпечки и качество готовых изделий.
    Электронный источник
40. Манеева, Э. Ш. Технохимический контроль продуктов специального назначения [Текст] : учеб. пособие / Э. Ш. Манеева, Т. М. Крахмалева . - М. : ООО "ТиРу", 2012. Ч. 1 : Продукты детского питания. Лабораторный практикум. - М. : ТиРу, 2012. - 153 с. : табл. - Библиогр.: с. 136-142. - Прил.: с. 143-152. - ISBN 978-5-93883-213-8. Издание на др. носителе [Электронный ресурс] Содержание
41. Крахмалева, Т. М. Пищевая химия [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по направлениям подготовки 151000.62 Технологические машины и оборудование, 240100.62 Химическая технология, 260100.62 Продукты питания из растительного сырья, 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания / Т. М. Крахмалева, Э. Ш. Манеева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2012. - 154 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
42. Крахмалева, Т. М. Пищевая химия [Текст] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по направлениям подготовки 151000.62 Технологические машины и оборудование, 240100.62 Химическая технология, 260100.62 Продукты питания из растительного сырья, 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания / Т. М. Крахмалева, Э. Ш. Манеева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2012. - 155 с. - Библиогр.: с. 154. - ISBN 978-5-4417-0051-1.Содержание
43. Манеева, Э. Ш. Технохимический контроль продуктов специального назначения [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания, профилю "Технология и организация специальных видов питания" / Э. Ш. Манеева, Т. М. Крахмалева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Ч. 1. - Оренбург : ОГУ. - 2012. - 153 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
44. Михалева, Т. В. Особенности определения параметров распылительной сушки [Электронный ресурс] / Т. В. Михалева, Т. М. Крахмалева // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : cб. материалов междунар. науч. конф., Оренбург, 14-15 окт. 2010 г. / Оренбург. гос. ун-т. - Оренбург : ОГУ,2010. - Ч. 7. Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации. - С. 289-292. . - 4 с.
    Электронный источник
45. Крахмалева, Т. М. Обработка несоложеного зернового сырья [Текст] / Т. М. Крахмалева, В. П. Попов // Пищевая промышленность: состояние, проблемы, перспективы : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 14-15 окт. 2009 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации [и др.]. - Оренбург : ГОУ ОГУ,2009. - . - С. 185-186. . - 2 с.
46. Крахмалева, Т. М. Пищевая химия [Электронный ресурс] : метод. указания к лаб. практикуму / Т. М. Крахмалева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ГОУ ОГУ. - 2007. - 40 с- Загл. с тит. экрана. Издание на др. носителе: Пищевая химия [Текст] : метод. указания к лаб. практикуму / Т. М. Крахмалева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ГОУ ОГУ. - 2007. - 40 с. - Библиогр.: с. 40
    Электронный источник
47. Крахмалева, Т. М. Подготовка несоложеного ячменя к стадии затирания [Текст] / Крахмалева Т. М. // Инновационные технологии обеспечения безопасности питания и окружающей среды : Всерос. науч.-практ. конф., 22-23 мая. 2007 г., Оренбург / М-во образования Оренбург. обл., Всемирный технологич. ун-т, фил. в г. Оренбурге, Оренбург. гос. ун-т; отв. ред. И. П. Белов. - Оренбург,2007. - . - С. 206-207. . - 2 с.
48. Крахмалева, Т. М. Химия пивоваренного и безалкогольного производства [Электронный ресурс] : метод. указания к лаб. практикуму / Т. М. Крахмалева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ГОУ ОГУ. - 2007. - 37 с- Загл. с тит. зкрана. Издание на др. носителе: Химия пивоваренного и безалкогольного производства [Текст] : метод. указания к лаб. практикуму / Т. М. Крахмалева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ГОУ ОГУ. - 2007. - 37 с. - Библиогр.: с. 24. - Прил.: с. 25-37
    Электронный источник
49. Крахмалева, Т. М. Использование концентрированных ферментных препаратов микробного происхождения спиртового производства в пивоварении [Текст] / Т. М. Крахмалева, Г. В. Карпова, Е. Н. Белобокова // Оптимизация сложных биотехнологических систем : Всерос. науч.-практ. конф., 9-10 окт. 2003 г., Оренбург / М-во образования РФ [и др.]. - Оренбург : ОГУ,2003. - . - С. 100-104. . - 5 с.
50. Карпова, Г. В. Кислотный гидролиз углеводов аспирационной пыли [Текст] / Карпова Г. В. , Крахмалева Т. М. // Оптимизация сложных биотехнологических систем : Всерос. науч.-практ. конф., 9-10 окт. 2003 г., Оренбург / М-во образования РФ [и др.]. - Оренбург : ОГУ,2003. - . - С. 74-76. . - 3 с. Применение кислотного гидролиза для получения редуцирующих веществ наиболее экономически выгодно, по сравнению с процессами гидролиза катализируемыми ферментными препаратами, а полученные редуцирующие вещества могут быть применены в различных отраслях АПК.
51. Карпова, Г. В. Утилизация отходов спиртовых заводов с использованием микробиологического синтеза [Текст] / Карпова Г. В., Крахмалева Т. М., Ермакова Н. В. // Оптимизация сложных биотехнологических систем : Всерос. науч.-практ. конф., 9-10 окт. 2003 г., Оренбург / М-во образования РФ [и др.] - Оренбург : ОГУ,2003. - . - С. 72-73. . - 2 с.
52. Крахмалева, Т. М. Фруктовые слабоалкогольные коктейли на основе пива [Текст] / Т. М. Крахмалева, Г. В. Карпова, Н. В. Жулидова // Оптимизация сложных биотехнологических систем : Всерос. науч.-практ. конф., 9-10 окт. 2003 г., Оренбург / М-во образования РФ [и др.]. - Оренбург : ОГУ,2003. - . - С. 104-105. . - 2 с. Рассматриваются бурмиксы - коктейли с невысоким содержанием алкоголя, состоящие из пива и чаще всего фруктового наполнителя.