Оренбургский государственный университет

Учебно-методическая работа

Организация учебного процесса осуществляется в соответствии с учебным планом, с учетом новейших достижений отечественной и зарубежной науки. Планирование и оперативное ведение учебного процесса кафедра проводит в тесном взаимодействии с учебно-методическим управлением университета.

Лабораторные и практические занятия проходят в специализированных лабораториях кафедры.

Учебные пособия, монографии и методические указания, изданные сотрудниками кафедры с 2019 по 2023 г.

Направление «Продукты питания животного происхождения»:

1. Догарева, Н.Г. Практические задания. Общая технология мясной отрасли [Электронный ресурс] : метод. указ. для обучающихся по образоват. прогр. высш. образования по направл. подгот. 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / Н.Г. Догарева, Ю.С. Кичко, М.В. Клычкова. — Оренбург : ОГУ, 2019. — 96 с.
2. Технология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : практикум для обучающихся по образоват. прогр. высш. образования по направл. подгот. 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / сост. Н.Г. Догарева. — Оренбург : ОГУ, 2019. — 133 с. — ISBN 978-5-7410-2260-3.
3. Традиционные промышленные технологии производства масла из коровьего молока [Текст] : учеб. пособие / Н.Г. Догарева [и др.]. — Алматы : Эпиграф, 2019. — 220 с. — ISBN 978-601-754-471-3.
4. Догарева, Н.Г. Физико-химические и биохимические процессы при производстве и хранении молочных продуктов [Электронный ресурс] : учеб. пособие для обучающихся по образоват. прогр. высш. образования по направл. подгот. 19.04.03 и 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / Н.Г. Догарева, М.В. Клычкова. — Оренбург : ОГУ, 2019. — 181 с. — ISBN 978-5-7410-2261-0.
5. Клычкова, М.В. Физико-химические и биохимические процессы при производстве и хранении мясных продуктов [Электронный ресурс] : учеб. пособие для обучающихся по образоват. прогр. высш. образования по направл. подгот. 19.04.03 и 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / М.В. Клычкова, Н.Г. Догарева, Ю.С. Кичко. — Оренбург : ОГУ, 2019. — 126 с. — ISBN 978-5-7410-2259-7.
6. Современные биотехнологии в сельском хозяйстве [Текст] : монография / О.В. Богатова [и др.]. — Алматы : Эпиграф, 2019. — 164 с. — ISBN 978-601-327-803-2.
7. Клычкова, М.В. Гигиенические основы производства и переработки продуктов питания животного происхождения [Электронный ресурс] : учеб. пособие для СПО / М.В. Клычкова, Ю.С. Кичко. — Саратов : Профобразование, 2020. — 134 с. — ISBN 978-5-4488-0613-1.
8. Мирошникова, Е.П. Микробиология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учеб. пособие для СПО / Е.П. Мирошникова. — Саратов : Профобразование, 2020. — 139 с. — ISBN 978-5-4488-0676-6.
9. Догарева, Н.Г. Технология цельномолочных продуктов [Электронный ресурс] : лабораторный практикум для обучающихся по образоват. прогр. высш. образования по направл. подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / Н.Г. Догарева, М.В. Клычкова, Ю.С. Кичко. — Электрон. дан. — Оренбург : ОГУ, 2022. — ISBN 978-5-7410-2805-6. — 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). — Загл. с этикетки диска. — № гос. регистрации 0322204180.
10. Кичко, Ю.С. Технология мяса и мясных продуктов [Электронный ресурс] : лабораторный практикум для обучающихся по образоват. прогр. высш. образования по направл. подгот. 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / Ю.С. Кичко, М.В. Клычкова. — Электрон. дан. — Оренбург : ОГУ, 2023. — ISBN 978-5-7410-3040-0. — 1 электрон. опт. диск (CD-R). — Загл. с этикетки диска. — № гос. регистрации 0322302502.

Направление «Водные биоресурсы и аквакультура»:

1. Мирошникова, Е.П. Написание курсовой работы по дисциплине «Аквакультура» [Электронный ресурс] : метод. указ. для обучающихся по образоват. прогр. высш. образования по направл. подгот. 35.03.08 и 35.04.07 Водные биоресурсы и аквакультура / Е.П. Мирошникова, Ю.В. Килякова, А.Е. Аринжанов. — Оренбург : ОГУ, 2019. — 65 с.
2. Аринжанов, А.Е. Организация и планирование промышленного рыболовства [Электронный ресурс] : учеб. пособие для СПО / А.Е. Аринжанов, Е.П. Мирошникова, Ю.В. Килякова. — Саратов : Профобразование, 2020. — 317 с. — ISBN 978-5-4488-0607-0.
3. Лабораторные методы исследования рыбы и рыбных продуктов [Электронный ресурс] : практикум для обучающихся по образоват. прогр. высш. образования по направл. подгот. 35.03.08 Водные биоресурсы и аквакультура / С.В. Лебедев [и др.]. — Оренбург : ОГУ, 2021. — 125 с. — ISBN 978-5-7410-2556-7.
4. Методы рыбохозяйственных исследований [Электронный ресурс] : практикум для обучающихся по образоват. прогр. высш. образования по направл. подгот. 35.03.08 Водные биоресурсы и аквакультура / А.Е. Аринжанов [и др.]. — Оренбург : ОГУ, 2021. — 102 с. — ISBN 978-5-7410-2557-4.
5. Гидробиология [Электронный ресурс]: практикум для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 35.03.08 Водные биоресурсы и аквакультура / Ю.В. Килякова [и др.]. — Оренбург : ОГУ, 2021. — 147 с. — ISBN 978-5-7410-2521-5.
6. Написание курсовой работы по дисциплине «Искусственное воспроизводство рыб» [Электронный ресурс] : метод. указ. для обучающихся по образоват. прогр. высш. образования по направлению подготовки 35.03.08 Водные биоресурсы и аквакультура / сост.: Ю.В. Килякова, Е.П. Мирошникова, А.Е. Аринжанов. — 2-е изд., испр. и доп. — Оренбург : ОГУ, 2022. — 50 с.
7. Аринжанов, А.Е. Основы научных исследований в сфере аквакультуры [Электронный ресурс] : учеб. пособие для обучающихся по образоват. прогр. высш. образования по направл. подготовки 35.03.08 Водные биоресурсы и аквакультура / А.Е. Аринжанов, Е.П. Мирошникова, Ю.В. Килякова. — Электрон. дан. — Оренбург : ОГУ, 2022. — 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). — ISBN 978-5-7410-2804-9. — Загл. с этикетки диска. — № гос. регистрации 0322203715.
8. Килякова, Ю.В. Искусственное воспроизводство рыб [Электронный ресурс] : практикум для обучающихся по образоват. прогр. высш. образования по направл. подгот. 35.03.08 Водные биоресурсы и аквакультура / Ю.В. Килякова, Е.П. Мирошникова, А.Е. Аринжанов. — Электрон. дан. — Оренбург : ОГУ, 2022. — 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). — ISBN 978-5-7410-2945-9. — Загл. с этикетки диска. — № гос. регистрации 0322300708.

Мультимедийные анимационные версии лекционного материала:

1. Килякова Ю.В., Аринжанов А.Е. Водные растения : электронный курс лекций. Зарегистр. в ОИОТ ОГУ № 1793 от 25.03.2019.
2. Килякова Ю.В., Аринжанов А.Е. Индустриальное рыбоводство : электронный курс лекций. Зарегистр. в ОИОТ ОГУ № 2685 от 21.06.2021.
3. Мирошникова Е.П., Килякова Ю.В., Аринжанов А.Е. История и методология в сфере рыбного хозяйства : электронный курс лекций. Зарегистр. в ОИОТ ОГУ № 2686 от 21.06.2021.
4. Мирошникова Е.П. Килякова Ю.В., Аринжанов А.Е. Корма и кормление рыб при интенсивных технологиях выращивания : электронный курс лекций. Зарегистр. в ОИОТ ОГУ № 2688 от 21.06.2021.
5. Кичко Ю.С., Клычкова М.В. Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных : электронный курс лекций. Зарегистр. в ОИОТ ОГУ № 2751 от 16.07.2021.
6. Клычкова М.В., Кичко Ю.С. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения : электронный курс лекций. Зарегистр. в ОИОТ ОГУ № 2748 от 15.07.2021.
7. Мирошникова Е.П. Килякова Ю.В., Аринжанов А.Е. Биотехнология воспроизводства и товарного выращивания осетровых : электронный курс лекций. Зарегистр. в ОИОТ ОГУ № 2844 от 10.11.2021.
8. Кичко Ю.С., Клычкова М.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза : электронный курс лекций. Зарегистр. в ОИОТ ОГУ № 3459 от 20.07.2022.
9. Клычкова М.В., Кичко Ю.С. Гигиенические основы производства продуктов питания животного происхождения : электронный курс лекций. Зарегистр. в ОИОТ ОГУ № 3464 от 21.07.2022.
10. Клычкова М.В., Кичко Ю.С. Переработка птицы и технология производства птицепродуктов: электронный курс лекций. Зарегистр. в ОИОТ ОГУ № 3465 от 21.07.2022.

На 19-й Российской агропромышленной выставке «Золотая осень — 2017» учебное пособие «Технология сыров» (Догарева Н.Г. [и др.]. Екатеринбург : УрГАУ, 2017. 464 с.) было отмечено серебряной медалью.

Труды сотрудников кафедры неоднократно становились призерами конкурса монографий, учебников и учебных пособий Оренбургского государственного университета:

• «Основы аквакультуры» (2011) в номинации «Химическая и биотехнологии» — I место;
• «Словарь терминов по технологии молока и молочных продуктов» (2011) в номинации «Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров» — I место;
• «Общая ихтиология» (2013) в номинации «Сфера обслуживания; Сельское и рыбное хозяйство» — I место;
• «Практикум по ихтиотоксикологии» (2015) в номинации «Сельское хозяйство и сельскохозяйственные науки» — II место;
• «Водные растения» (2015) в номинации «Сельское хозяйство и сельскохозяйственные науки» — II место;
• «Культивирование нерыбных объектов» (2019) в номинации «Прикладные науки» — III место.

В своей учебной деятельности кафедра использует производственные мощности ведущих предприятий г. Оренбурга и Оренбургской области.

Заключены договоры на проведение производственных практик:

- направление «Водные биоресурсы и аквакультура»:

• министерство лесного и охотничьего хозяйства Оренбургской области;
• Средневолжское территориальное управление Федерального агентства по рыболовству;
• Камско-Уральский филиал федерального государственного бюджетного учреждения «Главное бассейновое управление по рыболовству и сохранению водных биологических ресурсов» (ФГБУ «Главрыбвод»);
• ФГБНУ «Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук»;
• ООО «Оренбургский осетр»;
• ООО «ИРИКЛА-РЫБА»;
• ООО «Фиш-ка»;
• ООО «Озерное»;
• РПК «Рыболовецкий колхоз „Волна”»;
• ООО «ТРОИЦКАЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ КОМПАНИЯ» (Челябинская область);
• КФХ «Стуколово» (Оренбургская область).

Важную роль в учебной деятельности играют учебные полевые практики (биологическая, гидрологическая и гидробиологическая), основными местами проведения которых являются Ириклинское водохранилище, Черновское водохранилище, Майорское водохранилище, Донгузское водохранилище, озеро Малахово, озеро Микутка, реки Оренбургской области: Урал, Сакмара, Донгуз, Бердянка и др., а также ботанический сад ОГУ.

- направление «Продукты питания животного происхождения»:

• ООО «А7 Агро»;
• Республиканское государственное предприятие на праве хозяйственного ведения «Костанайский государственный университет имени А. Байтурсынова» (Республика Казахстан);
• ООО МП «Желен»;
• ООО «Мясная деревня»;
• ООО «Мясная душа»;
• ООО «Новотроицкий мясокомбинат»;
• МК «Сорочинский»;
• ООО «Гайский мясокомбинат»;
• ЗАО «Орский мясокомбинат»;
• МПП «Бородин»;
• ООО «Афанасьевич»;
• ООО «Оренбургская мясоперерабатывающая компания»;
• ООО «Сатурн»;
• ПАО «Уральский бройлер»;
• ПЦ «Оренбургский бройлер»;
• ООО «Оренбив»;
• ООО МПЗ «Ташлинский»;
• ЗАО «Новосергиевский молочный завод»;
• Оренбургский хладокомбинат;
• ООО «Бузулукское молоко»;
• ООО «Строгонов»;
• ООО «ШАРАНАГРОГАЗ»;
• ООО «МД Концепт»;
• ДК «Долина».

В 2024 году открыта исследовательская лаборатория производства продуктов животного сырья и аквакультуры, общей площадью 280 км², включающая в себя: лабораторию-цех производства цельномолочных продуктов, лабораторию-цех производства творожных продуктов и сыра, лабораторию-цех производства мясных продуктов, лабораторию аквакультуры. Исследовательская лаборатория позволит повысить качество образования и успеваемости студентов, осуществлять проведение курсов повышения квалификации и мастер-классов для сторонних организаций, разрабатывать опытные образцы новых видов молочных продуктов.