Оренбургский государственный университет

История

В 1969 году в составе механического факультета Оренбургского филиала Куйбышевского индустриального института была начата подготовка инженеров-технологов по специальности «Технология хранения и переработки зерна». Для организации учебного процесса по указанной специальности в 1970 году была создана кафедра «Машины и технология переработки зерна» (МиТПЗ), которую возглавил кандидат сельскохозяйственных наук, доцент В.И. Ахматов. Первоначально в штате преподавателей было три человека. Первый набор абитуриентов составил пятьдесят человек. В 1974 году состоялся первый выпуск инженеров-технологов по хранению и переработке зерна. В том же году была создана предметная комиссия по специальности «Машины и аппараты пищевых производств» (МАПП).

Год спустя приказом по институту был создан технологический факультет. Первым деканом стал В.И. Ахматов. Кафедру МиТПЗ возглавил кандидат технических наук Н.П. Владимиров. В 1977 году была открыта кафедра МАПП, а кафедра, из состава которой она была выделена, стала называться кафедрой технологии хранения и переработки зерна (ТХПЗ).

Дальнейшее развитие кафедры ТХПЗ связано с появлением лабораторий, приобретением приборов и лабораторного оборудования, установлением прочных связей с предприятиями, которые были заинтересованы в совершенствовании подготовки специалистов отрасли.

Особое внимание было уделено подготовке кадрового состава кафедры. В целевую аспирантуру были направлены выпускники: Ф.Н. Вертяков, В.Л. Касперович, Т.А. Никифорова, С.Ю. Абрамов, Т.С. Ярославцева. Одновременно на кафедру ТХПЗ были приняты по конкурсу кандидаты технических наук Г.Н. Дегтяренко, С.Ф. Натальчук и Е.Я. Челнокова. К 1980 году все преподаватели кафедры имели ученые степени и звания.

Имея высококвалифицированный кадровый состав и хорошую материальную базу, кафедра ТХПЗ вела научную работу, связанную с совершенствованием технологического процесса на предприятиях отрасли хлебопродуктов, а также занималась выполнением реальных дипломных проектов по реконструкции и техническому перевооружению действующих предприятий. Под руководством Н.П. Владимирова были разработаны, а затем внедрены в производство проекты реконструкции оренбургских комбинатов хлебопродуктов № 1 и 2 с суточным объемом переработки зерна соответственно 500 и 250 тонн.

В 1987 году кафедру ТХПЗ возглавил к.т.н., доцент Г.Н. Дегтяренко. С этого времени кафедра активно работала над созданием и оснащением филиалов на предприятиях хлебопродуктов: на комбинате хлебопродуктов № 3, Оренбургском комбикормовом заводе и Оренбургском хлебоприемном предприятии. Много сил и труда в это вложили доценты Н.П. Владимиров, Е.Я. Челнокова, В.Л. Касперович. Создание филиалов способствовало повышению эффективности учебной и научно-исследовательской работы, квалификации как работников предприятий, так и преподавателей, сотрудников кафедр. Лабораторные и практические занятия, проводимые в филиалах, были связаны непосредственно с производственным процессом.

Отвечая на запросы промышленности Южно-Уральского региона, при поддержке областной администрации в 1989 году была начата подготовка инженеров-технологов по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

С целью подготовки кадров высшей квалификации были заключены договоры о сотрудничестве с Одесским технологическим институтом им. М.В. Ломоносова и Московским технологическим институтом пищевой промышленности, на основании которых в целевой аспирантуре этих вузов обучались Медведев П.В., Попов В.П., Зинюхин Г.Б.

На кафедре получили развитие новые научные направления, связанные с производством экструдированных продуктов питания, совершенствованием технологий хлебопекарного, макаронного производства и др.

В связи с расширением реализуемых образовательных программ, кафедра получила новое название — «Технология пищевых производств» (ТПП).

В 2001 году на кафедре начата подготовка инженеров-технологов по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания».

С 2006 по 2017 год кафедру ТПП возглавлял стоявший у истоков ее создания к.т.н., доцент Владимиров Н.П. За многолетний добросовестный труд по подготовке высококвалифицированных кадров в 2015 году Николай Павлович был удостоен звания «Почетный работник высшего профессионального образования РФ».

В 2004 г. доцент кафедры ТПП Медведев П.В. защитил диссертацию на соискание ученой степени доктора технических наук. Сферой его научных интересов являются менеджмент качества и экологический менеджмент предприятий пищевой промышленности и инженерная физико-химическая механика дисперсных систем. Впоследствии под его руководством защитили диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук выпускники кафедры ТПП - Степанов А.С. (2008), доцент кафедры ТПП Федотов В.А. (2013), доцент кафедры МАХПП Бочкарева И.А. (2018). А в 2020 году Федотов В.А. под руководством Медведева П.В. защитил диссертацию на соискание ученой степени доктора технических наук.

В 2007 г. защитила докторскую диссертацию Никифорова Т.А., область научных интересов которой включает биоконверсию вторичного сырья зерноперерабатывающих предприятий и разработку ресурсосберегающих технологий рационального использования вторичного сырья пищевой промышленности. Под ее руководством защищено две диссертационные работы на соискание ученой степени кандидата технических наук выпускниками кафедры - Куликовым Д.А. (ныне заведующим кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Российского биотехнологического университета), Пономаревым С.Г. – начальник испытательной лаборатории ООО «НГСК».

Переход на двухуровневую систему образования обусловил изменения в учебной работе кафедры, а именно организацию работ по подготовке бакалавров по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» и магистров по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» в рамках магистерской программы «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания» с 2016 года.

На кафедре осуществляется подготовка кадров высшей квалификации. Реализуются образовательные программы аспирантуры по направлению подготовки 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии образовательная программа « Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства» и 4.3.3. Пищевые системы. На 1 сентября 2023 года в аспирантуре кафедры обучается 4 человека.

С 2010 года с переходом на кафедру д.т.н., доцента Вертякова Ф.Н. сформировалось новое научное направление кафедры - переработка плодоовощного сырья. Грантовая поддержка администрации области в рамках проекта Вертякова Ф.Н. позволила улучшить материально-техническую базу кафедры и расширить спектр научных изысканий профессорско-преподавательского состава и студенческого научного общества. В рамках данного научного направления исследование «Комплексная переработка бахчевых» получило третье место на Международном форуме «Оренбуржье - сердце Евразии» в 2017 году.

Важным направлением деятельности кафедры является студенческое научное общество. Результаты научно-исследовательских работ студентов докладываются на ежегодных научно-практических конференциях университета и научных конференциях различного уровня, проводимых в других учебных и научных заведениях России. Студенты являются постоянными участниками международных форумов, проводимых при участии ОГУ, принимали участие в работе Всемирного фестиваля молодежи и студентов, одной из площадок которого на протяжении нескольких лет был Оренбургский государственный университет.

Значимость научно-исследовательских работ бакалавров и магистров, проводимых под руководством профессорско-преподавательского состава кафедры, подтверждена решением Всероссийской научно-практической конференции «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания», проведенной на базе кафедры ТПП в 2018 году, в работе которой приняли участие ученые ведущих вузов Российской Федерации.

Залогом эффективной работы кафедры, углубляющим связь теории и практики, востребованности выпускников кафедры на предприятиях отрасли стал приход на кафедру ТПП заслуженного работника пищевой индустрии РФ, к.т.н., доцента Тарасенко С.С., долгие годы работавшего на Оренбургском комбинате хлебопродуктов № 3 в должностях главного инженера, а затем директора предприятия. Научное направление Тарасенко С.С. «Исследование качественных характеристик продуктов размола твердой пшеницы с целью оптимизации макаронного помола» получило дальнейшее развитие в выпускных квалификационных работах бакалавров и магистрантов, подготовленных под его руководством, и получило одобрение на научно-практических конференциях различного уровня.

Положительным моментом научно-исследовательской деятельности кафедры является преемственность поколений ученых, подготовленных на кафедре ТПП.

Инновационными способами производства пищевых продуктов занимается к.т.н., доцент Сидоренко Г.А. В 2008 году разработка студентов кафедры ТПП «Зерновой бескорковый хлеб», подготовленная под ее руководством, была удостоена диплома лауреата областной выставки научно-технического творчества молодежи «НТТМ-2008». В коллективе соавторов в 2009 году Сидоренко Г.А. была награждена золотой медалью на IX Московском Международном салоне инноваций и инвестиций за разработку «Технология производства зернового хлеба с использованием электроконтактной выпечки». В 2013 г. был получен грант министерства образования Оренбургской области «Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки».

Развитием теории и практики экструзионных технологий производства пищевых продуктов из растительного сырья, начатых на кафедре ТПП Дегтяренко Г.Н., Челноковой Е.Я. и Бахитовым Т.А., занимается доцент Ваншин В.В. За комплекс научных исследований и подготовку студенческих работ в данном направлении, неоднократно отмеченных на международных молодежных образовательных форумах, Ваншин В.В. удостоен звания лауреата премии губернатора Оренбургской области в сфере науки и техники в 2017 году.

Научным направлением «Совершенствование процесса измельчения зернового сырья» занимается доцент Волошин Е.В. Комплекс научно-исследовательских работ по влиянию конструктивных особенностей измельчающих машин на эффективность процесса и физико-химические свойства продуктов измельчения, подготовленных студентами под руководством Волошина Е.В., неоднократно докладывались и получали положительную оценку на научно-практических конференциях различного уровня.

Вопросами цифровизации отраслей пищевой промышленности на кафедре ТПП занимается доцент Федотов В.А. За серию научно-исследовательских работ по разработке информационно-измерительных систем определения потребительских свойств продуктов переработки зерна он неоднократно удостаивался именных стипендий и звания лауреата премии губернатора Оренбургской области в сфере науки и техники.

С 2017 года по настоящее время кафедру ТПП возглавляет д.т.н., профессор Медведев П.В.

Остепененность кафедры по состоянию на 1 сентября 2023 г. составляет 100 %. К учебному процессу привлекаются работодатели, в частности на программах бакалавриата, магистратуры, аспирантуры лекционные и практические занятия вели кандидат технических наук, старший научный сотрудник Федерального научного центра биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, выпускница кафедры Сандакова Г.Н., ведущие специалисты предприятий отрасли Малышев С.Н., Адельшин Р.И.

Партнерами кафедры ТПП являются не только предприятия зерноперерабатывающей и пищевой промышленности Оренбургской области, но и крупнейшие предприятия России из других регионов. В частности флагманы отрасли - АО «Макфа», АО «Набережночелнинский комбинат хлебопродуктов» предоставляют свои производственные площадки для прохождения всех видов практик студентам направлений подготовки кафедры. Под руководством преподавателей кафедры при участии сотрудников конструкторских бюро и инженерного персонала предприятий студенты готовят выпускные квалификационный работы, в том числе в виде стартап- проектов, которые внедряются на производственных площадках предприятий.

Учебно-методические пособия и монографии, подготовленные профессорско-преподавательским составом кафедры, ежегодно занимают призовые места на конкурсе учебно-методических и научных разработок ОГУ, а некоторые из них получили соответствующие грифы учебно-методических объединений по специальности с рекомендациями к использованию в учебном процессе всероссийского образовательного пространства. Учебное пособие «Товароведение продовольственных товаров», подготовленное Медведевым П.В. и Челноковой Е.Я., рекомендовано к использованию в вузах РФ Министерством образования и науки Российской Федерации. Массовый открытый онлайн-курс (МООК) по дисциплине «Технология муки», подготовленный доцентами Тарасенко С.С. и Ваншиным В.В. - обучающий курс с массовым интерактивным участием c применением технологий электронного обучения и открытым доступом через Интернет, одна из форм дистанционного образования, ставшая трендом развития учебно-методической работы кафедры на ближайший период.

Основным научным направлением исследовательской работы кафедры, объединяющим научные интересы всего профессорско-преподавательского состава, является госбюджетная тема «Комплексная переработка сырья растительного происхождения», в рамках которой ежегодно публикуются результаты работ в журналах, индексируемых в системах Scopus, Web of Science, РИНЦ, в изданиях, рецензируемых ВАК РФ. Только за период с 2015 г. кафедрой получено более 100 патентов РФ и свидетельств о государственной регистрации программ для ЭВМ, используемых в учебном процессе кафедры.

С 2022 года при поддержке Правительства Оренбургской области, Министерства сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности Оренбургской области, Оренбургского государственного университета, Федерального научного центра биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, Института биоэлементологии Российского сателлитного центра института микроэлементов при ЮНЕСКО, Торгово-промышленной палаты Оренбургской области на базе кафедры ТПП проходит ежегодная международная научно-практическая конференция «Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии», в работе которой принимают участие представители ведущих отраслевых вузов и научно-исследовательских организаций Российской Федерации, ближнего и дальнего зарубежья, а также представители производственных организаций, предприниматели.

Профессорско-преподавательский состав на базе кафедры систематически проводит курсы повышения квалификации для инженерно-технического персонала предприятий пищевой и зерноперерабатывающей отраслей промышленности, а также выезжает для проведения занятий в другие регионы. Так, доценты кафедры Владимиров Н.П. и Тарасенко С.С. в 2017 году провели курсы повышения квалификации для сотрудников Санкт-Петербургского комбината хлебопродуктов на выездных курсах в Санкт Петербурге, а в 2024 году сотрудники предприятия приезжали в Оренбург, где при поддержке Института непрерывного образования ОГУ на базе кафедры технологии пищевых производств повысили квалификацию по программе «Организация и ведение технологического процесса на мукомольных заводах».

В лабораториях кафедры ТПП реализовывались курсы повышения квалификации и программы профессиональной переподготовки для преподавателей системы среднего и среднего профессионального образования, в частности учителей общеобразовательных школ и Оренбургского государственного колледжа и колледжа сервиса по профильным дисциплинам кафедры, а также стажировки магистрантов смежных направлений подготовки из высших учебных заведений республики Казахстан .

С целью популяризации направлений подготовки кафедры и просветительской деятельности в области пищевой индустрии кафедра ТПП систематически принимает участие в проекте ОГУ «Университетские субботы», в частности, в рамках данного проекта проведены круглые столы по проблемам качества пищевых продуктов, тенденциям взглядов на проблемы питания, совершенствования техники и технологии пищевых производств. Неподдельный интерес у слушателей вызывает традиционный семинар «Питание в годы Великой Отечественной войны», ежегодно проводимый к памятным дням Победы на кафедре ТПП ОГУ.

Студенты кафедры достигали серьезных успехов, как в научной, так и в общественной жизни ОГУ. Проекты студенческих работ, подготовленных под руководством профессорско-преподавательского состава кафедры, участвовали в конкурсах и получали одобрение на площадках «Росмолодежь», «iВолга» и др. Студентки кафедры систематически занимают призовые места на ежегодном проекте «Мисс ОГУ».

Профессорско-преподавательский состав кафедры является постоянным участником спартакиады «Бодрость и здоровье», проводимой в ОГУ. Так, неоднократными победителями спартакиады были Медведев П.В, Ваншин В.В., Федотов В.А. Доцент кафедры Ваншин В.В. имеет золотой знак отличия ГТО.

За качество подготовки выпускников кафедры университет неоднократно получал благодарности от руководства ведущих предприятий отрасли.

Кафедра ТПП постоянно развивается и готова к выполнению новых учебно-методических и научных задач, стоящих перед отраслью.

Коллектив кафедры ТПП. 2020 год