Оренбургский государственный университет

Бочкарева Ирина Анатольевна

Расписание преподавателя

Профессиональная переподготовка

• Современные образовательные технологии в условиях трансформации университетского пространства (2022, право на ведение профессиональной деятельности в сфере высшего образования)

Повышение квалификации (за последние три года)

• Университетская модель инклюзивного образования: проблемы развития и точки роста (2022)
• Электронная информационно-образовательная среда вуза в условиях цифровой трансформации (2022)
• Действия работников при террористической угрозе на объектах и территориях университета (2024)
• Защита информации в компьютерных системах (2024)
• Профилактика и предупреждение коррупции в образовательных учреждениях высшего образования (2024)
• Технология компьютерного тестирования (2024)

Преподаваемые дисциплины (за последние три учебных года)

• Введение в профиль направления
• Измельчающее и прессующее оборудование
• Измельчающее оборудование
• Методы и средства измерений в пищевой промышленности
• Методы и средства измерений и контроля
• Методы и средства измерений химических производств
• Насосы, вентиляторы, компрессоры
• Научно-исследовательская работа
• Ознакомительная практика
• Основы исследовательской деятельности
• Основы научных исследований, организация и планирование эксперимента
• Преддипломная практика
• Принципы инженерного творчества
• Производственная практика
• Процессы и аппараты химических технологий
• Процессы и аппараты химической технологии
• Технологическая (проектно-технологическая) практика
• Технология переработки нефти и газа

Публикации

1. Влияние технологических параметров на адгезионные свойства полуфабрикатов мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, Е. С. Лукьянова, С. Н. Малышев, И. А. Бочкарева, Т. М. Крахмалева // Хлебопродукты,2024. - № 4. - С. 57-61. . - 3 с. Представлены результаты исследования адгезионных свойств полуфабрикатов производства мучных кондитерских изделий на примере теста для сахар ного печенья. Оценивалась прочность адгезии теста в связи с различиями в техно -логических свойствах муки, произведённой из пшеницы различной твердозёрности. Пшеница разделена на пять категорий по твердозёрности. Установлены зависимо -сти прочности адгезии от времени и давления контакта. Рост прочности адгезии наблюдается при увеличении продолжительности контакта и давления в области соприкосновения тестовых масс с поверхностями технологического оборудования. Наблюдаемые закономерности могут быть объяснены характерными связями между микро - и макрореологическими процессами в тесте. Тесто из муки более твердозёрной пшеницы лучше формуется, не прилипая к рабочим органам и ёмкостям оборудования.
   Электронный источник
2. Изучение качеств углеводно-амилазного комплекса муки из пшеницы [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, Е. С. Лукьянова, С. Н. Малышев // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 50-летию образования фак. приклад. биотехнологии и инженерии, Оренбург, 21 июня 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 86-89. . - 4 с.
   Электронный источник
3. Соловых, С. Ю. Использование отходов рыбопереработки гидробионтов-эндемиков Оренбургской области в химическом производстве [Электронный ресурс] / С. Ю. Соловых, С. В. Антимонов, И. А. Бочкарева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 1-3 февр. 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Зайцев. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 4211-4214. . - 4 с.
   Электронный источник
4. Технологические аспекты диагностики микробиологической зараженности пшеницы [Электронный ресурс] / П. В. Медведев. В. А. Федотов, И. А. Бочкарева , Е. С. Лукьянова, С. Н. Малышев // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 1-3 февр. 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Зайцев. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 4228-4233. . - 6 с.
   Электронный источник
5. Трубопроводный транспорт в нефтегазовой, химической и пищевой промышленности [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование, 15.04.02 Технологические машины и оборудование, 18.03.02 Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии / С. В. Антимонов [и др.]; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2024. - 1 электрон. опт. диск (CD-R). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогичн.; Microsoft Windows 7, 8, 10 ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство. - ISBN 978-5-7410-3286-2.. - № гос. регистрации 0322402388.
   Электронный источник
6. Использование белого гриба для улучшения качества хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, А. С. Баимова, Г. Н. Саитгараева, В. К. Якухин // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3540-3543. . - 4 с.
   Электронный источник
7. Бочкарева, И. А. К вопросу энерго- и ресурсосбережения в производстве продуктов нефтяного и нефтехимического сырья [Электронный ресурс] / И. А. Бочкарева, Д. С. Щетинина // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3567-3571. . - 5 с.
   Электронный источник
8. Повышение качества хлебобучной продукции добавкой белого гриба [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, В. С. Бузенкова, Е. С. Лукьянова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 66-69. . - 4 с.
   Электронный источник
9. New technological approaches in the technology of dough preparation from wheat flour [Электронный ресурс] / P. V. Medvedev, V. A. Fedotov, E. S. Lukianova, S. Yu. Solovykh, I. A. Bochkareva // AIP Conference Proceedings,2022. - Vol. 2478 : 7th International Scientific Conference on Food Science: Chemistry, Rheology, Technology, CFSCRT 2021, Moscow, 24 June 2021. - P. 1. . - 1 с.
   Электронный источник
10. Модернизация способов тестоприготовления [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, Е. С. Лукьянова // Международный научно-исследовательский журнал,2022. - № 5 (119), ч. 1, май. - С. 81-83. . - 3 с. В статье изучается влияние вносимых в тесто рецептурных добавок (сахар и жир) на реологические, структурно-механические свойства готовой продукции. Предприятия перерабатывают муку со средними и слабыми хлебопекарными свойствами, что вызывает необходимость снижения влажности теста для обеспечения хорошего внешнего вида булочных изделий. Как правило, влажность теста для данной продукции поддерживается на 1,0 или 1,5 % ниже влажности, обусловленной ГОСТом. Это снижает выход хлеба на 2 или 3 %, что приводит к нерациональному использованию как основного, так и дополнительного сырья. Изучали влияние способа приготовления полуфабрикатов в герметичной емкости на их свойства и качество готового хлеба, при этом для интенсификации процесса вносили бромат калия в количестве 0,005 % к массе муки. Повышение экономической эффективности при этом достигается за счет увеличения выхода изделий на 2,5 %.
    Электронный источник
11. Оборудование предприятия пищевой отрасли [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, Е. С. Лукьянова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3564-3566. . - 3 с.
    Электронный источник
12. Подходы к оценке качества зернопродуктов [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, А. А. Лукъянчиков, Д. Н. Мантров, С. Н. Малышев // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 110-112. . - 3 с.
    Электронный источник
13. Медведев, П. В. Современные аспекты технологии хлебопекарного и кондитерского производства [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2022. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7, 8, 10 ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024x768 ; мышь или аналогич. устройство.. - № гос. регистрации 0322300151.
    Электронный источник
14. Формирование хлебопекарных свойств муки под влиянием структурно-механических качеств зерна пшеницы [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, Е. С. Лукьянова // Международный научно-исследовательский журнал,2022. - № 7 (121), ч. 1, июль. - С. 6-8. . - 3 с. В статье показаны результаты сравнительного анализа методик определения структурно-механических свойств пшеницы различных сортов по итогам проведенного гранулометрического анализа размолотого зерна. Оценивали структурно-механические свойства зерна (твердозерность) ситовым методом и с помощью "компьютерного зрения". Обнаружена статистически значимая связь между стекловидностью зерновки и ее микротвердостью. У сортов твердой и твердозерной пшеницы эта связь проявляется в большей степени. Установлено, что микротвердость стекловидных зерен в среднем в два раза выше микротвердости мучнистых.
    Электронный источник
15. Medvedev, P. V. IT-Technologies and Artificial Intelligence in Modern Media and Media Education [Электронный ресурс] / P. V. Medvedev, V. A. Fedotov, I. A. Bochkareva // Meta-Scientific Study of Artificial Intelligence / ed. E. G. Popkova, V. N. Ostrovskaya. - Electron. dan. - Charlotte : IAP,2021. - . - P. 157-163. - (Advances in Research on Russian Business and Management, vol. 2021). . - 7 c. The chapter describes a method for determining the hardness of wheat grain using a fractographic method by obtaining images of grain grinded particles using optical microscopy and processing of these images by computer vision algorithms. To get the highest accuracy of grain hardness determination, images of grain grinded particles were analyzed by an artificial neural network. Network learning method implies learning with a teacher. The topology of the network implies Rosenblatts perceptron, which does not have backward linkages and relation-ships "through the layers". The use of modern information technology allows automating the entire process of analysis and achieving high accuracy results.
    Электронный источник
16. Использование нетрадиционного сырья в качестве добавки для улучшения потребительских свойств хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, Е. С. Лукьянова // Международный научно-исследовательский журнал,2021. - № 2-1 (104). - С. 73-76. . - 4 с. Приведены результаты исследований о том, какой из компонентов арбузного концентрата оказывает основное влияние на замедление черствения хлеба и изменение его свойств, описан предположительный механизм этого явления.
    Электронный источник
17. Медведев, П. В. Новые методы оценки технологических свойств зерна пшеницы с использованием информационных технологий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева // Хлебопродукты,2021. - № 9. - С.. . - с. Рассмотрены методы определения технологических свойств зерна (количество и качество клейковины) и макаронных свойств пшеничной муки на основе фрактографического анализа продуктов размола посредством компьютерного (технического) зрения. Дана характеристика основных параметров такого анализа, указана точность оценки этим методом показателей качества зерна.
    Электронный источник
18. Medvedev, P. V. Development of automatic systems for controlling and assessing the technological properties of grain processing products [Электронный ресурс] / P. V. Medvedev, V. A. Fedotov, I. A. Bochkareva // IOP Conference Series: Materials Science and Engineering,2019. - Vol. 560, Iss. 1: proceedings of the 13th International Conference on Mechanical Engineering, Automation and Control Systems, MEACS 2018, 12-14 December 2018, Novosibirsk, Russian Federation. - 6 с.
    Электронный источник
19. Рахимова, Н. Н. Безопасность технологического процесса при эксплуатации объектов нефтегазоперерабатывающего предприятия [Электронный ресурс] / Н. Н. Рахимова, И. А. Бочкарева, Д. С. Щетинина // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос . науч.-практ. конф., приуроч. к 45-лет. фак. приклад. биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 402-406. . - 5 с.
    Электронный источник
20. Рахимова, Н. Н. Методы и средства измерений пищевых и химических производств [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 18.03.02 Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии, 15.03.02 Технологические машины и оборудование / Н. Н. Рахимова, И. А. Бочкарева; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2019. - ISBN 978-5-7410-2389-1. - 213 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
21. Рахимова, Н. Н. Обеспечение экологической безопасности на ОНГКМ [Электронный ресурс] / Н. Н. Рахимова, И. А. Бочкарева // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос. науч.-практ. конф., приуроч. к 45-летию фак. приклад. биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 310-314. . - 5 с.
    Электронный источник
22. Антимонов, С. В. Определение воздухообмена в помещениях на основе замеров скорости воздушного потока при помощи механического и (или) электронного анемометра [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование, 18.03.02 Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии / С. В. Антимонов, Е. В. Ганин, И. А. Бочкарева; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. машин и аппаратов хим. и пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 18 с- Adobe Acrobat Reader 6.0.
    Электронный источник
23. Антимонов, С. В. Определение скорости движения воздуха по входному коллектору и сужающим устройствам в лабораторной вентиляционной установке [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование, 18.03.02 Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии / С. В. Антимонов, Е. В. Ганин, И. А. Бочкарева; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. машин и аппаратов хим. и пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 16 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
24. Лимова, А. А. Перспективы в области переработки пластмасс [Электронный ресурс] / А. А. Лимова, И. А. Бочкарева // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : Всерос . науч.-практ. конф., приуроч. к 45-лет. фак. прикладной биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федер., Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ ,2019. - . - С. 372-376. . - 5 с.
    Электронный источник
25. Медведев, П. В. Тестоприготовительное оборудование [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, И. А. Бочкарева, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2019. - ISBN 978-5-7410-2388-4. - 96 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
26. Медведев, П. В. Тестоприготовительное оборудование [Текст] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, И. А. Бочкарева, В. А. Федотов. - Оренбург : Агентство "Пресса", 2019. - 96 с. : ил.; 3,43 печ. л. - Библиогр.: с. 94-96. - ISBN 978-5-6043904-7-4.
27. Технология макаронных изделий [Электронный ресурс] : практикум для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / [Е. Я. Челнокова и др.]; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2019. - ISBN 978-5-7410-2264-1. - 115 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
28. Сравнительный анализ зависимости качественных показателей экструдированных кормовых продуктов от конструктивных параметров шнека пресс-экструдера [Электронный ресурс] / Мартынова Д. В., Соловых С. Ю., Бочкарева И. А., Кишкилев С. В., Мартынов Н. Н. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2043-2050. . - 8 с.
    Электронный источник
29. Изучение потребительских предпочтений на рынке макаронных изделий в г. Оренбурге [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Челнокова Е. Я., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Промышленность: новые экономические реалии и перспективы развития : сб. ст. I Всерос. науч.-практ. конф. (с междунар. участием), 17 мая 2017 г., Оренбург: в 2 ч. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т"; [оргком. конф.: В. И. Жаданов (пред.) и др.]. - Электрон. дан. - Оренбург : Агентство "Пресса",2017. - Ч. 2. - С. 182-191. . - 10 с. В работе приведены результаты маркетингового исследования на рынке макаронных изделий г. Оренбурга. Изучены потребительские предпочтения в покупательских аудиториях, сегментированных по различным признакам. Разработан комплекс мероприятий по завоеванию доли рынка местными товаропроизводителями.
    Электронный источник
30. Маркетинговое исследование рынка макаронных изделий Оренбургской области [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Челнокова Е. Я., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Успехи современной науки,2017. - Т. 2, № 8. - С. 117-124. . - 8 с. Приведены результаты маркетингового исследования рынка макаронных изделий г. Оренбурга. Изучены потребительские предпочтения в покупательских аудиториях, сегментированных по различным признакам. Проведена сравнительная оценка показателей качества макаронных изделий отечественных и импортных производителей.
    Электронный источник
31. Медведев, П. В. Новые методы оценки технологических свойств зерна пшеницы с использованием информационных технологий [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Хлебопродукты,2017. - № 1. - С. 60-63. . - 4 с. Рассмотрены методы определения технологических свойств зерна (количество и качество клейковины) и макаронных свойств пшеничной муки на основе фрактографического анализа продуктов размола посредством компьютерного (технического) зрения. Дана характеристика основных параметров такого анализа, указана точность оценки этим методом показателей качества зерна.
    Электронный источник
32. Определение экономических параметров процесса экструдирования биополимеров [Электронный ресурс] / Мартынова Д. В., Мартынов Н. Н., Бочкарева И. А., Панов Е. И. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1138-1144. . - 7 с.
    Электронный источник
33. Программное обеспечение для оценки показателей качества макаронной муки на основе фрактографического анализа [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А., Медведев П. В., Бочкарева И. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016611164заявл. 02.12.2015зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 27.01.2016. - 2016. - 1 с.
    Электронный источник
34. Программное средство для определения показателей количества и качества клейковины зерна пшеницы на основе фактографического анализа [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А., Медведев П. В., Бочкарева И. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016611014заявл. 02.12.2015зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 25.01.2016. - 2016. - 1 с.
    Электронный источник
35. Медведев, П. В. Системный подход к формированию качества макаронных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева // Хлебопродукты,2016. - № 8. - С. 58-60. . - 3 с.- Библиогр.: с. 60 (9 назв.). Приведены результаты анализа факторов, формирующих качество макарон. Обнаруженные зависимости технологических свойств макаронных изделий от показателей качества зерна и муки позволяют обеспечить единство системы оценки макаронных свойств пшеницы с возможностью контроля, коррекции и стабилизации свойств продуктов макаронного производства на каждой стадии переработки зерна.
    Электронный источник
36. Способ определения количества и качества клейковины в зерне пшеницы [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А.; патентообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2015130942/15заявл. 24.07.2015опубл. 10.06.2016, Бюл. № 16. - 2016. - 4 с. Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к определению количества и качества клейковины в зерне пшеницы.
    Электронный источник
37. Медведев, П. В. Управление качеством продуктов переработки зерна и зерномучных товаров [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств,2016. - № 1. - С. 61-69. . - 9 с. Представлено комплексное исследование технологических свойств зерна пшеницы, влияющих на качество производимой из него макаронной продукции.
    Электронный источник
38. Медведев, П. В. Факторы формирования качества макаронных изделий [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1353-1356. . - 4 с.
    Электронный источник
39. Медведев, П. В. Влияние твердозерности зерна на его макаронные свойства [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Международный научно-исследовательский журнал,2015. - № 11-2 (42). - С. 68-74. . - 7 с. Описаны результаты исследования влияния показателя твердозерности пшеницы на формирование качества макаронных изделий из этого зерна. Обнаружены зависимости технологических свойств макаронных изделий, позволившие разработать математические модели, обеспечивающие возможность контроля, коррекции и стабилизации свойств продуктов макаронного производства.
    Электронный источник
40. Бочкарева, И. А. Использование информационных технологий для оценки технологического качества зерна [Электронный ресурс] / Бочкарева И. А., Курносова А. Г.,Утеуленова Ж. С. // Заметки ученого,2015. - № 5-1. - С. 12-15. . - 4 с. Описаны методы использования "компьютерного зрения" для оценки технологического качества зерна.
    Электронный источник
41. Медведев, П. В. Комплексная оценка потребительских свойств зерна и продуктов его переработки [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Международный научно-исследовательский журнал,2015. - № 7-1 (38). - С. 77-80. . - 4 с. Рассмотрены - проблемы оценки потребительских свойств зерна и продуктов его переработки. Определены возможности повышения эффективности определения качества зернопродуктов на основе использования новых моделей обработки информации.
    Электронный источник
42. Медведев, П. В. Связь микробиологической контаминации зерна с его технологическими свойствами [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Международный научно-исследовательский журнал,2015. - № 7-1 (38). - С. 81-83. . - 3 с. Приводятся результаты сравнительной оценки широко используемых методов определения микробиологической контаминации зерна возбудителями "картофельной" болезни хлеба - Bacillus mesentericus и Bacillus subtilis, предложены пути улучшения качества пищевой продукции за счет уточнения целевого назначении зернового сырья.
    Электронный источник
43. Никифорова, Т. А. Физико-химические показатели вторичного сырья крупяных производств [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Бочкарева И. А., Хон И. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2015. - . - С. 965-968. . - 4 с.
    Электронный источник
44. Бочкарева, И. А. Биотехнологические аспекты использования тыквенной мезги для производства макаронных изделий [Электронный ресурс] / Бочкарева И. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1151-1155. . - 5 с.
    Электронный источник
45. Никифорова, Т. А. Вторичное сырье крупяных производств и возможности его использования [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Бочкарева И. А., Хон И. А. // Хлебопекарное производство - 2014 : материалы Междунар. конф., 1-3 дек. 2014 г., Москва / Междунар. промышленная акад. - Электрон. дан. - Москва: Междунар. пром. акад.,2014. - . - С. 103-106. . - 4 с.
    Электронный источник
46. Никифорова, Т. А. К вопросу о рациональном использовании вторичного сырья зерноперерабатывающей промышленности [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Бочкарева И. А., Хон И. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1261-1263. . - 3 с.
    Электронный источник
47. Бочкарева, И. А. Оптимизация процесса производства макаронных изделий специального назначения с использованием тыквенной мезги [Электронный ресурс] / Бочкарева И. А., Попов В. П., Зинюхина А. Г. // Вестник Оренбургского государственного университета,2014. - № 9 (170). - С. 226-230. . - 5 с. Оптимизированы режимы производства макаронных изделий по предложенной рецептуре на основе комплексных показателей качества и экспертной оценки органолептических свойств.
    Электронный источник
48. Бочкарева, И. А. Производство макаронных изделий с использованием тыквенной мезги [Электронный ресурс] / Бочкарева И. А., Попов В. П. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 30 янв.-1февр. 2013 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург: ИПК "Университет",2013. - . - С. 930-933. . - 4 с.
    Электронный источник
49. Производство макаронных изделий с использованием тыквенной мезги в качестве связующего компонента [Текст] / Бочкарева И. А., Попов В. П., Белова Н. В., Белов А. Г. // Veda a technologie: krok do budoucnosti - 2013 : materialy IX Mezinarodni vedecko-prakticka konference, 27 unora - 5 brezen 2013 roku, Praha / red. Zdenek Cernak. - Электрон. дан. - Praha: Education and Science,2013. - Dil 24. Zemedelstvi. Zverolekarstvi. - С. 71-75 . . - 5 с.
    Электронный источник
50. Бочкарева, И. А. Производство макаронных изделий специального назначения с использованием тыквенной мезги [Электронный ресурс] / Бочкарева И. А. // Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности : материалы VI Всерос. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых (с междунар. участием), 22-24 мая 2013 г., Бийск / Бийский технолог. ин-т (филиал) ФГБОУ ВПО "Алтайский гос. техн. ун-т". - Электрон. дан. - Бийск: Бийск. технолог. и-т (филиал) ФГБОУ ВПО "Алтайский гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова",2013. - . - С. 334-337. . - 4 с.
    Электронный источник
51. Никифорова, Т. А. Перспективное сырье для производства хлеба [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Бочкарева И. А. // Материалы докладов : пятый Междунар. хлебопекар. форум, 13-15 июня 2012 г., Москва / М-во с.-х. Рос. Федер.[и др.]. - Электрон. дан. - Москва: Междунар. пром. акад.-ЦВК "Экспоцентр",2012. - . - С. 128-129. . - 2 с.
    Электронный источник
52. Исследование вторичного сырья крупяных производств [Электронный ресурс] / Никифорова Т. А., Куликов Д. А., Пономарев С. Г., Бочкарева И. А. // Сборник научных трудов МПА : / Междунар. пром. акад.; гл. ред. Бутковский В. А. - Электрон. дан. - Москва,2009. - Вып. VII/2. - С. 109-114. . - 6 с.
    Электронный источник