Оренбургский государственный университет

Сидоренко Галина Анатольевна

Расписание преподавателя

Профессиональная переподготовка

• Современные образовательные технологии в условиях трансформации университетского пространства (2022, право на ведение профессиональной деятельности в сфере высшего образования)

Повышение квалификации (за последние три года)

• Профилактика распространения в образовательных организациях радикальной и иной деструктивной идеологии (2021)
• Университетская модель инклюзивного образования: проблемы развития и точки роста (2022)
• Электронная информационно-образовательная среда вуза в условиях цифровой трансформации (2022)

Преподаваемые дисциплины (за последние три учебных года)

• Биотехнологические аспекты хлебопекарного производства
• Методы оценки свойств сырья и продуктов питания
• Сенсорный анализ продовольственных товаров
• Технологическая практика
• Технология мучных кондитерских изделий
• Технология пищевых производств
• Технология хлеба
• Товароведение продовольственных товаров
• Учебная практика

Публикации

1. Исследование технологии кекса повышенной пищевой ценности [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, А. Г. Белов, А. Н. Воробьева // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 50-летию образования фак. приклад. биотехнологии и инженерии, Оренбург, 21 июня 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 115-120. . - 6 с.
   Электронный источник
2. Исследование технологии производства кекса с добавкой мандарина с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Т. М. Крахмалева, Н. Ю. Смирнова, А. А. Лебедева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 1-3 февр. 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Зайцев. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 4199-4202. . - 4 с.
   Электронный источник
3. Оптимизация технологии безглютеновых маффинов с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Т. М. Крахмалева, Т. В. Ханина, С. П. Василевская // Хлебопродукты,2024. - № 2. - С. 55-59. . - 5 с. Приведены результаты оптимизации технологии производства безглютеновых маффинов при определении рациональных дозировок бананов и яиц в рецептуре, позволяющих получить наилучшее качество готовых изделий. В качестве выходных параметров использовали обьемный выход, органолептические свойства маффинов и удельные затраты энергии на процесс их электроконтактой выпечки.
   Электронный источник
4. Псевдоожиженное состояние как основопологающий фактор для эффективного смешивания ультрадисперсных частиц с комбикормовой смесью [Электронный ресурс] / А. Г. Белов, В. П. Попов, Г. А. Сидоренко, В. П. Ханин // Хлебопродукты,2024. - № 7. - С. 45-49. . - 5 с. В статье проводится анализ закономерностей образования гомогенных кормосмесей с ультрадисперсными частицами и поиск оптимальных режимов смешивания. В животноводческой сфере наибольшее влияние на конечную стоимость продукции оказывают затраты, связанные с кормлением.
   Электронный источник
5. Технология мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / Г. А. Сидоренко [и др.]; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2024. - ISBN 978-5-7410-3243-5 . - 100 с- Загл. с тит. экрана.
   Электронный источник
6. Исследование технологии кекса с добавкой фиников с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, А. Э. Керимова, В. П. Попов, Т. М. Крахмалева // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 89-91. . - 3 с.
   Электронный источник
7. Оптимизация процесса производства кекса с добавкой лактулозы при использовании электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Р. Н. Пашко, К. Ерастова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3525-3529. . - 5 с.
   Электронный источник
8. Сидоренко, Г. А. Оптимизация технологии кекса с добавлением кураги при использовании ЭК-способа [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Т. О. Крахмалева, Х. Б. Дусаева, Е. В. Волошин // Хлебопродукты,2023. - № 10. - С. 58-61. . - 5 с. Перспективное направление расширения ассортимента мучных кондитерских изделий повышенной пищевой и биологической ценности - применение при их производстве растительных добавок, содержащих макро- и микроэлементы, витамины и другие биологически активные вещества, в частности, кураги. Применение электроконтактного энергоподвода позволяет ускорить стадию выпечки, в большей мере сохранить биологически активные вещества, вносимые с сырьём. Приведены результаты оптимизации технологии производства кекса с добавкой кураги с применением электроконтактного способа выпечки. В качестве факторов влияния при оптимизации использовали дозировку и степень измельчения кураги. Выходными параметрами являлись комплексный показатель органолептических свойств, объёмный выход кекса и удельные затраты энергии на процесс электроконтактной выпечки.
   Электронный источник
9. Сидоренко, Г. А. Оптимизация технологии хлеба с добавлением яблок при применении ЭК-способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, Э. Ш. Манеева // Хлебопродукты,2023. - № 4. - С. 34-38. . - 5 с. Приведены результаты оптимизации технологии хлеба с добавлением яблок при электроконтактном (ЭК) способе выпечки. В качестве факторов влияния при оптимизации использовали дозировку и степень измельчения яблок. Выходными параметрами служили комплексные показатели органолептических свойств и физико-химических свойств хлеба, а также удельные затраты энергии на процесс электроконтактной выпечки. Органолептические свойства хлеба оценивали по пятибалльной шкале по показателям: внешнему виду, консистенции, запаху и вкусу.
   Электронный источник
10. Биотехнологические аспекты хлебопекарного производства [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / Г. А. Сидоренко [и др.]; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2022. - ISBN 978-5-7410-2937-4. - 173 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
11. Исследование влияния добавки кукурузной муки на качество кекса, выпекаемого электроконтактным способом [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Т. М. Крахмалева, Т. В. Ханина // Proceedings of Academic Science - 2022 : materials of the XVIII International scientific and practical Conference, Aug. 30 - Sept. 7, 2022. - Sheffield : Science and education LTD,2022. - Vol. 2, Iss. 9. - P. 70-76. . - 7 с.
    Электронный источник
12. Исследование технологии производства бескоркового хлеба с добавкой амарантовой муки [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Г. А. Сидоренко, О. В. Баранова, А. В. Скальный, В. П. Попов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов,2022. - № 5 (76). - С. 18-23. . - 6 с. Проведены исследования влияния добавки амарантовой муки на процесс электроконтактной выпечки и качество готового хлеба. Установлен характер изменения силы тока и температуры в процессе электроконтактной выпечки образцов хлеба с добавкой амарантовой муки.
    Электронный источник
13. Исследование технологии производства крупеника с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Г. Б. Зинюхин, Е. В. Волошин, Х. Б. Дусаева // Хлебопродукты,2022. - № 4. - С. 38-41. . - 4 с. Приведены результаты исследования технологии производства крупеников с применением электроконтактного способа выпечки. Качество крупеников оценивали по физико-химическим показателям: весовому и объёмному выходу, удельному объёму и кислотности.
    Электронный источник
14. Сидоренко, Г. А. Исследование технологии производства крупеника, выпекаемого электроконтактным способом [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Т. В. Васильева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3552-3557. . - 6 с.
    Электронный источник
15. Имамова, Р. В. Оптимизация технологии бисквита с добавкой тыквы с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Р. В. Имамова, Г. А. Сидоренко, В. П. Попов // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 35-38. . - 4 с.
    Электронный источник
16. Оптимизация технологии бисквита с добавлением тыквы при применении ЭК-выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Э. Ш. Манеева, Х. Б. Дусаева, В. В. Ваншин, А. В. Берестова // Хлебопродукты,2022. - № 9. - С. 48-51. . - 4 с. Приведены результаты оптимизации технологии бисквита с добавлением тыквы с применением ЭК-выпечки. В качестве факторов влияния при оптимизации использовали дозировку и степень измельчения тыквы. В качестве выходных параметров использовали комплексный показатель органолептических свойств, объёмный выход бисквита и удельные затраты энергии. Органолептические показатели бисквита оценивали по пятибалльной шкале по следующим показателям: внешнему виду, консистенции, запаху и вкусу. Комплексный показатель органолептических свойств рассчитывали, исходя из суммы баллов за отдельные показатели органолептических свойств, умноженных на соответствующие коэффициенты значимости.
    Электронный источник
17. Оптимизация технологии производства медного купороса [Электронный ресурс] / В. П. Попов, А. В. Быков, Г. А. Сидоренко, Т. В. Ханина, В. П. Ханин // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 137-140. . - 4 с.
    Электронный источник
18. Сидоренко, Г. А. Технология зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Э. Ш. Манеева, А. В. Быков, Т. М. Крахмалева // Хлебопечение России,2022. - № 2. - С. 11-16. . - 3 с. Представленная работа посвящена исследованию технологии зернового хлеба, выпекаемого с помощью электроконтактного энергоподвода.
    Электронный источник
19. Электроконтактная выпечка кекса с добавлением вишни свежей [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Д. Ш. Каспранов, С. Ю. Каспранова, Р. В. Имамова, Г. Н. Саитгараева // Проблемы научной мысли,2022. - Т. 5, № 1. - С. 102-107. . - 6 с. Проведено исследование технологии производства кексов с повышенным содержанием биологически активных веществ.
    Электронный источник
20. Электроконтактная выпечка кекса с добавлением вишни свежей [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Д. Ш. Каспранов, С. Ю. Каспранова, Р. В. Имамова, Г. Н. Саитгараева // Areas of Scientific Thought - 2021/2022 : Materials of the XVII International scientific and practical Conference, Dec. 30, 2021 - Jan. 7 , 2022 . - Elektron. dan. - Science and education LTD Sheffield, England,2022. - Vol. 5. Physics. - С. 102-107. . - 6 с.
    Электронный источник
21. Влияние электроконтактного способа выпечки на качество бисквита с добавлением тыквы свежей [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, С. Ю. Соловых, В. П. Попов, Р. В. Имамова, Д. Н. Мантров // Хлебопечение России,2021. - № 4. - С. 30-36. . - 7 с. Приведены результаты исследования технологии кондитерских изделий с добавлением тыквы с применением электроконтактного способа выпечки.
    Электронный источник
22. Изучение потребительских предпочтений на рынке бисквитных изделий Оренбургской области [Электронный ресурс] / Р. В. Имамова, Г. А. Сидоренко, В. А. Федотов, П. В. Медведев // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1809-1817. . - 9 с.
    Электронный источник
23. Использование побочных продуктов крупяного производства в целях создания продуктов для профилактики сахарного диабета [Электронный ресурс] / Т. А. Никифорова, С. Ю. Соловых, Г. А. Сидоренко, И. А. Хон // Хлебопродукты,2021. - № 8. - С. 36-39. . - 4 с. Рассмотрены вопросы, касающиеся рационального использования побочных продуктов крупяного производства. Приведена сравнительная характеристика химического состава побочных продуктов крупяного производства. Обозначены пути использования побочных продуктов крупяного производства в производстве продуктов для профилактики сахарного диабета.
    Электронный источник
24. Исследование технологии изготовления мучных кондитерских изделий с внесением функциональных добавок растительного происхождения [Электронный ресурс] / В. П. Попов, Г. А. Сидоренко, Е. Ш. Каспранова, В. М. Мухаметгалин // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1897-1901. . - 6 с.
    Электронный источник
25. Исследование технологии производства безглютеновых маффинов с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, П. В. Медведев, О. Г. Киреева, Т. В. Ханина // Хлебопродукты,2021. - № 12. - С. 53-57. . - 5 с. Приведены результаты исследования технологии производства маффинов с заменой пшеничной муки на смесь гречневой, рисовой и нутовой муки с применением электроконтактного (ЭК) способа выпечки.
    Электронный источник
26. Исследование технологии производства бескоркового кекса с добавкой кукурузной муки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, А. В. Берестова, В. П. Попов, Т. А. Никифорова, С. Ю. Анохина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов,2021. - № 6 (71). - С. 8-13. . - 6 с. Проведены исследования влияния замены муки, входящей в рецептуру кекса, кукурузной мукой на процесс электроконтактной выпечки и качество готовых изделий.
    Электронный источник
27. Исследование технологии производства бисквита с добавкой банана, выпекаемого электроконтактным способом [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Л. Ш. Хамитова, О. Г. Киреева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1913-1917. . - 5 с.
    Электронный источник
28. Результаты электроконтактной выпечки бисквита с добавкой яблока [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Р. В. Имамова, Н. Н. Кириченко, М. Ю. Таран, Г. Н. Саитгараева // Проблемы научной мысли,2021. - Vol. 4, № 11. - P. 33-36. . - 4 с. Приведены результаты исследования влияния добавления яблока на процесс электронтактной выпечки, органолептические и физико-химические показатели качества бисквита.
    Электронный источник
29. Результаты электроконтактной выпечки бисквита с добавкой яблока [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Р. В. Имамова, Н. Н. Кириченко, М. Ю. Таран, Г. Н. Саитгараева // Fundamental and Applied Scince-2021 : materials of the XVII International scientific and practical Conference, Okt. 30 -Novem. 7, 2021. - Elektron. dan. - Sheffield : Science and education LTD,2021. - Vol. 4. - P. 33-36. . - 4 с.
    Электронный источник
30. Application and selection of the reagent to neutralize hydrogen sulfide and light methyl-, ethyl-mercaptans in oil [Электронный ресурс] / T. Kuryakova, L. Mezhueva, A. Bykov, V. Popov, G. Sidorenko // Biointerface Research in Applied Chemistry,2020. - Vol. 10, Iss. 6, 15 December. - P. 7042-7048. . - 7 c. The choice of an effective neutralizer for a particular field is made on the basis of laboratory studies and pilot tests. A number of laboratory tests were conducted to select a hydrogen sulfide neutralizer for oil at the loading point of the Borodino field. The studies were carried out according to the standard method of the ?bottle roll test? at 45?С with various amounts of the reagent-neutralizer by bubbling oil and reagents. Laboratory tests for the selection of effective reagents-neutralizers were carried out by modeling the process of collecting and preparing oil at the loading point of the Borodino field in two stages. The results of laboratory research allowed us to choose the most optimal neutralizer, set its flow rate, and temperature of oil heating. In addition, t influence of the place where the reagent-neutralizer is introduced into degassed oil is studied.
    Электронный источник
31. Biscuit de cuisson electrocontact avec ajout de pois chiches [Электронный ресурс] / G. A. Sidorenko, V. P. Popov, V. V. Vanshin, N. P. Vladimirov // Приднепровский научный вестник,2020. - Т. 8, № 4. - С. 26-29. . - 4 с.
    Электронный источник
32. Влияние дозировки моркови и степени ее измельчения на комплексный показатель органолептических свойств при производстве бисквита электроконтактным способом [Электронный ресурс] / Т. В. Ханина, В. П. Попов, В. П. Ханин, Г. А. Сидоренко // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1786-1789. . - 4 с.
    Электронный источник
33. Влияние электроконтактного способа выпечки на качество кекса с добавлением вишни свежей [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, С. Ю. Соловых, В. П. Попов, Э. Ш. Манеева, Д. И. Явкина, Г. Б. Зинюхин // Хлебопечение России,2020. - № 3. - С. 35-40. . - 6 с. Рассматривается исследование влияния электроконтактного способа выпечки на качество кексов.
    Электронный источник
34. Попов, В. П. Исследование зависимости комплексного показателя качества пудингов на мучной основе и удельных затрат энергии на их производство от содержания пищевых волокон в исходном сырье [Электронный ресурс] / В. П. Попов, Г. А. Сидоренко, В. П. Ханин // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1755-1758. . - 4 с.
    Электронный источник
35. Исследование технологии производства бескоркового бисквита с добавкой нута [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, А. В. Берестова, С. Ю. Соловых, В. В. Ваншин, Г. Б. Зинюхин, В. П. Попов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов,2020. - № 4 (63). - С. 35-40. . - 6 с. Проведены исследования влияния замены муки, входящей в рецептуру бисквита, нутом на процесс электроконтактной выпечки и качество готовых изделий. Установлен характер изменения силы тока и температуры образцов бисквита с добавкой нута. Установлена величина замены пшеничной муки нутом, позволяющая получить оптимальное сочетание физико-химических показателей качества и органолептических свойств бисквита.
    Электронный источник
36. Исследование технологии производства бисквита выпекаемого электроконтактным способом с добавкой арбуза [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, В. А. Федотов, Н. П. Владимиров, Д. Ш. Жакасова // Проблемы научной мысли,2020. - Т. 5, № 3. - С. 20-24. . - 5 с. Представлены технологии производства бисквита с добавлением арбуза.
    Электронный источник
37. Исследование технологии производства бисквита выпекаемого электроконтактным способом с добавкой арбуза [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, В. А. Федотов, Н. П. Владимиров, Д. Ш. Жакасова // Gutting-edge science - 2020 : Materials of the XVI International scientific and practical Conference, 30 april -7 may, 2020 eyar, Sheffield, England. - Electronic data. - Sheffield : Science and education LTD,2020. - Volume 3: Medicine. Agriculture. Technical sciense. - P. 20-24. . - 5 с.
    Электронный источник
38. Исследование технологии производства бисквита выпекаемого электроконтактным способом с добавкой моркови [Электронный ресурс] / С. Ю. Соловых, Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, П. В. Медведев, С. А. Сафонова // Новината за напреднали наука - 2020 : материали XVI Междунар. науч.-практ. конф., 15-22 май 2020 г., София / ред. Милко Тодоров Петков. - Электрон. дан. - София : Бял. ГРАД-БГ ОДД,2020. - V. 3. Биологични науки. Медицина. Селско стопанство. Физическата култура и спорта. - С. 58-63. . - 6 с.
    Электронный источник
39. Исследование технологии производства бисквита выпекаемого электроконтактным способом с добавлением моркови [Электронный ресурс] / С. Ю. Соловых, Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, П. В. Медведев, С. А. Сафонова // Уральский научный вестник,2020. - Т. 5, № 3. - С. 58-63. . - 6 с. Рассматриваются технологии приготовления бисквитов с добавлением различных видов овощного сырья.
    Электронный источник
40. Исследование электроконтактного способа выпечки бисквита с добавлением яблока [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, С. Ю. Соловых, В. А. Федотов, В. П. Попов, Г. Б. Зинюхин // Хлебопродукты,2020. - № 8. - С. 46-48. . - 3 с. Применение электроконтактного способа выпечки позволяет в большей степени сохранить биологически активные вещества, вносимые с сырьём.
    Электронный источник
41. Электроконтактная выпечка бисквита с добавкой нута [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, В. В. Ваншин, Н. П. Владимиров // Predni vedecko novinky - 2020 : materialy XVI Mezinarodni vedecko-prakticka konference, 22-30 srpna 2020 roki / ed. Zdenek Cernak. - Electronic data. - Praha: Education and Science,2020. - Vol. 4. - P. 26-30. . - 5 с.
    Электронный источник
42. Economic assessment of the need for processing of raw materials of animal origin [Электронный ресурс] / Popov V. P., Dudorov V. E., Sidorenko G. A., Akhmadiyeva Z. R., Tsyrkaeva E. A., Sagitov R. F. // IOP Conference Series: Materials Science and Engineering,2019. - Vol. 560, Iss. 1: proceedings of the 13th International Conference on Mechanical Engineering, Automation and Control Systems, MEACS 2018, 12-14 December 2018, Novosibirsk, Russian Federation. - 6 с.
    Электронный источник
43. Sidorenko, G. A. Optimization of the production technology of bakery products with a carrots importation as dietary supplement [Электронный ресурс] / G. A. Sidorenko, V. P. Popov // Theoretical & Applied Science: International Scientific Journal,2019. - Vol. 71, Iss. 3. - P. 360-363. . - 4 p. Now development of the functional food, in particular the bakery products with the increased nutrition value enriched with new types of raw materials is relevant. Use in bread baking of fruit and vegetable additives which are sources of vitamins, fats, the active materials pectic, mineral and other biologically is perspective. So, in particular, at addition of carrots bakery products can be enriched with food fibers, vitamins of group A, B, PP, pantothenic and Acidum folicum, macro - and minerals, such as potassium, calcium, phosphorus, iron, Zincum, etc. The rational technology of preparation of bread has to provide safety of the useful properties of a product at each stage of its production, and in particular, at a stage of its pastries. At an electro contact (EK) way of baking of bread biologically the active materials of raw materials more remain, formation of undesirable substances, inassimilable is prevented by an organism of connections [1-5].
    Электронный источник
44. Prospects of applying sunflower sludge after cavitational processing in poultry breeding [Электронный ресурс] / A. V. Bykov, O. V. Kvan, G. K. Duskaev, V. P. Popov, G. A. Sidorenko // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science,2019. - Vol. 341: Conf. on Innovations in Agricultural and Rural development, AgroCON-2019, 18-19 April 2019, Kurgan, Russian Federation / Kurgan State Agricultural Academy named after T.S. Maltsev. - Electronic data. - 4 с. Our research revealed that addition of cavitation-treated products of sunflower sludge into the diet of broilers in the amount of 6% of the total feed mass positively affects the digestive extent in the growth period. Moreover, the introduction of cavitation-treated products of sunflower sludge with zeolite to the ration bears a positive effect on reducing consumption of feed per 1 kg of the live weight gain from 2.04 to 1.46 kg per capita, which improves the productive qualities.
    Электронный источник
45. Ханина, Т. В. Влияние дозировки моркови и степени ее измельчения на удельные затраты электроэнергии при производстве бескоркового бисквита [Электронный ресурс] / Т. В. Ханина, В. П. Попов, Г. А. Сидоренко // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос . науч.-практ. конф., приуроченая к 45-лет. фак. прикладной биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федер., правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 136-139. . - 4 с.
    Электронный источник
46. Использование комплексных показателей качества мучных полуфабрикатов для общественного питания для оценки эффективности их производства [Электронный ресурс] / Краснова М. С., Попов В. П., Сидоренко Г. А., Еремина Ю. Г. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 2155-2160. . - 6 с.
    Электронный источник
47. Исследование влияния содержания пищевых волокон на показатели качества продуктов для общественного питания с добавлением растительного сырья и удельные затраты энергии на их производство [Электронный ресурс] / В. П. Попов, С. Ю. Соловых, Г. А. Сидоренко, М. С. Краснова // Наука России: цели и задачи : сб. науч. тр. по материалам XVI Междунар. науч. конф., 10 авг. 2019 г., Екатеринбург / Международная Объединенная Академия Наук. - Электрон. дан. - Екатеринбург : Л-Журнал,2019. - Ч. 1. - С. 75-79. . - 5 с.
    Электронный источник
48. Исследование влияния содержания сахаров на показатели качества продуктов для общественного питания с добавлением растительного сырья и удельные затраты энергии на их производство [Электронный ресурс] / В. П. Попов, С. Ю. Соловых, Г. А. Сидоренко, Н. Н. Мартынов // News of science and education,2019. - Т. 8, № 3. - С. 9-13. . - 5 с. Были проведены эксперименты по изучению влияния содержания сахаров на показатели качества продуктов для общественного питания.
    Электронный источник
49. Шумахер, В. А. Исследование инновационной технологии производства хлебобулочных изделий с внесением биологически активных добавок [Электронный ресурс] / В. А. Шумахер, В. П. Попов, Г. А. Сидоренко // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : Всерос . науч.-практ. конф., приуроч. к 45-лет. фак. прикладной биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федер., Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ ,2019. - . - С. 89-92. . - 4 с.
    Электронный источник
50. Исследование технологии производства бисквита с добавкой арбуза, выпекаемого электроконтактным способом [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, В. В. Ваншин, В. А. Федотов, Н. П. Владимиров // Оренбургские горизонты: прошлое, настоящее, будущее : сб. материалов Всерос. науч.-практ. конф., посвящ. 275-летию Оренбург. губернии и 85-летию Оренбург. обл., 21-22 нояб. 2019 г., Оренбург / Правительство Оренбург. обл., М-во образования Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т"; гл. ред. А. С. Боровский. - Электрон. дан. - Оренбург : Фронтир,2019. - . - С. 181-184. . - 4 с.
    Электронный источник
51. Сидоренко, Г. А. Методы оценки свойств сырья и продуктов питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / Г. А. Сидоренко; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 58 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
52. Оптимизация производства пудингов на мучной основе [Электронный ресурс] / Попов В. П., Сидоренко Г. А., Краснова М. С., Зинюхин Г. Б., Василенко А. В., Василенко Е. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 2223-2227. . - 5 с.
    Электронный источник
53. Оптимизация процесса производства макаронных изделий специального назначения с добавлением моркови и пектина / Н. Н. Мартынов, Г. А. Сидоренко, Г. Б. Зинюхин, Э. Ш. Манеева, А. В. Берестова, В. П. Попов // Хлебопродукты,2019. - № 9. - С. 50-53. . - 4 с.- Библиогр.: с. 53 (7 назв.). Рассмотрены способы расширения ассортимента новых сортов макаронных изделий с высокой пищевой ценностью путем внесения плодовоовощных добавок. Наиболее оптимальным является добавление в макаронные изделия 9-11% моркови и 4, 5-5% пектина к массе муки.
    Электронный источник
54. Попов, В. П. Оптимизация технологии производства пива и безалкогольных напитков на основе параметрического синтеза [Электронный ресурс] / Попов В. П., Краснова М. С., Сидоренко Г. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 2227-2230. . - 4 с.
    Электронный источник
55. Разработка инновационной технологии продуктов для общественного питания с добавлением сырья растительного происхождения [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, А. А. Зеленин, А. В. Василенко, Е. А. Василенко, Н. Н. Мартынов // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : Всерос . науч.-практ. конф., приуроченая к 45-лет. фак. прикладной биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федер., правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ ,2019. - . - С. 40-43. . - 4 с.
    Электронный источник
56. Способ повышения эффективности процесса электроконтактной выпечки за счет внедрения автоматизированного управления процессом [Электронный ресурс] / Ханина Т. В., Ханин В. П., Сидоренко Г. А., Попов В. П. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 2291-2295. . - 5 с.
    Электронный источник
57. Сидоренко, Г. А. Статистическая обработка данных [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / Г. А. Сидоренко, Г. Б. Зинюхин; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 22 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
58. Сидоренко, Г. А. Технология пищевых производств [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование / Г. А. Сидоренко; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 32 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
59. Сидоренко, Г. А. Технология пищевых производств [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование / Г. А. Сидоренко, Г. Б. Зинюхин; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 58 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
60. Медведев, П. В. Технология хлеба [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Г. А. Сидоренко; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2019. - 64 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
61. Медведев, П. В. Учебная практика [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, Г. А. Сидоренко; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 17 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
62. Development of an automatic device for measuring the coefficients of the Bingham's rheologic equation describing structural and mechanical properties of macaroni products [Электронный ресурс] / Popov V. P., Sidorenko G. A., Khanin V. P., Maneeva E. S., Berestova A. V., Krasnova M. S. // Journal of Physics: Conference Series,2018. - Vol. 1118: International Conference "Complex Equipment of Quality Control Laboratories", 17-19 Jul. 2018, Saint-Petersburg, / Institute of Physics. - Saint-Petersburg : Institute of Physics Publishing. - P. 1-4. . - 4 с.
    Электронный источник
63. Modern treatment facilities of galvanic production [Электронный ресурс] / R. F. Sagitov, V. G. Korotkov, V. P. Popov, G. A. Sidorenko, Z. R. Akhmadieva, E. A. Tsirkayeva // Revista Publicando,2018. - Vol. 5, No 18 (2). - P. 369-375. . - 8 с. The protection and rational use of water resources is of great importance at the present time, due to the fact that numerous enterprises discharge insufficiently treated wastewater into water bodies. One of the sources of environmental pollution, including heavy metals, is the galvanic production. When water is used in technological processes, it is polluted with various substances, including toxic ones.
    Электронный источник
64. Production technology optimization of biscuit baked by electric-contact way [Электронный ресурс] / G. A. Sidorenko, V. P. Popov, T. V. Khanina, E. Sh. Maneeva, M. S. Krasnova // IOP Conference Series: Materials Science and Engineering : proceedings of the International Conference on Mechanical Engineering, Automation and Control Systems, 4-6 December 2017, Tomsk, Russian Federation / Institute of Physics, IOP Publishing Ltd. - [London] : [s. n.],2018. - Vol. 327: Simulation and automation of production engeenering. - P. 1-7. . - 7 с. Electric-contact way of baking allows one to maintain more nutrients used in biscuit making. As a result of the biscuit production technology optimization, it is established that 30-62,5% is an optimal amount of starch brought instead of flour; 184-200% is optimal amount of egg melange; at this a complex indicator of organoleptic properties will be more than 340 degrees, a complex indicator of physical and chemical properties will be more than 3,3 degrees, and specific costs of energy spent on the biscuit electric-contact baking process will be less than 100 W/kg.
    Электронный источник
65. Исследование влияния быстрого замораживания на показатели качества моркови в условиях общественного питания [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева, Г. А. Сидоренко, В. П. Попов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов,2018. - № 6 (53). - С. 18-25. . - 8 с. Быстрое замораживание в широком интервале отрицательных температур является на сегодняшний день наиболее перспективным и лучшим способом консервирования плодоовощного сырья.
    Электронный источник
66. Исследование влияния расстояния между электродами на процесс ЭК-выпечки и качество бисквита [Электронный ресурс] / Ханина Т. В., Ханин В. П., Сидоренко Г. А., Попов В. П. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2141-2145. . - 5 с.
    Электронный источник
67. Исследование ресурсосберегающей технологии производства бисквита с добавкой яблока [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Сидоренко А. Г., Попов В. П., Федюнина Т. В., Приймак М. А., Соловых С. Ю. // Научный альманах,2018. - № 9-2 (№ 47). - С. 52-56. . - 5 с. Проведены исследования влияния добавки яблока на процесс электроконтактной выпечки и качество бисквита.
    Электронный источник
68. Исследование технологии производства бисквита с добавкой цедры апельсина, выпекаемого электроконтактным способом [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Попов В. П., Сафронова М. С., Ваншин В. В., Соловых С. Ю. // Проблемы научной мысли,2018. - Т. 11, № 2. - С. 54-58. . - 4 с. Исследованы технологии производства бисквита с добавкой цедры апельсина, выпекаемого электроконтактным способом.
    Электронный источник
69. Сидоренко, Г. А. Исследование технологии производства бисквита с добавкой яблока, выпекаемого электроконтактным способом [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Т. В. Федюнина // Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания : сб. тр. науч.-практ. конф., 8-10 июня 2018 г., Оренбург / Минобрнауки, России, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т"; отв. ред. П. В. Медведев. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 45-48. . - 4 с.
    Электронный источник
70. Оптимизация и интенсификация производства пива и безалкогольных напитков [Электронный ресурс] / Попов В. П., Краснова М. С., Зинюхин Г. Б., Сидоренко Г. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2094-2097. . - 4 с.
    Электронный источник
71. Оптимизация и интенсификация производства пудингов [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Попов В. П., Краснова М. С., Зинюхин Г. Б. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2114-2117. . - 4 с.
    Электронный источник
72. Оптимизация процесса выпечки пудинга с внесением мучного сырья с использованием электроконтактной выпечки [Электронный ресурс] / Фролова Н. В., Попов В. П., Зинюхин Г. Б., Сидоренко Г. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2138-2140. . - 3 с.
    Электронный источник
73. Попов, В. П. Оптимизация рецептуры и скорости охлаждения мясных полуфабрикатов для общественного питания [Электронный ресурс] / Попов В. П., Сидоренко Г. А., Соловых С. Ю. // Актуальные задачи фундаментальных и прикладных исследований : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 20 нояб. 2018 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федер., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 78-83. . - 5 с.
    Электронный источник
74. Оптимизация технологии производства бескоркового хлеба с добавлением моркови [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Попов В. П., Берестова А. В., Зинюхин Г. Б., Манеева Э. Ш. // Хлебопродукты,2018. - № 6. - С. 34-36. . - 3 с. Приведены исследования влияния измельченной моркови на органолептические и физико-химические свойства бескоркового хлеба. Установлены удельные затраты энергии на процесс электроконтактной (ЭК) выпечки, которая в большей степени позволяет сохранить полезные вещества моркови, вносимые в хлебобулочные изделия.
    Электронный источник
75. Попов, В. П. Оптимизация технологии производства полуфабрикатов для общественного питания на основе сырья растительного и животного происхождения [Электронный ресурс] / Попов В. П., Сидоренко Г. А., Соловых С. Ю. // Актуальные задачи фундаментальных и прикладных исследований : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 20 нояб. 2018 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федер., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 83-89. . - 7 с.
    Электронный источник
76. Повышение эффективности процесса производства экструдированных кормовых продуктов за счет изменения конструктивных параметров шнека пресс-экструдера [Электронный ресурс] : монография / [Д. В. Мартынова и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2018. - ISBN 978-5-4417-0738-1. - 208 с- Загл. с тит. экрана. Издание на др. носителе: Повышение эффективности процесса производства экструдированных кормовых продуктов за счет изменения конструктивных параметров шнека пресс-экструдера [Текст] : монография / Д. В. Мартынова [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2018. - 208 с.: ил. - ISBN 978-5-4417-0738-1. - Библиогр.: с. 187-205
    Электронный источник
77. Повышение эффективности процесса производства экструдированных кормовых продуктов за счет изменения конструктивных параметров шнека пресс-экструдера [Текст] : монография / Д. В. Мартынова [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2018. - 208 с. : ил. - Библиогр.: с. 187-205. - ISBN 978-5-4417-0738-1. Издание на др. носителе [Электронный ресурс] Содержание
78. Применение плодовых и овощных порошков в производстве хлеба [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., Быков А. В., Халитова Э. Ш., Берестова А. В., Сидоренко Г. А., Попов В. П. // Хлебопродукты,2018. - № 11. - С. 51-53. . - 3 с. Исследована возможность повышения пищевой и биологической ценности хлебобулочных изделий за счёт внесения в их рецептуру плодоовощных порошков. Приведён химический состав порошков из плодов красной рябины, чёрной смородины и листьев шпината. Определена рациональная дозировка полученных порошков при производстве пшеничного хлеба. Показано влияние внесения плодоовощных порошков на органолептические и физико-химические показатели хлеба.
    Электронный источник
79. Разработка и применение комплексных показателей для оценки качества макаронных изделий [Электронный ресурс] / Краснова М. С., Попов В. П., Сидоренко Г. А., Зинюхин Г. Б., Белов А. Г. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2028-2033. . - 6 с.
    Электронный источник
80. Разработка ресурсосберегающей технологии производства бисквита [Электронный ресурс] / Попов В. П., Сидоренко Г. А., Сидоренко А. Г., Приймак М. А., Федюнина Т. В., Соловых С. Ю. // Вестник научных конференций,2018. - № 9-2 (№ 37). - С. 77-79. . - 3 с. Проведены исследования ресурсосберегающей технологии производства бисквита с внесением биологически активных добавок, в частности яблока, на основе электроконтактного энергоподвода.
    Электронный источник
81. Жумаханбетова, З. Х. Добавка виноградной мезги при производстве хлеба, выпекаемого электроконтактным способом [Электронный ресурс] / Жумаханбетова З. Х., Сидоренко Г. А., Владимиров Н. П. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1584-1588. . - 5 с.
    Электронный источник
82. Идентификация математической модели процесса экструзии зернового сырья на шнековом пресс-экструдере [Электронный ресурс] / Д. В. Мартынова, В. П. Попов, Г. А. Сидоренко, Н. Н. Мартынов, В. А. Шахов, Ю. А. Ушаков // Известия Оренбургского государственного аграрного университета,2017. - № 6(68). - С. 96-99. . - 4 с. Авторами была разработана математическая модель, учитывающая изменения реологических свойств перерабатываемого материала в процессе его преобразования от сыпучего до упруго-вязкого. В процессе разработки математической модели возникает необходимость идентификации её внешних параметров в зависимости от структурно-механических и физико-химических свойств перерабатываемого материала. С этой целью конструкция пресс-экструдера была дополнена измерительными системами, которые позволяют контролировать и снимать данные протекающего процесса.
    Электронный источник
83. Сидоренко, Г. А. Исследование технологии производства зернового хлеба с функциональными добавками, выпекаемого электроконтактным способом [Электронный ресурс] : выпускная квалификационная работа: направление подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания / Г. А. Сидоренко. - Оренбург. - 2017. - 90 с.
    Электронный источник
84. Ахтямова, А. С. Исследование электроконтактной выпечки хлеба с добавкой моркови [Электронный ресурс] / Ахтямова А. С., Сидоренко Г. А., Краснова М. С. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1510-1517. . - 8 с.
    Электронный источник
85. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания [Электронный ресурс] : рабочая тетрадь для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания и 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / В. П. Попов [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с тит. экрана. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство. - № гос. регистрации 0321901508.
    Электронный источник
86. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания [Электронный ресурс] : рабочая тетрадь для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания и 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / В. П. Попов [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с тит. экрана. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство. - № гос. регистрации 0321901508.
87. Сидоренко, Г. А. Методы обработки результатов экспериментальных исследований [Электронный ресурс] : методические указания для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлениям подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья и 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Г. Б. Зинюхин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 32 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
88. Сидоренко, Г. А. Научно-исследовательская практика [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования - программам подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре 19.06.01 Промышленная экология и биотехнология / Г. А. Сидоренко, В. А. Федотов. П. В. Медведев; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1667-1. - 98 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
89. Медведев, П. В. Научные исследования [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования - программам подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре 19.06.01 Промышленная экология и биотехнология / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Г. А. Сидоренко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2017. - ISBN 978-5-7410-1795-1. - 99 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
90. Оценка качества бескоркового хлеба с добавкой яблока [Электронный ресурс] / Корнеева А. А., Туктарова А. Х., Сидоренко Г. А., Ханина Т. В. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1595-1597. . - 3 с.
    Электронный источник
91. Оценка качества бескоркового хлеба, обогащенного капустой [Электронный ресурс] / Попов В. П., Сидоренко Г. А., Краснова М. С., Явкина Д. И. // Инновации и наукоемкие технологии в образовании и экономике : материалы VI Междунар. науч.-практ. конф., 27 апр. 2017 г., Уфа / отв. ред. К. Ш. Ямалетдинова.- Электрон. дан. - Уфа: БГУ,2017. - . - С. 237-239. . - 3 с.
    Электронный источник
92. Сидоренко, Г. А. Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование / Г. А. Сидоренко, П. В. Медведев, Г. Б. Зинюхин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1982-5. - 101 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
93. Технология продуктов на плодоовощной основе для детского и функционального питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон.дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-2094-4.. - № гос. регистрации 0321901506.
    Электронный источник
94. Технология продуктов на плодоовощной основе для детского и функционального питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон.дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-2094-4.. - № гос. регистрации 0321901506.
95. Химический состав и перевариваемость кормов, подвергнутых экструзионной обработке на различных конструкциях пресс-экструдера [Электронный ресурс] / Мартынова Д. В., Попов В. П., Сидоренко Г. А., Мартынов Н. Н. // Вестник мясного скотоводства,2017. - № 1(97). - С. 100-106. Повышения интенсивности химических преобразований в перерабатываемом материале в процессе экструзии можно достигнуть за счёт оперативного изменения параметров воздействия на перерабатываемый материал в зависимости от его структуры. В связи с этим была разработана конструкция пресс-экструдера с изменяющимися непосредственно в процессе работы параметрами шнека, которая позволяет производить процесс экструзии в оптимальных режимах, что обеспечивает более глубокие химические преобразования перерабатываемого материала. В исследованиях оценивалось изменение химического состава и, как следствие, питательной и энергетической ценности кормов в процессе экструзионной обработки на стандартной и модернизированной конструкциях пресс-экструдера, а также их перевариваемость в рубце крупного рогатого скота.
    Электронный источник
96. Электроконтактная выпечка хлеба с добавкой свеклы [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Жангалеева С. Б., Попов В. П., Ханин В. П. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1660-1668. . - 9 с.
    Электронный источник
97. Ханина, Т. В. Энерго- и ресурсосберегающая технология и устройство для производства бисквита [Электронный ресурс] / Т. В. Ханина, В. П. Попов, Г. А. Сидоренко // Промышленность: новые экономические реалии и перспективы развития : сб. ст. I Всерос. науч.-практ. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 17 мая 2017 г. : в 2 ч. / Оренбург. гос. ун-т ; [оргком. конф.: В. И. Жаданов (пред.) и др.]. - Оренбург : Пресса,2017. - Ч. 2. - С. 199-202. . - 4 с.
    Электронный источник
98. Влияние добавки свеклы на процесс электроконтактной выпечки и качество бескоркового хлеба [Электронный ресурс] / Жангалеева С. Б., Сидоренко Г. А., Ахтямова А. С., Владимиров Н. П. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1116-1123. . - 8 с.
    Электронный источник
99. Использование пряно-ароматического сырья в производстве напитков [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., Быков А. В., Сидоренко Г. А., Дусаева Х. Б. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1135-1137. . - 3 с.
    Электронный источник
100. Исследование влияния виноградной добавки на качество бескоркового хлеба [Электронный ресурс] / Кусаева З. Х., Туктарова А. Х., Корнеева А. А., Сидоренко Г. А., Попов В. П. // Nauka: teoria i praktyka : materialy XII Miedzynarodowej naukowi-praktycznej konferencji, 7-15 sierpnia 2016 roku, Przemysl / redaktor naczelna Slawomir Gorniak. - Электрон. дан. - Przemysl: Nauka i studia,2016. - Vol. 3. - С. 34-37. . - 4 с.
     Электронный источник
101. Исследование влияния дозировки яиц на процесс электроконтактной выпечки и качество бисквита [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Ханина Т. В., Ханин В. П., Краснова М. С. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1175-1180. . - 6 с.
     Электронный источник
102. Исследование технологии производства бескоркового хлеба с тыквенной добавкой [Электронный ресурс] / Туктарова А. Х., Корнеева А. А., Кусаева З. Х., Сидоренко Г. А., Владимиров Н. П. // Новини на научния прогрес-2016 : материалы XII Междунар. науч.-практ. конф, 17-25 авг. 2016 г., София / ред. Милко Т. П. - Электрон. дан. - София: "Бял. ГРАД-БГ" ООД,2016. - Т. 3. - С. 43-47. . - 5 с.
     Электронный источник
103. Исследование технологии производства и качества бескоркового хлеба, обогащенного яблочной добавкой [Электронный ресурс] / Корнеева А. А., Кусаева З. Х., Туктарова А. Х., Сидоренко Г. А., Краснова М. С. // Prospects of world science -2016 : materials of the XII International scientific and practical conference 30 july - 7 august 2016, Sheffield / editor Michael Wilson. - Электрон. дан. - Sheffield: Science and education,2016. - Vol. 6. - С. 61-64. . - 4 с.
     Электронный источник
104. Конструкция автоматизированного устройства для выпечки хлеба и бисквита [Электронный ресурс] / Ханина Т. В., Сидоренко Г. А., Зинюхин Г. Б., Попов В. П. // Интеллект. Инновации. Инвестиции,2016. - № 8. - С. 99-103. В результате исследований технологии приготовления бисквита, выпекаемого электроконтактным способом, было выявлено, что увеличение дозировок муки интенсифицирует процесс электроконтактной выпечки бисквита. Увеличение дозировок муки приводит к увеличению упругости и улучшению органолептических и физико-химических свойств бисквита (повышению комплексных показателей органолептических и физико-химических свойств).
     Электронный источник
105. Автоматизированное устройство для выпечки хлеба [Электронный ресурс] : патент 2 561 926 Российская Федерация / Краснова М. С., Сидоренко Г. А., Попов В. П., Ханин В. П., Явкина Д. И., Ханина Т. В.; патентообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2013151992заявл. 21.11.13опубл. 10.09.15, Бюл. № 25, 2015. - 6 с. Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.
     Электронный источник
106. Выпечка бисквита электроконтактным способом с заменой муки крахмалом [Электронный ресурс] / Попов В. П. [и др] // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2015. - . - С. 985-988. . - 4 с.
     Электронный источник
107. Исследование влияния добавки моркови на процесс брожения теста и качество бескоркового хлеба [Электронный ресурс] / Ахтямова А. С., Сидоренко Г. А., Краснова М. С., Жангалеева С. Б., Манеева Э. Ш., Попов В. П. // Prospects of world science-2015 : materials of XI international scientific and practical conference, juli 30-august 7, 2015 year, Sheffield / ed. Michael Wilson. - Electron. dan. - Sheffield,2015. - Volume 8. Ecoloogy. Chemistry and chemikal technology Geography and geology Agriculture Velerinaru medicine Construction and architecture. - С. 60-64. . - 5 с.
     Электронный источник
108. Исследование влияния добавки моркови на процесс брожения теста, ЭК-выпечки и качество бескоркового хлеба [Электронный ресурс] / Ахтямова А. С., Сидоренко Г. А., Ханина Т. В., Краснова М. С., Жангалеева С. Б. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; М-во образования Оренбург. обл. ; [гл. ред. С. Н. Летута]. - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2015. - Ч. 4. - С. 234-238. . - 5 с.
     Электронный источник
109. Исследование влияния добавки свеклы на процесс брожения теста, эк-выпечки и качество бескоркового хлеба [Электронный ресурс] / Жангалеева С. Б., Сидоренко Г. А., Ханина Т. В., Манеева Э. Ш., Ахтямова А. С. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; М-во образования Оренбург. обл. ; [гл. ред. С. Н. Летута]. - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2015. - Ч. 4. - С. 261-266. . - 6 с.
     Электронный источник
110. Исследование влияния дозировки муки на процесс ЭК-выпечки и качество бисквита [Электронный ресурс] / Ханина Т. В., Сидоренко Г. А., Краснова М. С., Жангалеева С. Б., Ахтямова А. С. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; М-во образования Оренбург. обл. ; [гл. ред. С. Н. Летута]. - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2015. - Ч. 4. - С. 301-305. . - 5 с.
     Электронный источник
111. Исследование влияния шелушения зерна на качество зернового хлеба, выпекаемого электроконтактным способом [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Попов В. П., Явкина Д. И., Краснова М. С. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2015. - . - С. 994-1000. . - 7 с.
     Электронный источник
112. Разработка автоматизированной установки для выпечки хлеба [Электронный ресурс] / Ханин В. П., Краснова М. С., Сидоренко Г. А., Попов В. П., Ханина Т. В. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; М-во образования Оренбург. обл. ; [гл. ред. С. Н. Летута]. - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2015. - Ч. 4. - С. 298-300. . - 3 с.
     Электронный источник
113. Разработка математической модели, учитывающей взаимосвязь возмущающих, регулируемых, управляющих и управляемых параметров процесса выпечки хлеба [Электронный ресурс] / Краснова М. С. [и др.] // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2015. - . - С. 948-951.
     Электронный источник
114. Разработка новых технологий приготовления хлебобулочных изделий, повышающих их качество и пищевую ценность является актуальным [Электронный ресурс] / Жангалеева С. Б., Сидоренко Г. А., Попов В. П., Манеева Э. Ш., Ахтямова А. С. // Динамиката на съвременната наука - 2015 : материали за XI междунар. науч.-практ. конф., 17-25 юли, 2015 г., София / ред. Милко Тодоров Петков. - Электрон. дан. - София: Бял ГРАД-БГ,2015. - Т. 5. Технологии. Съвременни технологии на информации. Здание и архитектура. Математика. Физика. Екология. География и геология. - С. 88-91. . - 4 с. Исследование влияния добавки свеклы на качество бескоркового хлеба.
     Электронный источник
115. Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] : монография / [Г. А. Сидоренко и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2015. - ISBN 978-5-7410-1472-1. - 209 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
116. Разработка технологии электроконтактной выпечки зернового хлеба с добавкой пшенной муки [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Попов В. П., Краснова М. С., Манеева Э. Ш., Жангалеева С. Б. // Научный альманах,2015. - № 9 (13). - С. 813-816. . - 4 с. Выявлено, что увеличение дозировок пшенной муки приводит к ускорению процесса электроконтактной выпечки. Внесение до 20 % пшенной муки в рецептуру зернового хлеба приводит к повышению пористости. С внесением пшенной муки мякиш зернового хлеба приобретает желтую окраску. При внесении пшенной муки более 20 % на поверхности зернового хлеба появляется белый налет, при увеличении дозировки пшенной муки хлеб приобретает горьковатый привкус.
     Электронный источник
117. Электроконтактная выпечка бисквита [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А. [и др.] // Вестник Оренбургского государственного университета,2015. - № 9. - С. 182-186. . - 5 с. В результате исследований технологии приготовления бисквита, выпекаемого электроконтактным способом, было выявлено, что увеличение дозировок муки интенсифицирует процесс электроконтактной выпечки бисквита. Увеличение дозировок муки приводит к увеличению упругости и улучшению органолептических и физико-химических свойств бисквита (повышению комплексных показателей органолептических и физико-химических свойств).
     Электронный источник
118. Электроконтактная выпечка бисквита с различной дозировкой муки [Электронный ресурс] / Ханина Т. В., Ханин В. П., Сидоренко Г. А., Попов В. П., Манеева Э. Ш. // Вестник научных конференций,2015. - № 1-3. - С. 146-147. . - 2 с. В результате исследований установлено, что увеличение дозировок муки интенсифицирует процесс ЭК выпечки бисквита: чем выше дозировка муки, тем быстрее достигались максимальные значения температуры и объема образцов. Увеличение дозировок муки приводит к увеличению упругости и улучшению органолептических и физико-химических свойств бисквита ( повышению комплексных показателей органолептических и физико-химических свойств).
     Электронный источник
119. Электроконтактная выпечка зернового хлеба с добавкой пшенной муки [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А. [и др.] // Вестник Оренбургского государственного университета,2015. - № 4. - С. 205-209. . - 5 с. В результате исследований технологии приготовления зернового хлеба с добавкой пшенной муки, выпекаемого электроконтактным способом, было выявлено, что увеличение дозировки пшенной муки приводит к повышению кислотности зернового полуфабриката в процессе брожения. Увеличение дозировок пшенной муки приводит к ускорению процесса электроконтактной выпечки.
     Электронный источник
120. Влияние технологических параметров на качество зернового хлеба, выпекаемого электроконтактным способом [Электронный ресурс] / Явкина Д. И. [и др.] // Вестник Оренбургского государственного университета,2014. - № 3 (164). - С. 187-194. . - 8 с. Проведены исследования влияния технологических параметров на качество зернового хлеба, выпекаемого электроконтактным (ЭК) способом. Установлено влияние шелушения, длительности замачивания зерна, степени измельчения и продолжительности брожения зерновых полуфабрикатов на качество зернового хлеба ЭК-выпечки.
     Электронный источник
121. Исследование влияния дозировки муки в рецептуре бисквита на процесс электроконтактной выпечки и качество готовых изделий [Электронный ресурс] / Попов В. П., Сидоренко Г. А., Биктимирова Г. И., Зинюхин Г. Б., Ханина Т. В. // Aktualne problemy nowoczesnych nauk - 2014 : materialy X Miedzynarodowej naukowi-praktycznej konferencji, 7-15 czerwca 2014 roku, Przemysl / redaktor naczelna Slawomir Gorniak. - Электрон. дан. - Przemysl: Nauka i studia,2014. - Vol. 22. - С. 43-48. . - 6 с.
     Электронный источник
122. Исследование влияния замены муки крахмалом на процесс электроконтактной выпечки и качество готовых изделий [Электронный ресурс] / Попов В. П., Сидоренко Г. А., Биктимирова Г. И., Бикташев Д. Х. // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых : материалы III Всерос. конгресса молодых ученых, 8-10 апр. 2014 г., Санкт-Петербург / М-во образования и науки РФ, Федер. гос. авт. образоват. учреждение высш. образования "Санкт-Петербург. нац. исслед. ун-т информационных технологий, механики и оптики". - Электрон. дан. - Санкт-Петербург: Ун-т ИТМО,2014. - Вып. 4. - С. 30-32. . - 3 с.
     Электронный источник
123. Разработка конструкции автоматизированного устройства для электроконтактной выпечки хлеба [Электронный ресурс] / Краснова М. С. [и др.] // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1230-1232.
     Электронный источник
124. Бикташев, Д. Х. Разработка энерго- и ресурсосберегающей технологии производства бисквита [Электронный ресурс] / Бикташев Д. Х., Попов В. П., Сидоренко Г. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1118-1129.
     Электронный источник
125. Устройство для выпечки хлеба [Электронный ресурс] : патент 2 506 749 Российская Федерация / Попов В. П., Ханин В. П., Сидоренко Г. А., Ханина Т. В., Краснова М. С., Явкина Д. И.; патентообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2012140279/13заявл. 20.09.12опубл. 20.02.14, Бюл. № 5, 2014. - 4 с. Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.
     Электронный источник
126. Электроконтактная выпечка бисквита с частичной заменой муки крахмалом [Электронный ресурс] / Попов В. П. [и др.] // Вестник Оренбургского государственного университета,2014. - № 6 (167). - С. 233-238. . - 6 с. Проведены исследования влияния замены муки, входящей в рецептуре бисквита, крахмалом на процесс электроконтактной выпечки и качество готовых изделий.
     Электронный источник
127. Анализ качества продуктов длительного хранения [Электронный ресурс] : методические указания к лабораторным работам, для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания / [А. В. Берестова и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2013. - 55 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
128. Исследование возможности применения электроконтактного прогрева для выпечки бисквитного полуфабриката [Электронный ресурс] / Ребезов М. Б., Попов В. П., Сидоренко Г. А., Биктимирова Г. И. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 30 янв.-1 февр. 2013 г., Оренбург / М-во образования и науки РФ; Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург: ИПК "Университет",2013. - . - С. 1017-1021. . - 5 с.
     Электронный источник
129. Сидоренко, Г. А. Методы оценки свойств сырья и продуктов питания [Электронный ресурс] : методические указания для студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья / Г. А. Сидоренко, А. В. Берестова, Г. Б. Зинюхин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в; Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2013. - 42 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
130. Необходимость и возможность автоматизации электроконтактной выпечки хлеба [Электронный ресурс] / Краснова М. С., Попов В. П., Сидоренко Г. А., Ханина Т. В. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 30 янв.-1 февр. 2013 г., Оренбург / М-во образования и науки РФ, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург: ИПК "Университет",2013. - . - С. 994-1000. . - 7 с.
     Электронный источник
131. Оптимизации технологии электроконтактной выпечки хлеба [Электронный ресурс] / Краснова М. С., Сидоренко Г. А., Попов В. П., Ялалетдинова Д. И., Берестова А. В., Ханина Т. В. // Хлебопечение России,2013. - № 4. - С. 18-20. . - 3 с.
     Электронный источник
132. Оптимизация параметров электроконтактной выпечки бескоркового хлеба [Электронный ресурс] / Краснова М. С., Сидоренко Г. А., Попов В. П., Ялалетдинова Д. И., Ханина Т. В. // Veda a technologie: krok do budoucnosti - 2013 : materialy IX Mezinarodni vedecko-prakticka konference, 27 unora-5 brezen 2013 roku, Praha / sefredaktor Zdenek Cernak. - Электрон. дан. - Praha: Education and Science,2013. - Dil. 28. - С. 79-82. . - 4 с.
     Электронный источник
133. Оптимизация технологии выпечки хлеба с применением электроконтактного энергоподвода [Электронный ресурс] / Краснова М. С., Сидоренко Г. А., Попов В. П., Ханина Т. В., Ханин В. П. // Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности : материалы VI Всерос. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых с междунар. участием, 22-24 мая 2013 г. / Бийский технолог. ин-т (филиал) федер. гос. бюджет. образоват. учреждения высш. проф. образования "Алтайский гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова". - Электрон. дан. - Бийск,2013. - . - С. 317-320. . - 4 с.
     Электронный источник
134. Оптимизация технологии электроконтактной выпечки хлеба [Электронный ресурс] / М. С. Краснова, Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Д. И. Ялалетдинова, А. В. Берестова, Т. В. Ханина // Хлебопечение России,2013. - № 4. - С. 18-20. . - 3 с. О проведенной оптимизации электроконтактной выпечки хлеба.
     Электронный источник
135. Применение ЭК-способа выпечки при производстве бескоркового хлеба [Электронный ресурс] / В. Г. Коротков [и др.] // Хлебопродукты,2013. - № 10. - С. 52-55. . - 4 с.- Библиогр.: с. 55. Исследовано влияние различных факторов на электроконтактный (ЭК) способ выпечки и качество бескоркового хлеба.
     Электронный источник
136. Краснова, М. С. Разработка параметрической схемы для создания системы управления процессом электроконтактной выпечки хлеба [Электронный ресурс] / Краснова М. С., Сидоренко Г. А. // Закономерности и тенденции развития науки в современном обществе : сб. ст. Междунар. науч.-практ. конф., 29-30 марта 2013 г., Уфа / отв. ред. Л. Х. Курбанаева. - Электрон. дан. - Уфа: РИЦ БашГУ,2013. - Ч. 1. - С. 160-163. . - 4 с.
     Электронный источник
137. Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки [Текст] : монография / [Г. А. Сидоренко и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2013. - 119 с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 84-95. - Прил.: с. 96-118. - ISBN 978-5-4417-0168-6.Содержание
138. Технология зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Д. И. Ялалетдинова [и др.] // Хлебопродукты,2013. - № 8. - С. 52-55. . - 4 с.- Библиогр.: с. 55. Предложена система оценки качества зернового хлеба электроконтактного способа выпечки.
     Электронный источник
139. Электроконтактный прогрев как один из способов выпечки хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Попов В. П., Ялалетдинова Д. И., Ханин В. П., Ханина Т. В. // Хлебопечение России,2013. - № 1. - С. 14-17. . - 4 с.
     Электронный источник
140. Исследование изменения рецептуры макаронных изделий как фактора, повышающего безопасность технологии [Электронный ресурс] / Cолопова В. А., Попов В. П., Сидоренко Г. А., Зинюхина А. Г., Зинюхин Г. Б., Василевская С. П. // Вестник Оренбургского государственного университета,2012. - № 9 (145). - С. 191-196. . - 6 с. На базе экспериментального исследования предлагается способ замены части муки на тыквенную пасту, позволяющий не только повысить безопасность технологии, но и получить высококачественный продукт.
     Электронный источник
141. Определение комплексной интегральной оценки эффективности технологии производства пива [Электронный ресурс] : методические указания для студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по направлениям подготовки 151000.62 Технологические машины и оборудование, 260800.68 Технология продукции и организация общественного питания / [С. П. Василевская и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Фак. приклад. биотехнологии и инженерии, Каф. машин и аппаратов хим. и пищевых пр-в; Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ. - 2012. - 21 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
142. Оптимизация электроконтактной выпечки бескоркового хлеба [Электронный ресурс] / Краснова М. С., Сидоренко Г. А., Попов В. П., Ханина Т. В. // Сборник материалов. Качество и безопасность продуктов питания в условиях ВТО : сб. материалов Междунар. науч.- практ. конф. студентов, аспирантов, магистрантов вузов и обучающейся молодежи колледжей, 24 дек. 2012 г., Москва / М-во образования и науки РФ, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Московский гос. ун-т технологий и управления им. К. Г. Разумовского". - Электрон. дан. - Москва,2012. - . - С. 180-183. . - 4 с.
     Электронный источник
143. Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] : монография / Г. А. Сидоренко [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2012. - 124 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
144. Лебедева, Н. Н. Технохимический контроль на предприятиях отрасли (кондитерское производство) [Электронный ресурс] : методические указания для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья / Н. Н. Лебедева, Г. А. Сидоренко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2012. - 145 с- Загл. с тит. экрана. Издание на др. носителе: Технохимический контроль на предприятиях отрасли (кондитерское производство) [Текст] : методические указания для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья / Н. Н. Лебедева, Г. А. Сидоренко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : Университет, 2012. - 145 с.: табл. - Библиогр.: с. 122. - Прил.: с. 123-144
     Электронный источник
145. Лебедева, Н. Н. Технохимический контроль на предприятиях отрасли (кондитерское производство) [Текст] : методические указания для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья / Н. Н. Лебедева, Г. А. Сидоренко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : Университет, 2012. - 145 с. : табл. - Библиогр.: с. 122. - Прил.: с. 123-144. Издание на др. носителе [Электронный ресурс] Содержание
146. Электроконтактная выпечка хлеба как объект автоматизации [Электронный ресурс] / Краснова М. С., Сидоренко Г. А., Попов В. П., Зинюхина А. Г., Зинюхин Г. Б // Вестник Оренбургского государственного университета,2012. - № 1 (150). - С. 187-191. . - 5 с. Исследованы теоретические и практические аспекты процесса электроконтактной (ЭК) выпечки хлеба. Приведены результаты исследования кинетики процесса ЭК-выпечки хлеба, в частности изменение силы тока, температуры, пористости, объемного и весового выходов, химического состава (содержания белков, углеводов), интенсивности образования углекислого газа, а также давления в пекарной камере от продолжительности выпечки. Разработана параметрическая схема процесса ЭК-выпечки хлеба, необходимая для создания системы автоматизированного управления данным процессом. Определен диапазон оптимальных значений управляю- щих параметров, позволяющих получить высококачественный продукт.
     Электронный источник
147. Электроконтактный прогрев как один из инновационных способов выпечки хлеба [Электронный ресурс] / В. П. Попов, Г. А. Сидоренко, Г. Б. Зинюхин, Д. И. Ялалетдинова, А. Г. Зинюхина // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2012 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т"; редкол.: Т. П. Петухова, А. Д. Проскурин. - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2012. - . - С. 871-876. . - 6 с.
     Электронный источник
148. Ялалетдинова, Д. И. Оптимизация технологических параметров и оценка экологичности производства зернового хлеба, выпекаемого электроконтактным способом [Электронный ресурс] / Ялалетдинова Д. И., Сидоренко Г. А., Попов В. П. // Вестник Оренбургского государственного университета,2010. - № 12-1 (118-1). - С. 87-90. . - 4 с. Приведена оптимизация технологических параметров производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Проведена оценка экологичности производства зернового хлеба с применением электроконтактного энергоподвода по сравнению с зерновым хлебом традиционной радиационно-конвективной выпечки.
     Электронный источник
149. Устройство для выпечки формового хлеба с конвейером [Электронный ресурс] : патент 2 399 207 Российская Федерация / Ялалетдинова Д. И., Сидоренко Г. А., Попов В. П., Коротков В. Г.; патентообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2009104665/13заявл. 11.02.2009опубл. 20.09.2010, Бюл. № 26, 2010. - 6 с. Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и предназначено для выпечки хлеба.
     Электронный источник
150. Ялалетдинова, Д. И. Устройство для выпечки формового хлеба с конвейером на основе электроконтактного энергоподвода [Электронный ресурс] / Д. И. Ялалетдинова, Г. А. Сидоренко, В. П. Попов // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : cб. материалов междунар. науч. конф., Оренбург, 14-15 окт. 2010 г. / Оренбург. гос. ун-т. - Оренбург : ОГУ,2010. - Ч. 7. Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации. - С. 300-305. . - 6 с.
     Электронный источник
151. Ялалетдинова, Д. И. Влияние модуля крупности частиц зерна на технологию зернового хлеба, выпекаемого электроконтактным способом [Текст] / Д. И. Ялалетдинова, Г. А. Сидоренко // Пищевая промышленность: состояние, проблемы, перспективы : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 14-15 окт. 2009 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации [и др.]. - Оренбург : ГОУ ОГУ,2009. - . - С. 287-390. . - 4 с.
152. Способ производства зернового хлеба [Электронный ресурс] : патент 2 354 118 Российская Федерация / Сидоренко Г. А., Ялалетдинова Д. И., Бакирова Л. Ф., Попов В. П., Коротков В. Г.; патентообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2007129276/13заявл. 30.07.2007опубл. 10.05.2009, Бюл. № 13, 2009. - 5 с. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной ее отрасли, и может быть использовано на хлебопекарных предприятиях для производства хлеба из зерна.
     Электронный источник
153. Сидоренко, Г. А. Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарного производства [Электронный ресурс] : метод. указания к лаб. работам / Г. А. Сидоренко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2007. - 32 с- Загл. с тит. экрана. Издание на др. носителе: Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарного производства [Текст] : метод. указания к лаб. работам / Г. А. Сидоренко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2007. - 32 с.
     Электронный источник
154. Сидоренко, Г. А. Методы исследования свойств сырья [Электронный ресурс] : метод. указания к лаб. работам / Г. А. Сидоренко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ГОУ ОГУ. - 2007. - 25 с Издание на др. носителе: Методы исследования свойств сырья [Текст] : метод. указания к лаб. работам / Г. А. Сидоренко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ГОУ ОГУ. - 2007. - 25 с.
     Электронный источник
155. Сидоренко, Г. А. Применение электроконтактного способа выпечки для повышения пищевой и биологической ценности хлеба [Текст] / Сидоренко Г. А. // Инновационные технологии обеспечения безопасности питания и окружающей среды : Всерос. науч.-практ. конф., 22-23 мая. 2007 г., Оренбург / М-во образования Оренбург. обл., Всемирный технологич. ун-т, фил. в г. Оренбурге, Оренбург. гос. ун-т; отв. ред. И. П. Белов. - Оренбург,2007. - . - С. 354-355. . - 2 с.
156. Ялалетдинова, Д. И. Производство безмучного зернового хлеба электроконтактным способом выпечки как решение проблемы дефицита витаминов, минеральных веществ и клечатки [Текст] / Ялалетдинова Д. И., Бакирова Л. Ф., Сидоренко Г. А. // Инновационные технологии обеспечения безопасности питания и окружающей среды : Всерос. науч.-практ. конф., 22-23 мая. 2007 г., Оренбург / М-во образования Оренбург. обл., Всемирный технологич. ун-т, фил. в г. Оренбурге, Оренбург. гос. ун-т; отв. ред. И. П. Белов. - Оренбург,2007. - . - С. 461-465. . - 5 с.
157. Ромашкова, Ю. А. Разработка технологии мучных кондитерских изделий с использованием продуктов гидролиза ржи в качестве сахаросодержащего сырья [Текст] / Ромашкова Ю. А., Сидоренко Г. А. // Инновационные технологии обеспечения безопасности питания и окружающей среды : Всерос. науч.-практ. конф., 22-23 мая. 2007 г., Оренбург / М-во образования Оренбург. обл., Всемирный технологич. ун-т, фил. в г. Оренбурге, Оренбург. гос. ун-т; отв. ред. И. П. Белов. - Оренбург,2007. - . - С. 336-338. . - 3 с.
158. Сидоренко, Г. А. Введение в технологии продуктов питания [Электронный ресурс] : метод. указания к лаб. практикуму / Г. А. Сидоренко, Г. Н. Дегтяренко, Р. М. Вострикова; М-во образования Рос. Федерации, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ГОУ ОГУ. - 2004. - 38 с- Загл. с тит. экрана. Издание на др. носителе: Введение в технологии продуктов питания [Текст] : метод. указания к лаб. практикуму / Г. А. Сидоренко, Г. Н. Дегтяренко, Р. М. Вострикова; М-во образования Рос. Федерации, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ГОУ ОГУ. - 2004. - 38 с. Adobe Acrobat Reader 6.0
     Электронный источник
159. Сидоренко, Г. А. Введение в технологии продуктов питания [Текст] : метод. указания к лаб. практикуму / Г. А. Сидоренко, Г. Н. Дегтяренко, Р. М. Вострикова; М-во образования Рос. Федерации, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2004. - 38 с. Издание на др. носителе [Электронный ресурс]
160. Сидоренко, Г. А. Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств [Электронный ресурс] : метод. указания к лаб. практикуму / Г. А. Сидоренко, Г. Н. Дегтяренко; М-во образования Рос. Федерации, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ГОУ ОГУ. - 2004. - 39 с- Загл. с тит. экрана. Издание на др. носителе: Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств [Текст] : метод. указания к лаб. практикуму / Г. А. Сидоренко, Г. Н. Дегтяренко; М-во образования Рос. Федерации, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ГОУ ОГУ. - 2004. - 39 с.
     Электронный источник
161. Сидоренко, Г. А. Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств [Текст] : метод. указания к лаб. практикуму / Г. А. Сидоренко, Г. Н. Дегтяренко; М-во образования Рос. Федерации, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2004. - 39 с. Издание на др. носителе [Электронный ресурс]
162. Исследование процесса производства полуфабрикатов вспученных экструдатов из отходов хлебопекарной и винодельческой промышленностей [Электронный ресурс] / Белова А. Г., Малышкина В. А., Василевская С. П., Сидоренко Г. А.. - Москва. - 2003. - 16 с.- Деп. в ВИНИТИ 13.11.03, № 1965-В2003.
     Электронный источник
163. К вопросу о повышении белковой ценности хлеба [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Манеева Э. Ш., Попов В. П., Касперович В. Л. // Учебная, научно-производственная и инновационная деятельность высшей школы в современных условиях : тез. докл. Междунар. юбилейн. науч.-практ. конф., посвящ. 30-летию Оренб. гос. ун-та / М-во образования РФ [и др.]; гл. ред. Б. И. Огорелков. - Оренбург : ОГУ,2001. - Направление 2: Научно-производственная и инновационная деятельность высшей школы в современных условиях. - С. 380-381. . - 2 с.
     Электронный источник
164. Разработка и реализация современных пищевых технологий в условиях инновационного взаимодействия с технопарком ОГУ [Электронный ресурс] / В. Л. Касперович, В. П. Попов, В. А. Буцко, Г. Б. Зинюхин, Э. Ш. Манеева, Г. А. Сидоренко // Инновационные процессы в образовании, науке и экономике России на пороге XXI века : Международ. науч.-практ. конф. / М-во общего и проф. образования Рос. Федерации, Адм. Оренбург. обл., Оренбург. гос. ун-т. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,1998. - Ч. II. - С. 19-21. . - 3 с.
     Электронный источник