|
Романко Михаил Дмитриевич
Образование: высшее по специальности "Технология мяса и мясных продуктов" (1983, квалификация: инженер-технолог)
Ученая степень:
отсутствует
Должность: старший преподаватель кафедры биотехнологии животного сырья и аквакультуры
Общий стаж работы: 44 года 3 месяца 30 дней
Стаж педагогической работы: 7 лет 7 месяцев 25 дней
Расписание преподавателя
Профессиональная переподготовка
- Современные образовательные технологии в условиях трансформации университетского пространства (2022, право на ведение профессиональной деятельности в сфере высшего образования)
Повышение квалификации (за последние три года)
- Профилактика распространения в образовательных организациях радикальной и иной деструктивной идеологии (2021)
- Университетская модель инклюзивного образования: проблемы развития и точки роста (2022)
- Электронная информационно-образовательная среда вуза в условиях цифровой трансформации (2022)
Преподаваемые дисциплины (за последние три учебных года)
- Колбасное производство и полуфабрикаты
- Отраслевая стандартизация и сертификация
- Переработка рыбы
- Проектирование предприятий мясной промышленности
- Технология мяса и мясных продуктов
- Технология продуктов убоя
Публикации преподавателя
- Еценков, Е. Ю. Органолептическая оценка опытных образцов полукопченой колбасы с применением водоросли спирулины [Электронный ресурс] / Е. Ю. Еценков, М. В. Клычкова, М. Д. Романко // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3473-3475. . - 3 с.
Электронный источник
- Клычкова, М. В. Перспективы применения рыбного сырья для производства кулинарных изделий [Электронный ресурс] / М. В. Клычкова, М. Д. Романко, В. В. Булавин // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3490-3493. . - 4 с.
Электронный источник
- Разработка рецептуры полукопчeной колбасы из мяса верблюда [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова, Н. Г. Догарева, М. Д. Романко // Все о мясе,2022. - № 1. - С. 34-36.. . - 3 с. Cтатья посвящена изучению нетрадиционного мясного сырья, верблюжати-ны, как альтернативы замены говядины. С этой целью была впервые разработана рецептура полукопчёной колбасы из верблюжатины, обладающая высокой пищевой и биологической ценностью, хорошими органолептическими показателями. Указаны наиболее ценные полезные свойства мяса верблюда, которые обусловлены специфичным химическим составом данного мясного продукта, отличающегося повышенным содержанием белка, небольшим количеством холестерина, а также низким содержанием жира.
Электронный источник
- Клычкова, М. В. Разработка рецептуры сырокопченых колбас с новыми вкусо-ароматическими ингредиентами [Электронный ресурс] / М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, М. Д. Романко // Оборудование и технологии пищевых производств : темат. сб. науч. работ / гл. ред. И. Н. Заплетников. - Донецк : Донец. нац. ун-т экономики и торговли им. Михаила Туган-Барановского,2022. - Вып 17 (50). - С. 4-9. . - 6 с.
Электронный источник
- Кичко, Ю. С. Влияние функциональной добавки на органолептические показатели вареных колбас [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова, М. Д. Романко // Фундаментальные и прикладные исследования в современном мире : сб. материалов XXIX Междунар. науч.-практ. конф., 7 апр. 2021 г., Санкт-Петербург. - Электрон. дан. - Санкт-Петербург,2021. - Т. 1. - С. 10-13. . - 4 с. Использование добавок на основе молочных сывороточных белков позволяет улучшить вкус, увеличить питательную ценность вареных колбас. Мясные продукты, обогащенные КСБ (концентрат сывороточный белковый), обладают уникальной биологической и пищевой ценностью. Включение таких продуктов в рацион способствует повышению защитных функций организма и его устойчивости к неблагоприятным воздействиям.
Электронный источник
- Романко, М. Д. Сравнительный анализ мяса верблюжатины и говядины [Электронный ресурс] / М. Д. Романко, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко // Перспективные научные исследования: опыт, проблемы и перспективы развития : сб. науч. ст. по материалам V Междунар. науч.-практ. конф., 2 марта 2021 г., Уфа / НИЦ Вестник науки. - Электрон. дан. - Уфа : НИЦ Вестник науки,2021. - . - С. 79-86. . - 8 с. Рассматривается пищевая ценность верблюжьего мяса как сырья для производства функциональных мясопродуктов, показаны наиболее ценные полезные свойства мяса.
Электронный источник
- Эффективность использования специй разных производителей в колбасном производстве [Электронный ресурс] / М. Д. Романко, Л. Н. Трушина, Г. М. Топурия, Л. Ю. Топурия, В. В. Морозова // Актуальные проблемы ветеринарии и интенсивного животноводства : материалы нац. науч.-практ. конф. с междунар. участием, посвящ. памяти д-ра биолог. наук, проф. Е. П. Ващекина, Заслуженного работника высш. шк. РФ, Почетного работника высш. проф. образования РФ, 22 янв. 2021 г., Брянск / М-во сел. хоз-ва Рос. Федер., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Брянск. гос. ун-т", ин-т ветеринар. медицины и биотехнологии.- Электрон. дан. - Брянск : Изд-во Брянский ГАУ,2021. - Ч. II. - С. 300-305. . - 6 с.
Электронный источник
- Органолептическая оценка рубленых полуфабрикатов с добавлением маринадов и зерен граната [Электронный ресурс] / Е. П. Мирошникова, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, М. Д. Романко, Д. И. Буланин // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1741-1744. . - 4 с.
Электронный источник
- Использование функциональной добавки "Гелеон-200м" при производстве полукопченой колбасы [Электронный ресурс] / Е. П. Мирошникова, Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова, М. Д. Романко // Актуальная биотехнология,2019. - № 3 (30). - С. 213-218. . - 6 с. Разработка рецептуры колбасы полукопченой "К завтраку студента" с использованием функциональной добавки "Гелеон - 200М" в сочетании с мясом птицы, а именно филе куриной грудки, на основе изучения их состава и свойств.
Электронный источник
- Качество свиного шпика [Электронный ресурс] / М. Д. Романко, Л. Ю. Топурия, Г. М. Топурия, К. А. Сурова // Научное обеспечение безопасности и качества продукции животноводства : сб. ст. по материалам IX Всерос. (нац.) науч.-практ. конф., 23 мая 2019 г. / М-во сел. хоз. Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Курганская гос. с.-х. акад. им. Т. С. Мальцева"; под общ. ред. С. Ф. Сухановой. - Электрон. дан. - Курганск : Изд-во Курганск. ГСХА,2019. - . - С. 242-245. . - 4 с.
Электронный источник
- Новые виды оболочек в колбасном производстве [Электронный ресурс] / Е. П. Мирошникова, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, М. Д. Романко // Актуальная биотехнология,2019. - № 3 (30). - С. 250-253. . - 4 с. Представлен сравнительный анализ оболочки нового поколения с динамической проницаемостью "Диплекс" и традиционной оболочкой "Кутизин".
Электронный источник
- Новые технологические подходы к производству сырокопченых колбас [Электронный ресурс] / Е. П. Мирошникова, М. Д. Романко, Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос. науч.-практ. конф., приуроч. к 45-летию фак. приклад. биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 65-70. . - 6 с.
Электронный источник
- Клычкова, М. В. Новый продукт из мяса птицы [Электронный ресурс] / М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, М. Д. Романко // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий,2019. - Т. 81, № 3. - С. 86-90. . - 5 с. Результаты исследований показали, что применение моркови и субпродуктов в курином рулете улучшает вкусовые свойства продукта, позволяет снизить калорийность и получить продукт с необходимой консистенцией, улучшить функциональные свойства, способствует улучшению экономических показателей производства за счет снижения себестоимости готовых изделий из мяса птицы. Применение пищевых волокон "Уницелл-500" позволяет снизить расход дорогостоящего мясного сырья благодаря высокой влагосвязывающей способности клетчатки. Обогащение куриного рулета позволило улучшить физико-химические, органолептические, микробиологические показатели.
Электронный источник
- Общая технология отрасли. Технология мяса и мясопродуктов [Текст] : учебное пособие / С. В. Стадникова [и др.]. - Алматы : Эпиграф, 2019. - 220 с. : ил.; 13,75 печ. л. - Библиогр.: с. 217-218. - ISBN 978-601-327-793-6.Содержание
- Разработка новых видов рубленых полуфабрикатов [Электронный ресурс] / М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, М. Д. Романко, Е. П. Мирошникова // Вестник ВГУИТ,2019. - Т. 81, № 2. - С. 59-64. . - 6 с. Отмечено, что разработанный ассортимент рубленных полуфабрикатов обладает высокой пищевой и биологической ценностью, хорошими органолептическими показателями с ярко выраженным вкусом.
Электронный источник
- Кичко, Ю. С. Разработка технологии сырокопченой колбасы "Салями Супер" методом термического воздействия [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова, М. Д. Романко // Вестник ВГУИТ,2019. - Т. 81, № 2. - С. 86-90. . - 5 с. Отмечено, что сырокопченая колбаса "Салями Супер", изготовленная с использованием ускорителей созревания в совокупности с коррекцией в термической обработке, соответствует всем показателям качества и безопасности.
Электронный источник
- Технологогические особенности при производстве новых видов рубленых полуфабрикатов [Электронный ресурс] / Е. П. Мирошникова, М. Д. Романко, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос. науч.-практ. конф., приуроч. к 45-летию фак. приклад. биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 268-272. . - 5 с.
Электронный источник
- Улучшение органолептических показателей колбасных изделий [Электронный ресурс] / Г. М. Топурия, Л. Ю. Топурия, А. А. Максютова, М. Д. Романко // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос. науч.-практ. конф., приуроч. к 45-летию фак. приклад. биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 276-279. . - 4 с.
Электронный источник
- Романко, М. Д. Колбасное производство и полуфабрикаты [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / М. Д. Романко; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2018. - 62 с- Загл. с тит. экрана.
Электронный источник
- Романко, М. Д. Отраслевая стандартизация и сертификация [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / М. Д. Романко; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2018. - 36 с- Загл. с тит. экрана.
Электронный источник
- Применение функциональной добавки "Гелеон 200 М" в производстве полукопченых колбас [Электронный ресурс] / Романко М. Д., Кичко Ю. С., Клычкова М. В., Зилялитдинова А. Э., Каменева Е. Д. // Молодежь и XXI век - 2018 : материалы VII Междунар. молодеж. науч. конф., 21-22 февр. 2018 г., Курск: в 5 т. / отв. ред. Горохов А. А. - Электрон. дан. - Курск : Унив. кн.,2018. - Т. 4. - С. 220-229. . - 10 с.
Электронный источник
- Разработка колбасы полукопченой "К завтраку студента" с применением функциональной добавки "Гелеон 200 М" [Электронный ресурс] / Романко М. Д., Кичко Ю. С., Клычкова М. В., Бещанова З. Ж., Зилялитдинова А. Э. // Все о мясе,2018. - № 2. - С. 44-47. . - 4 с. Разработана рецептура колбасы полукопченой "К завтраку студента", обладающей высокой пищевой и биологической ценностью, хорошими органолептическими показателями, с ярко выраженным вкусом.
Электронный источник
- Быстрая колбаса Сырокопченая колбаса "Салями Фаст" с использованием ускорителей созревания [Электронный ресурс] / Мирошникова Е. П., Кичко Ю. С., Романко М. Д., Клычкова М. В., Регер К. В. // Мясной ряд,2017. - № 1 (67). - С. 34-36. . - 3 с.
Электронный источник
- Кичко, Ю. С. Использование новых видов оболочек в производстве колбасных изделий [Электронный ресурс] / Кичко Ю. С., Романко М. Д., Бещанова З. Ж. // Все о мясе,2017. - № 6. - С. 39-41. . - 3 с. Проведена исследовательская работа по выявлению особенностей сроков хранения колбасных оболочек. Опытными образцами стали: полиамидная колбасная оболочка "Диплекс" и белковая оболочка "Кутизин". В ходе исследований была выработана колбаса "Любительская" категории А с применением двух исследуемых оболочек.
Электронный источник
- Бещанова, З. Ж. Использование новых видов оболочек в производстве колбасных изделий [Электронный ресурс] / Бещанова З. Ж., Романко М. Д., Кичко Ю. С. // Молодой ученый: вызовы и перспективы : сб. ст по материалам XXVI Междунар. науч.-практ. конф., янв. 2017 г., Москва / Интернаука; отв. ред. Красовская Н. Р. . - Электрон. дан. - Москва: Интернаука,2017. - № 1(26). - 7 с.
Электронный источник
- Богданов, И. М. Перспективы развития перепеловодства в Оренбургской области [Электронный ресурс] / Богданов И. М., Романко М. Д., Клычкова М. В. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1528-1530. . - 3 с.
Электронный источник
- Рациональное использование свиного шпика [Электронный ресурс] / Романко М. Д., Топурия Г. М., Топурия Л. Ю., Сурова К. А. // Биотехнологические аспекты управления технологиями пищевых продуктов в условиях международной конкуренции : сб. ст. по материалам Всерос. нац. науч.-практ. конф., 19 марта 2019 г., Курган / М-во с.-х. Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Курганская гос. с.- х. акад. им. Т. С. Мальцева"; под. ред. С. Ф. Сухановой. - Электрон. дан. - Курган : Изд-во Курганской ГСХА,2017. - . - С. 40-44. . - 5 с.
Электронный источник
- Разработка рецептуры куриного рулета, обогащенного субпродуктами и пищевыми волокнами [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. Д. Романко, М. В. Клычкова, Е. В. Гурентьев // Вестник мясного скотоводства,2016. - № 4(96). - С. 93-99. . - 7 Представлены результаты исследований по разработке куриного рулета, обогащенного субпродуктами и пищевыми волокнами. Дается характеристика сырья и материалов, используемых при производстве, особое внимание уделено рецептуре нового продукта.
Электронный источник
- Разработка рецептуры сырокопченой колбасы "Салями Фаст" с использованием ускорителей созревания [Электронный ресурс] / Ю. С. Кичко, М. Д. Романко, М. В. Клычкова, К. В. Регер // Вестник мясного скотоводства,2016. - № 4(96). - С. 104-109. . - 6 Показаны результаты исследования по созданию нового продукта, с совершенно новой ускоренной технологией производства. Прилагается характеристика сырья и материалов, применяемых при производстве сырокопченых колбас. Значительное место в работе уделено разработке рецептуры совершенно нового продукта.
Электронный источник
- Догарева, Н. Г. Экология Оренбургской области [Электронный ресурс] / Н. Г. Догарева, С. В. Стадникова, М. Д. Романко // Экологическая безопасность и охрана природной среды : сб. науч. тр. II Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 20-летию каф. "Охрана окружающей среды и рацион. использование природ. ресурсов" Уфим. гос. ун-та экономики и сервиса, 27-28 марта 2014 г., Уфа / ФГБОУ ВПО Уфим. гос. ун-т экономики и сервиса, М-во природопользования и экологии Республики Башкортостан, М-во образования Республики Башкортостан. - Электрон. дан. - Уфа : Уфим. гос. ун-т экономики и сервиса,2014. - . - С. 42-43. . - 2 с.
Электронный источник
Сведения об образовании, ученых степенях, званиях, стаже работы, профессиональной переподготовке, повышении квалификации, читаемых дисциплинах и публикациях — из базы данных ИАС ОГУ
|