|
4.3. Совершенствование технологий пищевых и кормовых производств на основе био- и нанотехнологий
Основатель и руководитель научного направления — Попов Валерий Павлович, кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой пищевой биотехнологии.
Направления подготовки
Бакалавриат:
- 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». Общий профиль
- 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Общий профиль
- 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Общий профиль
Магистратура:
- 18.04.01 «Химическая технология». Магистерская программа «Технология продуктов органического и неорганического синтеза»
- 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья». Магистерская программа «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания»
- 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения». Магистерская программа «Биотехнология продуктов животного происхождения»
- 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Магистерская программа «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
Основные области исследований
- Комплексная переработка сырья растительного происхождения.
- Комплексные технологии конверсии вторичного сырья зернопереработывающих производств.
- Разработка высококачественных пищевых продуктов функционального назначения с использованием физико-химических методов.
- Технологии комбинированных продуктов нового поколения на основе сырья животного происхождения (молоко, мясо).
- Разработка технологий биологически полноценных пищевых продуктов с заданными потребительскими свойствами.
- Создание кормовых продуктов с использованием инновационных подходов к обработке растительного сырья и отходов АПК Оренбургской области.
- Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки.
- Разработка новых подходов к созданию функциональных продуктов на основе растительного сырья с использованием нанотехнологических решений.
Основные научные результаты
- Разработана технология производства вспученных экструдатов и полуфабрикатов вспученных экструдатов: для пищевых целей, в том числе для лечебно-профилактического питания.
- Разработана технология производства бескоркового хлеба и бисквита электроконтактным способом.
- Разработана технология производства суповых наборов повышенной биологической ценности.
- Разработана технология производства макаронных изделий (в том числе лечебно-профилактического назначения).
- Разработана технология производства пектина и пектинсодержащей продукции из растительного сырья Оренбургской области.
- Разработана технология измельчения сельскохозяйственных отходов в энерго- и ресурсосберегающих условиях.
- Разработана автоматизированная линия для купажирования пектино- и сокосодержащих напитков.
Персональный состав коллектива
- Попов Валерий Павлович, заведующий кафедрой пищевой биотехнологии, кандидат технических наук
- Берестова Алла Владимировна, доцент, кандидат технических наук
- Быков Артем Владимирович, доцент, кандидат технических наук
- Ваншин Владимир Валерьевич, доцент, кандидат сельскохозяйственных наук
- Волошин Евгений Викторович, доцент, кандидат технических наук
- Догарева Наталия Геннадьевна, доцент, кандидат сельскохозяйственных наук
- Дусаева Хамдия Базлахметовна, доцент, кандидат сельскохозяйственных наук
- Зинюхин Георгий Борисович, доцент, кандидат технических наук
- Кичко Юлия Сергеевна, доцент, кандидат биологических наук
- Клычкова Марина Владимировна, доцент, кандидат биологических наук
- Манеева Эльвира Шавкадовна, доцент, кандидат биологических наук
- Медведев Павел Викторович, заведующий кафедрой технологии пищевых производств, доктор технических наук
- Мирошникова Елена Петровна, заведующий кафедрой биотехнологии животного сырья и аквакультуры, доктор биологических наук
- Никифорова Тамара Алексеевна, профессор, доктор технических наук
- Романко Михаил Дмитриевич, старший преподаватель
- Сидоренко Галина Анатольевна, доцент, кандидат технических наук
- Тарасенко Сергей Семенович, доцент, кандидат технических наук
- Федотов Виталий Анатольевич, доцент, доктор технических наук
Основные данные о деятельности за период с 2019 по 2022 г.
Количество публикаций участников коллектива:
|
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
Статьи в научных журналах |
32 |
59 |
75 |
48 |
Статьи в сборниках, тезисы |
40 |
42 |
52 |
56 |
Монографии, учебные пособия |
28 |
21 |
19 |
24 |
Учебно-методические разработки (методические указания, рабочие программы, тесты) |
201 |
197 |
212 |
264 |
Поощрения и достижения:
Попов В.П.:
Почетная грамота Министерства образования и науки РФ.
Удостоен звания «Почетный работник образования и науки РФ».
Медведев П.В.:
Почетная грамота Министерства образования и науки РФ.
Зинюхин Г.Б.:
Почетная грамота Министерства образования и науки РФ.
Членами коллектива и под руководством членов коллектива защищено: докторская диссертация (Быков А.В., рук. д-р биол. наук, проф. Мирошников С.А.).
Основные научные проекты коллектива:
- Исследование физико-химических и технологических свойств сырья животного происхождения (молоко, мясо) и разработка на его основе комбинированных продуктов функционального назначения (№ ГР AAAA-A20-120020890005-1, срок выполнения 01.01.2020–31.12.2024, рук. Мирошникова Е.П.).
- Биологические и хозяйственные особенности гидробионтов при различной нутриентной обеспеченности организма и абиотических воздействиях (№ ГР 01201252687, срок выполнения 01.01.2012–31.12.2017, 31.12.2017–31.12.2022, рук. Мирошникова Е.П.).
- Разработка высококачественных пищевых продуктов функционального назначения с использованием физико-химических методов (госбюджетная НИР № ГР 01201458407, рук. Попов В.П.).
Контактная информация
460018, г. Оренбург, пр. Победы, 13, ОГУ, кафедра пищевой биотехнологии
Тел. (35-32) 37-24-65, внутр. 22-48
E-mail: ppbt@mail.osu.ru
Последнее обновление: 15.03.2023 Ответственный за информацию: Болдырев Петр Алексеевич, управление научной и инновационной деятельности, начальник управления
(тел.91-21-38)
|