Оренбургский государственный университет

Адаптогенный потенциал новых пробиотических штаммов лактобацилл

Проект № НР 14-34-50478\14 от 04.09.2014 г.

Руководитель проекта: к.б.н., доцент Сизенцов А.Н.

Адаптогенный потенциал пробиотиков — живых микроорганизмов, которые при употреблении в адекватных количествах оказывают благотворное действие на здоровье организма, обусловлен увеличением толерантности организма к антропогенной нагрузке, при этом механизмы благотворного действия кишечной микрофлоры остаются в основном нераскрытыми. В последние несколько лет резко вырос интерес к молочнокислым микроорганизмам, способным связывать тяжелые металлы, как к альтернативе физическим и химическим методам детоксикации тяжелых металлов.

Настоящий проект нацелен на выяснение способности лактобацилл связывать тяжелые металлы. Для штаммов лактобациллы, выделенных из силоса, пробиотических препаратов и кисломолочных продуктов, оценена чувствительность к тяжелым металлам (железу, кадмию, свинцу).

В отчете представлены результаты характеристики свойств поверхности лактобацилл: значения дзета-потенциала клеточной поверхности и гидрофобные свойства поверхности, оцененные по адгезии лактобацилл на н-гексадекане и хлороформе. Впервые исследовано влияние железа на способность лактобацилл образовывать биопленки и отобран штамм Lactobacillus rhamnosus BB, у которого образование биопленок увеличивается в присутствии Fe (III). Результаты исследования могут быть использованы в биомедицине для создания новых и совершенствования существующих пробиотиков и продуктов функционального питания на основе лактобацилл, обладающих дополнительным детоксикационным действием.