Оренбургский государственный университет

Экологическая оценка содержания цинка в экосистеме (почва, вода, продукты питания, человек), с целью улучшения качества продуктов питания производимых на территории Оренбургского региона

Соглашение с министерством образования Оренбургской области № 12-16-56003a от 02.04.2013 г. и соглашение (договор) с РГНФ № 12-16-56003/13 от 09.04.2013 г.

Руководитель проекта: д.м.н., профессор Скальный А.В.

Объектами исследования являются цинк, а также другие микроэлементы, оказывающие влияние на его количество, содержащиеся в почве, воде, продуктах питания и биосубстратах человека.

Цель работы — провести экологическую оценку содержания цинка в объектах окружающей среды и продуктах питания, производимых на территории Оренбургской области с целью последующего улучшения качества продуктов питания.

В процессе работы проводились экспериментальные исследования по определению металлов в почве, воде, продуктах питания и биосубстратах человека с использованием методов атомно-адсорбционного, атомно-эмиссионного и масс-спектрометрического анализа.

Исследования показали, что содержание цинка в Адамовском, Гайском, Кваркенском, Кувандыкском, Новоорском, Светлинском и Ясненском районах выше нормы. У жителей Медногорска, Новотроицка и Орска обнаружено значительное превышение значений нормы по содержанию в волосах меди и цинка. Причем, у населения Медногорска превышение по меди практически в 1,5 раза. Уровень содержания этих элементов у жителей г. Гая находится чуть ниже максимально допустимого уровня.

В Акбулакском, Илекском, Красногвардейском, Матвеевском, Новосергиевском, Октябрьском, Оренбургском, Самарском, Соль-Илецком, Сорочинском и Шарлыкском районах наблюдается недостаток цинка. При этом самый низкий показатель по содержанию цинка наблюдается у жителей Октябрьского (25,01±3,75 мкг/г) и Сакмарского (25,47±3,82 мкг/г) районов при норме от 180 до 230 мкг/г. В остальных районах содержание цинка находится в пределах нормы во всех исследуемых объектах.