На основании проведенных исследований исполнителями предложена методика оценки биологической доступности химических элементов из оцениваемых субстратов in vitro. В эксперименте выявлен факт повышения биодоступности химических элементов из продуктов, подвергнутых барогидротермической обработке. Сочетанное введение в субстрат высокодисперсных композиций приводит к повышению доступности меди на 13,2%, железа — на 21%, цинка — на 23,7%.
Разработана оригинальная методика оценки адгезии микроорганизмов к пищевым частицам, отличающаяся от аналогов тем, что оптимизированные по размеру кормовые частицы получают путем проведения ступенчатого центрифугирования, включающего использование оптимального режима центрифугирования (500 об/мин), при котором в поле зрения видно достаточное количество частиц субстрата среднего размера (10±2 мкм), превышающего размер бактерий в 20–30 раз. По предварительным результатам получено, что наиболее выраженная адгезия бактерий к субстрату происходит при экструзионной обработке.