Оренбургский государственный университет

Разработка новых подходов к созданию функциональных продуктов на основе растительного сырья с использованием нанотехнологических решений

ГК 16.740.11.0676 от 07.06.2011 г.

Руководитель — к.б.н. научный сотрудник института биоэлементологии Рахматуллин Ш.Г.

По результатам проведенных исследований было разработано и выявлено:

• Предложено два варианта машинно-аппаратурной схемы, которые важны для обработки увлажненных пшеничных отрубей, микрочастиц цеолита.
• Для подтверждения эффективности кавитационной обработки нами были проведены испытания полученных образцов на переваримость "in vitro". Введение в рацион цыплят-бройлеров продуктов кавитационной обработки пшеничных отрубей положительно сказывается на степени переваримости углеводов.
• Для проведения барогидротермической обработки сырья были определены основные технологические параметры работы экспериментального оборудования — пресс-экструдера.
• Совместные действия влаги, температуры и давления на сырье вызывают количественные и качественные изменения в структуре углеводов, приводящих к различным биохимическим превращениям.
• Проведены испытания полученных образцов на модели "in vivo". Включение экструдата в рацион птицы оказывает неодинаковое по эффективности воздействие и зависит от его состава, способов предварительной обработки.
• Применение дополнительной химической обработки лузги, как мы и предсказывали на основании исследований "in vitro", оказало позитивное влияние на переваримость трудноусвояемых компонентов рациона, однако переваримость протеина корма была снижена. В то время как наилучший результат по этому показателю был получен с использованием экструдата с необработанной лузгой.