Оренбургский государственный университет

Экологическая оценка содержания цинка в экосистеме (почва, вода, продукты питания, человек), с целью улучшения качества продуктов питания производимых на территории Оренбургского региона

Проект № 12-16-56003а

Руководитель: доктор медицинских наук, профессор Скальный Анатолий Викторович

На сегодняшний день одной из главных проблем нашей страны является неблагополучная демографическая ситуация (низкая рождаемость и низкая продолжительность жизни). Одной из причин данной ситуации, является нарушение структуры питания, и влияние окружающей среды на организм человека. Дисбаланс цинка и других микроэлементов в окружающей среде влияет на уровень рождаемости в связи с генетическими нарушениями.

Проект направлен на экологическую оценку содержания цинка в экосистеме почва, вода, продукты питания, человек) с целью улучшения качества продуктов питания, производимых на территории Оренбургского региона.

Содержание цинка в окружающей среде и организме человека на территории Оренбургской области ранее не изучалось. В организме существует конкуренция между цинком и медью, что в условиях Оренбургской области является главным фактором, влияющим на формирование цинкового статуса территории. В связи с этим, особое внимание нами обращено на содержание таких элементов как цинк, медь, кобальт и кадмий.

В ходе реализации проекта определен уровень цинка в биосубстратах населения, постоянно проживающего на территории Оренбургской области. Получены новые для науки данные о социальных аспектах проявления дисбаланса цинка как биогеохимического фактора. Исследования сельскохозяйственных культур произрастающих на территории Оренбургской области показали, что содержание цинка в яровой и озимой пшенице, ячмене, озимой ржи и просе значительно ниже предельного уровня.

Выявлено, что во всех изучаемых районах содержание цинка в воде, почве и пшенице значительно ниже предельно-допустимой концентрации (ПДК (Zn)вода = 1 мг/л, (Zn)почва = 23 мг/кг, (Zn)зерно = 25 мг/кг). Это приводит к недостатку цинка в организме человека, о чем свидетельствуют полученные данные по проведенному анализу волос населения Оренбургской области. Самый низкий показатель по содержанию цинка наблюдается у жителей Октябрьского (25,01±3,75 мкг/г) и Сакмарского районов 25,47±3,82 мкг/г при норме от 180 до 230 мкг/г.

При недостатке цинка дети отстают в развитии, страдают гнойничковыми заболеваниями кожи и слизистых оболочек, снижается способность к деторождению. Пониженный уровень, вероятно, связан с недостаточным потреблением цинксодержащих продуктов: печень, говядина, рыба, яйца.