Оценка микронутриентной обеспеченности и выработка рекомендаций для профилактики экологозависимых заболеваний у студентов ОГУ и подростков Оренбуржья
По итогам оценки потребительской корзины Оренбургской области установлено снижение потребления молочных продуктов в 3 раза, зерновых — в 1,4 раза, при этом отмечено увеличение в рационе мясных продуктов в 3,2 раза, высококалорийных — в 1,3 раза. Установлено уменьшение доли углеводов до 47%, а также снижение калорийности рациона на 12,3%. Выявлен дефицит водо- и жирорастворимых витаминов у 63% обследованных, макро- и микроэлементов (кальция — в 1,8 раза, йода — в 2,2 раза, селена — в 1,5 раза). При этом отмечено повышенное потребление с пищей калия, магния, фосфора до 70%, а также меди, кобальта, марганца, железа до 88%.
При оценке элементного статуса обследуемых студентов установлено пониженное содержание в волосах Se (у 98% студентов), Co (у 75%), повышенное — Ca (у 48%), Mg (у 60%), Fe (у 22%), Cu (у 33%), Mn (у 37%), Si (у 62%), Li (у 52%), Ni (у 42%), Ti (у 92%). У 31–80% юношей в волосах обнаружено более высокое содержание K, Na, Fe, Mn, Si, Li, Ti, Cd, Pb. В то же время у девушек в волосах повышено содержание Ca, Mg, Cu, I и Ni (у 38–72% обследованных). Распространенность пониженного содержания K в волосах девушек встречалась в 54% случаев, Na — в 43%.