Экологический мониторинг элементного состава пищевых продуктов и растительного сырья на территории Оренбургской области
За истекший период в ходе оценки элементного состава пищевых рационов студентов Оренбургского государственного университета сформированы и подвергнуты химическому анализу основные группы пищевых продуктов, используемых студентами. Выполнению исследований предшествовала работа по анкетированию.
Как следует из полученных материалов, средневзвешенные зерновые продукты, используемые в пищу студентами, характеризуются сверхнормативным содержанием никеля — 1,4 ПДК. Превышения уровня ПДК по остальным химическим элементам не обнаружено. В качестве характерной особенности пищевых продуктов можно отметить низкое содержание селена — от 40 до 90% от среднероссийских показателей.