Оренбургский государственный университет

Ханина Татьяна Викторовна

Расписание преподавателя

Профессиональная переподготовка

• Современные образовательные технологии в условиях трансформации университетского пространства (2022, право на ведение профессиональной деятельности в сфере высшего образования)

Повышение квалификации (за последние три года)

• Профилактика распространения в образовательных организациях радикальной и иной деструктивной идеологии (2021)
• Деятельность органов государственной и муниципальной власти по противодействию терроризму (2022)
• Университетская модель инклюзивного образования: проблемы развития и точки роста (2022)
• Электронная информационно-образовательная среда вуза в условиях цифровой трансформации (2022)
• Технология компьютерного тестирования (2024)
• Цифровые инструменты для вовлечения студентов в обюучение на электронном курсе (2024)

Преподаваемые дисциплины (за последние три учебных года)

• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• Биологически активные и пищевые добавки
• Введение в специальность
• Высокотехнологичные производства продуктов питания
• Моделирование химико-технологических процессов
• Научные основы переработки биологического сырья с применением современных технологий
• Оптимизация и интенсификация технологических процессов
• Организационно-управленческая практика
• Основы пищевой биотехнологии
• Параметрический синтез технологии и организации специальных видов питания
• Пищевая химия
• Преддипломная практика
• Преддипломная практика, в том числе научно-исследовательская работа
• Промышленные основы химических производств
• Реология пищевых материалов
• Технология зерномучных продуктов для функционального питания
• Технология и организация сервиса в ресторанах национальной кухни
• Технология мясных и молочных продуктов для функционального питания
• Технология плодоовощных продуктов для функционального питания
• Технология продуктов детского питания
• Технология продуктов длительного хранения для функционального питания
• Технология продуктов функционального питания
• Технохимический контроль на производстве

Публикации

1. Оптимизация технологии безглютеновых маффинов с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Т. М. Крахмалева, Т. В. Ханина, С. П. Василевская // Хлебопродукты,2024. - № 2. - С. 55-59. . - 5 с. Приведены результаты оптимизации технологии производства безглютеновых маффинов при определении рациональных дозировок бананов и яиц в рецептуре, позволяющих получить наилучшее качество готовых изделий. В качестве выходных параметров использовали обьемный выход, органолептические свойства маффинов и удельные затраты энергии на процесс их электроконтактой выпечки.
   Электронный источник
2. Исследование влияния добавки кукурузной муки на качество кекса, выпекаемого электроконтактным способом [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Т. М. Крахмалева, Т. В. Ханина // Proceedings of Academic Science - 2022 : materials of the XVIII International scientific and practical Conference, Aug. 30 - Sept. 7, 2022. - Sheffield : Science and education LTD,2022. - Vol. 2, Iss. 9. - P. 70-76. . - 7 с.
   Электронный источник
3. Оптимизация технологии производства медного купороса [Электронный ресурс] / В. П. Попов, А. В. Быков, Г. А. Сидоренко, Т. В. Ханина, В. П. Ханин // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 137-140. . - 4 с.
   Электронный источник
4. Рамазанова, А. Е. Производство мучных кондитерских изделий с помощью энерго- и ресурсосберегающей технологии с внесением биологически активных добавок [Электронный ресурс] / А. Е. Рамазанова, В. П. Попов, Т. В. Ханина // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3539-3541. . - 3 с.
   Электронный источник
5. Исследование технологии производства безглютеновых маффинов с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, П. В. Медведев, О. Г. Киреева, Т. В. Ханина // Хлебопродукты,2021. - № 12. - С. 53-57. . - 5 с. Приведены результаты исследования технологии производства маффинов с заменой пшеничной муки на смесь гречневой, рисовой и нутовой муки с применением электроконтактного (ЭК) способа выпечки.
   Электронный источник
6. Влияние дозировки моркови и степени ее измельчения на комплексный показатель органолептических свойств при производстве бисквита электроконтактным способом [Электронный ресурс] / Т. В. Ханина, В. П. Попов, В. П. Ханин, Г. А. Сидоренко // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1786-1789. . - 4 с.
   Электронный источник
7. Ханина, Т. В. Разработка технологии производства бескоркового бисквита [Электронный ресурс] : выпускная квалификационная работа: направление подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания / Т. В. Ханина. - Оренбург. - 2020. - 80 с.
   Электронный источник
8. Ханина, Т. В. Влияние дозировки моркови и степени ее измельчения на удельные затраты электроэнергии при производстве бескоркового бисквита [Электронный ресурс] / Т. В. Ханина, В. П. Попов, Г. А. Сидоренко // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос . науч.-практ. конф., приуроченая к 45-лет. фак. прикладной биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федер., правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 136-139. . - 4 с.
   Электронный источник
9. Ханина, Т. В. Оптимизация технологии производства бескоркового бисквита с добавлением моркови [Электронный ресурс] / Т. В. Ханина // Хлебопродукты,2019. - № 2. - С. 38-41. . - 4 с. Приведены результаты оптимизации электроконтактной выпечки бисквита с добавлением моркови. Установлены оптимальные дозировка и степень измельчения моркови, позволяющие получить наилучшие органолептические показатели, объёмный выход и наименьшие удельные затраты на электроконтактную выпечку бисквита.
   Электронный источник
10. Способ повышения эффективности процесса электроконтактной выпечки за счет внедрения автоматизированного управления процессом [Электронный ресурс] / Ханина Т. В., Ханин В. П., Сидоренко Г. А., Попов В. П. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 2291-2295. . - 5 с.
    Электронный источник
11. Production technology optimization of biscuit baked by electric-contact way [Электронный ресурс] / G. A. Sidorenko, V. P. Popov, T. V. Khanina, E. Sh. Maneeva, M. S. Krasnova // IOP Conference Series: Materials Science and Engineering : proceedings of the International Conference on Mechanical Engineering, Automation and Control Systems, 4-6 December 2017, Tomsk, Russian Federation / Institute of Physics, IOP Publishing Ltd. - [London] : [s. n.],2018. - Vol. 327: Simulation and automation of production engeenering. - P. 1-7. . - 7 с. Electric-contact way of baking allows one to maintain more nutrients used in biscuit making. As a result of the biscuit production technology optimization, it is established that 30-62,5% is an optimal amount of starch brought instead of flour; 184-200% is optimal amount of egg melange; at this a complex indicator of organoleptic properties will be more than 340 degrees, a complex indicator of physical and chemical properties will be more than 3,3 degrees, and specific costs of energy spent on the biscuit electric-contact baking process will be less than 100 W/kg.
    Электронный источник
12. Исследование влияния расстояния между электродами на процесс ЭК-выпечки и качество бисквита [Электронный ресурс] / Ханина Т. В., Ханин В. П., Сидоренко Г. А., Попов В. П. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2141-2145. . - 5 с.
    Электронный источник
13. Оценка качества бескоркового хлеба с добавкой яблока [Электронный ресурс] / Корнеева А. А., Туктарова А. Х., Сидоренко Г. А., Ханина Т. В. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1595-1597. . - 3 с.
    Электронный источник
14. Ханина, Т. В. Энерго- и ресурсосберегающая технология и устройство для производства бисквита [Электронный ресурс] / Т. В. Ханина, В. П. Попов, Г. А. Сидоренко // Промышленность: новые экономические реалии и перспективы развития : сб. ст. I Всерос. науч.-практ. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 17 мая 2017 г. : в 2 ч. / Оренбург. гос. ун-т ; [оргком. конф.: В. И. Жаданов (пред.) и др.]. - Оренбург : Пресса,2017. - Ч. 2. - С. 199-202. . - 4 с.
    Электронный источник