Оренбургский государственный университет

Федотов Виталий Анатольевич

Расписание преподавателя

Профессиональная переподготовка

• Современные образовательные технологии в условиях трансформации университетского пространства (2022, право на ведение профессиональной деятельности в сфере высшего образования)

Повышение квалификации (за последние три года)

• Университетская модель инклюзивного образования: проблемы развития и точки роста (2022)
• Электронная информационно-образовательная среда вуза в условиях цифровой трансформации (2022)
• Действия работников при террористической угрозе на объектах и территориях университета (2024)

Преподаваемые дисциплины (за последние три учебных года)

• Государственный экзамен
• Методология научных исследований
• Методы экспресс-анализа характеристик компонентов различных технологических процессов
• Научно-исследовательская работа
• Технологическая практика
• Технологическое оборудование
• Технология кондитерских изделий
• Физико-химические аспекты кондитерского производства

Публикации

1. Лукьянова, Е. С. Биохимические изменения в пшенице под действием различных доз меди и цинка [Электронный ресурс] / Е. С. Лукьянова, В. А. Федотов // Микроэлементы в медицине,2024. - № 25 (3). - С. 46-48. . - 3 с. В настоящее время концентрация тяжелых металлов, таких как цинк и медь, в окружающей среде увеличивается, главным образом из-за деятельности человека. Цинк и медь являются важными элементами для ряда биохимических процессов в растениях. Биохимические параметры исследованы у 30-дневной пшеницы (Triticum aestivum L.) в ответ на стресс от воздействия меди и цинка в высоких концентрациях. У растения наблюдалось замедление роста, снижение содержания хлорофилла, углеводов, белка.
   Электронный источник
2. Лукьянова, Е. С. Влияние антропогенных факторов на загрязненность пшеницы тяжелыми металлами [Электронный ресурс] / Е. С. Лукьянова, П. В. Медведев, В. А. Федотов // Микроэлементы в медицине,2024. - № 25 (2). - С. 52-53. . - 2 с. Пользуясь данными мониторинга содержания тяжелых металлов в зерне пшеницы различных районов Оренбургской области за 2008-2023 гг., оценивали влияние антропогенных факторов на природную среду.
   Электронный источник
3. Влияние технологических параметров на адгезионные свойства полуфабрикатов мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, Е. С. Лукьянова, С. Н. Малышев, И. А. Бочкарева, Т. М. Крахмалева // Хлебопродукты,2024. - № 4. - С. 57-61. . - 3 с. Представлены результаты исследования адгезионных свойств полуфабрикатов производства мучных кондитерских изделий на примере теста для сахар ного печенья. Оценивалась прочность адгезии теста в связи с различиями в техно -логических свойствах муки, произведённой из пшеницы различной твердозёрности. Пшеница разделена на пять категорий по твердозёрности. Установлены зависимо -сти прочности адгезии от времени и давления контакта. Рост прочности адгезии наблюдается при увеличении продолжительности контакта и давления в области соприкосновения тестовых масс с поверхностями технологического оборудования. Наблюдаемые закономерности могут быть объяснены характерными связями между микро - и макрореологическими процессами в тесте. Тесто из муки более твердозёрной пшеницы лучше формуется, не прилипая к рабочим органам и ёмкостям оборудования.
   Электронный источник
4. Изучение качеств углеводно-амилазного комплекса муки из пшеницы [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, Е. С. Лукьянова, С. Н. Малышев // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 50-летию образования фак. приклад. биотехнологии и инженерии, Оренбург, 21 июня 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 86-89. . - 4 с.
   Электронный источник
5. Изучение формирования качества печенья из пшеничной муки [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, Р. И. Адельшин, М. А. Бугорская, И. А. Закарлюка, А. С. Казакова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 50-летию образования фак. приклад. биотехнологии и инженерии, Оренбург, 21 июня 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 131-136. . - 6 с.
   Электронный источник
6. Использование хлебопродуктов для уменьшения всасывания радионуклидов [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, П. А. Киселева, Ю. Ю. Кулешов, В. В. Кулешова, С. П. Милюков // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 50-летию образования фак. приклад. биотехнологии и инженерии, Оренбург, 21 июня 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 137-140. . - 4 с.
   Электронный источник
7. Конструкция нории для снижения механических повреждений зерна [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, А. А. Пахомова, А. А. Полякова, А. С. Резванцева, Ю. С. Шундрина // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 50-летию образования фак. приклад. биотехнологии и инженерии, Оренбург, 21 июня 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 140-143. . - 4 с.
   Электронный источник
8. Модернизация мукомольных предприятий [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, З. Б. Курлаева, Е. Е. Панкова, Г. В. Пузанов, В. Я. Советов // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 50-летию образования фак. приклад. биотехнологии и инженерии, Оренбург, 21 июня 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 143-148. . - 6 с.
   Электронный источник
9. Лукьянова, Е. С. Обогащение дрожжевых полуфабрикатов микроэлементами [Электронный ресурс] / Е. С. Лукьянова, В. А. Федотов // Микроэлементы в медицине,2024. - № 25 (2). - С. 56-57. . - 2 с. Проведенные исследования показали возможность культивации хлебопекарных дрожжей в питательной среде с добавлением солей значимых для человека биоэлементов.
   Электронный источник
10. Лукьянова, Е. С. Особенности накопления тяжелых металлов в почве и зерновых культурах [Электронный ресурс] / Е. С. Лукьянова, В. А. Федотов // Микроэлементы в медицине,2024. - № 25 (2). - С. 54-55. . - 2 с. В работе анализировали зерно яровой пшеницы и почвы Оренбургской области 28 районов атомно-абсорбционным методом на токсичные элементы.
    Электронный источник
11. Малышев, С. Н. Распространенность канцерогенов в среде обитания Оренбургской области [Электронный ресурс] / С. Н. Малышев, В. А. Федотов // Микроэлементы в медицине,2024. - № 25 (2). - С. 59-61. . - 3 с. Изучали концентрацию токсичных элементов в пшенице и почвах Оренбургской области 28 административных районов.
    Электронный источник
12. Лукьянова, Е. С. Снижение опасности накопления тяжелых металлов в зерне пшеницы [Электронный ресурс] / Е. С. Лукьянова, В. А. Федотов // Микроэлементы в медицине,2024. - № 25 (3). - С. 44-46. . - 3 с. Растения со значительной способностью к накоплению тяжелых металлов могут быть использованы для биологической очистки почв и уменьшения их накопления в зерновых культурах. Результаты исследований показывают, что уменьшение содержания токсикантов в зерне пшеницы может быть достигнуто за счет оптимизации экологии почв в результате выращивания на них бобовых многолетних трав. В частности, наименьшая концентрация соединений свинца в зерне озимой пшеницы наблюдалась после выращивания предшественника эспарцета песчаного - 1,59 мг/кг, кадмия - после козлятника восточного - 0,14 мг/кг, меди и цинка - после клевера лугового - 3,89 и 21,65 мг/кг соответственно.
    Электронный источник
13. Лукьянова, Е. С. Содержание токсичных и незаменимых микроэлементов в пшеничных отрубях и муке [Электронный ресурс] / Е. С. Лукьянова, В. А. Федотов // Микроэлементы в медицине,2024. - № 25 (3). - С. 42-44. . - 3 с. Цель исследования - изучение особенностей накопления химических элементов (Pb, Cd, As, Hg, Zn, Cu, Fe и Mn) в пшеничной муке и отрубях. На образцах зерна пшениц Оренбургской области показаны особенности накопления токсичных и незаменимых микроэлементов в определенных частях зерна.
    Электронный источник
14. Технические характеристики малых пекарен [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, Т. Г. Советова, Ж. И. Холодилина, А. В. Якушев, А. А. Шишак // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 50-летию образования фак. приклад. биотехнологии и инженерии, Оренбург, 21 июня 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 148-150. . - 3 с.
    Электронный источник
15. Технологические аспекты диагностики микробиологической зараженности пшеницы [Электронный ресурс] / П. В. Медведев. В. А. Федотов, И. А. Бочкарева , Е. С. Лукьянова, С. Н. Малышев // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 1-3 февр. 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Зайцев. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 4228-4233. . - 6 с.
    Электронный источник
16. Fedotov, V. The use of information technologies for the research and modernization of the separation of grain raw materials [Электронный ресурс] / V. Fedotov, S. Malyshev // E3S Web of Conferences,2023. - Vol. 371: International Scientific Conference "Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East" (AFE-2022), Tashkent, 25-28 January , 2023 / A. Muratov and S. Khasanov (Eds.). - P. 1-7. . - 7 с.
    Электронный источник
17. Влияние изолятов растительных белков на качество хлеба [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Н. Малышев, Е. С. Лукьянова, В. И. Одиноченко // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 51-59. . - 9 с.
    Электронный источник
18. Изучение физико-химических процессов черствения хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Н. Малышев, А. С. Баимова, Е. С. Лукьянова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 60-63. . - 4 с.
    Электронный источник
19. Информационно-измерительная и управляющая система комплексного анализа зернопродуктов [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2023614604 / В. А. Федотов, А. В. Быков, С. В. Кишкилев; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2023612695заявл. 15.02.2023опубл. 03.03.2023, 2023. - 1 с.
    Электронный источник
20. Использование белого гриба для улучшения качества хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, А. С. Баимова, Г. Н. Саитгараева, В. К. Якухин // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3540-3543. . - 4 с.
    Электронный источник
21. Исследование физико-химических изменений при хранении хлеба [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Н. Малышев, А. А. Рубцов, Е. С. Лукьянова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 63-66. . - 4 с.
    Электронный источник
22. Микроскопические методы исследования хлебобулочных изделий в процессе хранения [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Е. В. Зиновьев, Н. С. Наумов, Д. С. Щетинина, Е. С. Лукьянова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3544-3548. . - 5 с.
    Электронный источник
23. Повышение качества хлебобучной продукции добавкой белого гриба [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, В. С. Бузенкова, Е. С. Лукьянова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 66-69. . - 4 с.
    Электронный источник
24. Прогнозирование показателей качества хлеба в зависимости от условий хранения [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Н. Малышев, Д. С. Щетинина, Е. С. Лукьянова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 69-74. . - 6 с.
    Электронный источник
25. Программное средство для автоматизации работы хлебопекарных предприятий [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2023681416 / В. А. Федотов, А. В. Быков; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2023680591заявл. 10.10.2023опубл. 13.10.2023, 2023. - 1 с.
    Электронный источник
26. Расчет технологических характеристик молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2023614043 / В. А. Федотов, А. В. Быков; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2023612712заявл. 15.02.2023опубл. 22.02.2023, 2023. - 1 с.
    Электронный источник
27. Формирование качества хлебобулочных изделий в зависимости от условий хранения [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, А. С. Баимова, В. И. Одиноченко, А. А. Рубцов, С. Н. Малышев // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3534-3539. . - 6 с.
    Электронный источник
28. Эвристический подбор рецептур и режимов замеса макаронного теста [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2023614003 / В. А. Федотов, А. В. Быков; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2023612686заявл. 15.02.2023опубл. 21.02.2023, 2023. - 1 с.
    Электронный источник
29. Эвристический подбор рецептур рационов кормления дойных коров [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2023681556 / В. А. Федотов, А. В. Быков; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2023680944заявл. 10.10.2023опубл. 16.10.2023, 2023. - 1 с.
    Электронный источник
30. Экономические показатели работы заведений общепита [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2023681927 / В. А. Федотов, А. В. Быков; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2023680617заявл. 10.10.2023опубл. 19.10.2023, 2023. - 1 с.
    Электронный источник
31. Cистемы управления качеством хлеба [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Т. С. Лохонова, Д. С. Щетинина, А. С. Баимова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 86-88. . - 3 с.
    Электронный источник
32. New technological approaches in the technology of dough preparation from wheat flour [Электронный ресурс] / P. V. Medvedev, V. A. Fedotov, E. S. Lukianova, S. Yu. Solovykh, I. A. Bochkareva // AIP Conference Proceedings,2022. - Vol. 2478 : 7th International Scientific Conference on Food Science: Chemistry, Rheology, Technology, CFSCRT 2021, Moscow, 24 June 2021. - P. 1. . - 1 с.
    Электронный источник
33. Алгоритмизация функционала базовой оценки технологического качества зерна на зерноперерабатывающих предприятиях [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2022681154 / В. А. Федотов, А. В. Быков, Е. С. Лукьянова, А. С. Баимова; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2022680233 заявл. 01.11.2022опубл. 10.11.2022, 2022. - 1 с.
    Электронный источник
34. Анализ безопасности пшеницы Оренбургской области [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, У. Н. Жуманов, М. В. Курмаева, С. Н. Малышев // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 66-68. . - 3 с.
    Электронный источник
35. Виртуальная модель определения показателей безопасности зерна пшеницы и продуктов переработки [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2022680865 / В. А. Федотов, А. В. Быков, Е. С. Лукьянова, А. С. Баимова; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2022680242заявл. 01.11.2022опубл. 08.11.2022, 2022. - 1 с.
    Электронный источник
36. Инновации в технологии производства ржаной сеяной муки [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Н. Малышев, Е. С. Лукьянова, Д. С. Щетинина // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 69-71. . - 3 с.
    Электронный источник
37. Инновации в технологии сушки сухарей [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Г. Н. Саитгараева, В. К. Якухин, А. С. Баимова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 72-73. . - 2 с.
    Электронный источник
38. Инновационные методики оценки качества зерна [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, В. А. Скопинцева, А. С. Баимова, Д. С. Щетинина // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 74-75. . - 2 с.
    Электронный источник
39. Использование информационных систем управления качеством хлебобулочной продукции [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, В. И. Одиноченко, Г. В. Пузанов, А. А. Рубцов // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 76-79. . - 4 с.
    Электронный источник
40. Классификатор морфологических признаков зернопродуктов [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2022667557 / В. А. Федотов, А. В. Быков, А. С. Баимова; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2022666971заявл. 19.09.2022опубл. 22.09.2022, 2022. - 1 с.
    Электронный источник
41. Контроль физико-химических свойств зернопродуктов [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, С. Н. Малышев, Е. С. Лукьянова, Д. С. Щетинина, Т. С. Лохонова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 100-103. . - 4 с.
    Электронный источник
42. Модернизация способов тестоприготовления [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, Е. С. Лукьянова // Международный научно-исследовательский журнал,2022. - № 5 (119), ч. 1, май. - С. 81-83. . - 3 с. В статье изучается влияние вносимых в тесто рецептурных добавок (сахар и жир) на реологические, структурно-механические свойства готовой продукции. Предприятия перерабатывают муку со средними и слабыми хлебопекарными свойствами, что вызывает необходимость снижения влажности теста для обеспечения хорошего внешнего вида булочных изделий. Как правило, влажность теста для данной продукции поддерживается на 1,0 или 1,5 % ниже влажности, обусловленной ГОСТом. Это снижает выход хлеба на 2 или 3 %, что приводит к нерациональному использованию как основного, так и дополнительного сырья. Изучали влияние способа приготовления полуфабрикатов в герметичной емкости на их свойства и качество готового хлеба, при этом для интенсификации процесса вносили бромат калия в количестве 0,005 % к массе муки. Повышение экономической эффективности при этом достигается за счет увеличения выхода изделий на 2,5 %.
    Электронный источник
43. Оборудование предприятия пищевой отрасли [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, Е. С. Лукьянова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3564-3566. . - 3 с.
    Электронный источник
44. Органолептическая оценка дрожжевого теста с добавкой сорговой муки [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, А. С. Баимова, Е. В. Зиновьев, Н. С. Наумов // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 80-82. . - 3 с.
    Электронный источник
45. Тарасенко, С. С. Оригинальная технология производства ржаной сеяной муки и определение ее дисперсности [Электронный ресурс] / С. С. Тарасенко, В. А. Федотов, П. В. Медведев // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3561-3563. . - 3 с.
    Электронный источник
46. Параметрические модели формирования качества хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, О. В. Жидкова, Д. В. Клюев, С. С. Медведева, Е. С. Лукьянова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 104-109. . - 6 с.
    Электронный источник
47. Подходы к оценке качества зернопродуктов [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, А. А. Лукъянчиков, Д. Н. Мантров, С. Н. Малышев // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 110-112. . - 3 с.
    Электронный источник
48. Программа для оценки хлебопекарных свойств зернопродуктов и готовых изделий [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2022667529 / В. А. Федотов, А. В. Быков, А. С. Баимова; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2022666843заявл. 16.09.2022опубл. 21.09.2022, 2022. - 1 с.
    Электронный источник
49. Программа расчета конструктивных параметров дробилки [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2022619333 / С. В. Кишкилев, А. В. Быков, В. А. Федотов; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2022618563заявл. 13.05.2022опубл. 20.05.2022, 2022. - 1 с.
    Электронный источник
50. Программа расчета параметров нормализованной смеси [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2022619905 / В. А. Федотов, А. В. Быков; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2022618575заявл. 13.05.2022опубл. 26.05.2022, 2022. - 1 с.
    Электронный источник
51. Программа цифровой обработки оптических изображений продуктов размола зерна [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2022667901 / В. А. Федотов, А. В. Быков, А. С. Баимова; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2022667034заявл. 19.09.2022опубл. 28.09.2022, 2022. - 1 с.
    Электронный источник
52. Программное средство "Разработка производственной программы кафе" [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2022619904 / В. А. Федотов, А. В. Быков; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2022618557заявл. 13.05.2022опубл. 26.05.2022, 2022. - 1 с.
    Электронный источник
53. Программное средство обработки информации для ведения хозяйства зерноперерабатывающих и хлебопекарных предприятий [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2022681116 / В. А. Федотов, А. В. Быков, А. С. Баимова, Е. С. Лукьянова; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2022680190 заявл. 01.11.2022опубл. 09.11.2022, 2022. - 1 с.
    Электронный источник
54. Программный комплекс для ведения хозяйства хлебопекарных предприятий [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2022668506 / В. А. Федотов, А. В. Быков, А. С. Баимова; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2022666993 заявл. 16.09.2022опубл. 07.10.2022, 2022. - 1 с.
    Электронный источник
55. Разработка технологического обеспечения туристско-рекреационной зоны "Город-курорт Соль-Илецк" [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Ф. С. Селявкин, А. Ю. Щукина, Д. А. Ярошенко // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 83-85. . - 3 с.
    Электронный источник
56. Расчетные методы нормализации молока и сливок [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2022667659 / В. А. Федотов, А. В. Быков, А. С. Баимова; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2022666955заявл. 19.09.2022опубл. 23.09.2022, 2022. - 1 с.
    Электронный источник
57. Симулятор технологических процессов хлебозавода [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ 2022668503 / В. А. Федотов, А. В. Быков, А. С. Баимова; правообладатель Оренбург. гос. ун-т.- № 2022666835заявл. 16.09.2022опубл. 07.10.2022, 2022. - 1 с.
    Электронный источник
58. Медведев, П. В. Современные аспекты технологии хлебопекарного и кондитерского производства [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2022. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7, 8, 10 ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024x768 ; мышь или аналогич. устройство.. - № гос. регистрации 0322300151.
    Электронный источник
59. Медведев, П. В. Современные технологии и маркетинг кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2022. - ISBN 978-5-7410-2845-2. - 95 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
60. Формирование моделей качества хлебобулочного изделия [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, Н. А. Быкова, В. Ю. Голоднова, В. А. Губенко, Е. С. Лукьянова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 113-118. . - 6 с.
    Электронный источник
61. Федотов, В. А. Формирование прочностных свойств зерновки пшеницы [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева // Международный научно-исследовательский журнал,2022. - № 1 (115), Январь, Ч. 1. - С. 75-77. . - 3 с. Выявлена связь прочностных качеств зерна, характеризующихся его микротвердостью и индексом прочности при помоле пшеницы разной степени твердости на производстве. Для пшениц твердых и твердозерных сортов требуется усилие на сжатие в 2 - 4 раза больше, чем для мягкозерных сортов.
    Электронный источник
62. Формирование хлебопекарных свойств муки под влиянием структурно-механических качеств зерна пшеницы [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, Е. С. Лукьянова // Международный научно-исследовательский журнал,2022. - № 7 (121), ч. 1, июль. - С. 6-8. . - 3 с. В статье показаны результаты сравнительного анализа методик определения структурно-механических свойств пшеницы различных сортов по итогам проведенного гранулометрического анализа размолотого зерна. Оценивали структурно-механические свойства зерна (твердозерность) ситовым методом и с помощью "компьютерного зрения". Обнаружена статистически значимая связь между стекловидностью зерновки и ее микротвердостью. У сортов твердой и твердозерной пшеницы эта связь проявляется в большей степени. Установлено, что микротвердость стекловидных зерен в среднем в два раза выше микротвердости мучнистых.
    Электронный источник
63. Medvedev, P. V. IT-Technologies and Artificial Intelligence in Modern Media and Media Education [Электронный ресурс] / P. V. Medvedev, V. A. Fedotov, I. A. Bochkareva // Meta-Scientific Study of Artificial Intelligence / ed. E. G. Popkova, V. N. Ostrovskaya. - Electron. dan. - Charlotte : IAP,2021. - . - P. 157-163. - (Advances in Research on Russian Business and Management, vol. 2021). . - 7 c. The chapter describes a method for determining the hardness of wheat grain using a fractographic method by obtaining images of grain grinded particles using optical microscopy and processing of these images by computer vision algorithms. To get the highest accuracy of grain hardness determination, images of grain grinded particles were analyzed by an artificial neural network. Network learning method implies learning with a teacher. The topology of the network implies Rosenblatts perceptron, which does not have backward linkages and relation-ships "through the layers". The use of modern information technology allows automating the entire process of analysis and achieving high accuracy results.
    Электронный источник
64. Fedotov, V. A. Information technologies for the modernization of the grain raw separation [Электронный ресурс] / V. A. Fedotov, S. Yu. Solovykh // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science,2021. - Vol. 937, Iss. 3 : Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East (AFE 2021) 20-21 June 2021, Ussurijsk, Russian Federation. - P. 1-6. . - 4 с. The article presents the basics of the functioning of information and measurement systems for optimizing the process of processing wheat grain.
    Электронный источник
65. Fedotov, V. Modernization of information-measuring systems for grain processing [Электронный ресурс] / V. Fedotov, S. Solovykh // E3S Web of Conferences,2021. - Vol. 247 : International Conference on Efficient Production and Processing (ICEPP-2021), Online, 25-26 February 2021. - Electronic data. - P. 1-4. . - 4 с. The digitalization of the grain processing industry includes the use of artificial neural networks to analyze images of the grain mass using computer vision algorithms. It is promising to increase the information content of granulometric analysis using modern intelligent (information-measuring) systems. For the classification of wheat according to the milling properties, it is proposed to use the grain hardness. The studies used computer vision and artificial neural networks to find and organize the particles of grain grinding by geometric properties. The characteristics of the contours of the images of the grinding particles were taken into account. The values obtained by the developed information-measuring system were compared with that obtained using the Russian State Standard GOST methods. The error in assessing the grain hardness by the new method does not exceed 3.5%. The use of modern information tools allows improving the quality of wheat grain processing.
    Электронный источник
66. Изучение потребительских предпочтений на рынке бисквитных изделий Оренбургской области [Электронный ресурс] / Р. В. Имамова, Г. А. Сидоренко, В. А. Федотов, П. В. Медведев // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1809-1817. . - 9 с.
    Электронный источник
67. Федотов, В. А. Изучение технологических режимов выпечки хлеба и мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, А. В. Берестова // Международный научно-исследовательский журнал,2021. - № 12 (114), Декабрь, Ч. 1. - С. 96-98. . - 3 с. Изучаются способы нагрева тестовых заготовок при выпечке хлебобулочных и мучных кондитерских (пряничных) изделий в печах с комбинированным обогревом - инфракрасным и высокочастотным. Установлены оптимальные технологические характеристики (длина волны) инфракрасного излучения при нагревании тестовых образцов. Судя по максимальной глубине проникновения инфракрасного излучения, сделан вывод о максимальной интенсификации прогрева теста в печах при длине волны около 1 нм. При этом длительность выпечки мучных кондитерских изделий с помощью инфракрасных излучателей по сравнению с обычной выпечкой горячим воздухом сокращается на 20-50 % при выпечке тортов, пирогов и печенья, на 30-40 % при выпечке кексов.
    Электронный источник
68. Федотов, В. А. Информационно-измерительная система контроля процесса выпечки хлеба [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, С. Ю. Соловых // Международный научно-исследовательский журнал,2021. - № 12 (114), Декабрь, Ч. 1. - С. 99-101. . - 3 с. Описана методика, лежащая в основе системы контроля и автоматического управления процессом выпечки для регулирования интенсивности окрашивания корки хлеба. Для регистрации изменения окраски корки тестовых заготовок в зависимости от температуры поверхности была собрана лабораторная установка. В проведенных экспериментах инструментально окраску оценивали косвенно, определяя величину отражательной способности корки с помощью фотоэлементов. Для устранения влияния температуры фотоэлементы были помещены в термостатирующее устройство. Градуировка установки фотометром дала возможность корректировать выдаваемые фотоэлементом значения с учетом его селективности к излучениям видимого спектра. Температура тестовых заготовок определялась термопарами, размещенными на их поверхности.
    Электронный источник
69. Использование нетрадиционного сырья в качестве добавки для улучшения потребительских свойств хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева, Е. С. Лукьянова // Международный научно-исследовательский журнал,2021. - № 2-1 (104). - С. 73-76. . - 4 с. Приведены результаты исследований о том, какой из компонентов арбузного концентрата оказывает основное влияние на замедление черствения хлеба и изменение его свойств, описан предположительный механизм этого явления.
    Электронный источник
70. Федотов, В. А. Модернизация технологии переработки зерна современными информационными средствами [Электронный ресурс] / В. А. Федотов // Международный научно-исследовательский журнал,2021. - № 11 (113), Ч. 1. - С. 76-78. . - 3 с. Описаны особенности разделения зерновых смесей в сепараторах различных типов. Цифровизации в зерноперерабатывающей промышленности позволяет разрабатывать математические модели сепарирующих систем массового обслуживания. Разработаны алгоритмы анализа физических характеристик зерновой массы.
    Электронный источник
71. Медведев, П. В. Новые методы оценки технологических свойств зерна пшеницы с использованием информационных технологий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева // Хлебопродукты,2021. - № 9. - С.. . - с. Рассмотрены методы определения технологических свойств зерна (количество и качество клейковины) и макаронных свойств пшеничной муки на основе фрактографического анализа продуктов размола посредством компьютерного (технического) зрения. Дана характеристика основных параметров такого анализа, указана точность оценки этим методом показателей качества зерна.
    Электронный источник
72. Медведев, П. В. Обогащение продуктов хлебопекарного производства биоэлементами [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Микроэлементы в медицине,2021. - № S 1. - С. 45-46. . - 2 с. Проведено исследование качества дрожжевых полуфабрикатов, приготовляемых с использованием солевых растворов наиболее дефицитных для человека биоэлементов.
    Электронный источник
73. Тарасенко, С. С. Оригинальный метод определения дисперсности ржаной муки [Электронный ресурс] / С. С. Тарасенко, В. А. Федотов // Хлебопродукты,2021. - № 9. - С. 44-47. . - 4 с. Приведены результаты исследований по разработке оригинального способа получения муки ржаной сеяной при односортном 87%-ном ржаном обдирном помоле и количественная оценка ее физико-химических свойств.
    Электронный источник
74. Пути улучшения пищевой ценности и расширения ассортимента кондитерских изделий [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, П. В. Медведев, И. В. Бондаренко, М. П. Валитова, Г. М. Вольфсон, О. Г. Гребенькова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1934-1937. . - 4 с.
    Электронный источник
75. Разработка информационно-измерительных систем переработки зерна [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Ю. Соловых, Е. С. Лукьянова // Международный научно-исследовательский журнал,2021. - № 6 (108), Ч. 1. - С. 104-106. . - 3 с. Представлены основы функционирования информационно-измерительных систем для оптимизации процесса переработки зерна пшеницы.
    Электронный источник
76. Современные технологии производства кондитерских изделий [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, П. В. Медведев, Г. К. Клейн, Р. Д. Михайлова, Т. А. Савинкова, Н. С. Силантьева, А. К. Бессмертнова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1938-1941. . - 4 с.
    Электронный источник
77. Медведев, П. В. Технология производства продуктов питания из растительного сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2021. - 96 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
78. Медведев, П. В. Технология хлеба и мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, А. В. Берестова; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2021. - 1 электрон. опт. диск (DVD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7 ; 512 Мб ; доп. прогр. инструменты: Adobe AcrobatReader XI. - № гос. регистрации 0322200851.
    Электронный источник
79. Медведев, П. В. Технология хлеба и мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, А. В. Берестова; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2021. - 1 электрон. опт. диск (DVD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7 ; 512 Мб ; доп. прогр. инструменты: Adobe AcrobatReader XI. - № гос. регистрации 0322200851.
80. Fedotov, V. A. Comparative analysis of elasticity and rigidity of morphological parts of wheat grain [Электронный ресурс] / V. A. Fedotov, S. Yu. Solovykh // IOP Conference Series: Materials Science and Engineering,2020. - Vol. 826, Iss. 1, 18 May 2020 : Proceedings of the 9th International Conference on Refrigeration and Food Technologies in the 21st Century, RAFT 2019, 13-15 November 2019, St. Petersburg, Russian Federation // School of Biotechnology and Cryogenic Systems of ITMO University. - Electronic data. - P. 1-7. . - 7 с. The article presents the results of a comparative assessment of the elasticity and rigidity of various morphological elements of wheat grain depending on the nature of the grain (normal, frosted, after drying, after scouring machines). The dependences of the rigidity of wheat grain on the structure, chemical composition and humidity are described. A close correlation was revealed between the structural and mechanical properties of wheat, assessed by microhardness, strength index, and the results of laboratory and industrial grinding of wheat grains of various consistencies. For different consistency of wheat grain, microhardness was determined using the microhardometer "Miniload", and the strength index was determined using the Brabender's hardness tester.
    Электронный источник
81. Fedotov, V. A. Technological approaches to the quality management of bakery products [Электронный ресурс] / V. A. Fedotov // IOP Conference Series: Materials Science and Engineering,2020. - Vol. 826, Iss. 1, 18 May 2020 : Proceedings of the 9th International Conference on Refrigeration and Food Technologies in the 21st Century, RAFT 2019, 13-15 November 2019, St. Petersburg, Russian Federation // School of Biotechnology and Cryogenic Systems of ITMO University. - Electronic data. - P. 1-8. . - 8 с. The article studies the influence of the physicochemical properties of wheat grain on the quality indicators of bakery products. Methodological approaches to managing the quality of bakery products through the development of production solutions have been formed by varying the technological parameters of the use of wheat flour (moisture of the leaven when the leaven method of dough preparation is used) taking into account its physicochemical properties (hardness of wheat grain). Wheat grain in a wide range of hardness - from low-hard to ultra-high-hard was studied. Regulated indicators of bread quality were the volume yield of bread and the integral characteristic of the organoleptic evaluation of bread on a 100-point scale. It is shown that the increase of grain hardness of flour and gain in moisture of starter dough (the average yield by weight of bread increases by 1% when the moisture of starter dough is 8 %) lead to increasing bread's yield by weight.
    Электронный источник
82. Федотов, В. А. Использование информационных технологий для оценки технологических качеств зерна пшеницы [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, Е. С. Лукьянова // Международный научно-исследовательский журнал,2020. - № 1-1 (91). - С. 38-41. . - 4 с. Описывается автоматизированная система мониторинга качества помола и принятия управленческих решений. В ее основе лежит экспрессный анализ геометрических характеристик частиц смолотой пшеницы. При формировании данных о формах и размерах частиц используются методики компьютерного зрения. Установленные эмпирические зависимости позволяют производить оценку твердозерности зерна с точностью не менее 3 , количества клейковины не менее 3,8 , ее качества - не менее 4,5 . Благодаря оперативности проводимых определений технологических качеств продуктов переработки зерна, существует возможность коррекции помола и производства продукции с заданными потребительскими свойствами.
    Электронный источник
83. Исследование технологии производства бисквита выпекаемого электроконтактным способом с добавкой арбуза [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, В. А. Федотов, Н. П. Владимиров, Д. Ш. Жакасова // Проблемы научной мысли,2020. - Т. 5, № 3. - С. 20-24. . - 5 с. Представлены технологии производства бисквита с добавлением арбуза.
    Электронный источник
84. Исследование технологии производства бисквита выпекаемого электроконтактным способом с добавкой арбуза [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, В. А. Федотов, Н. П. Владимиров, Д. Ш. Жакасова // Gutting-edge science - 2020 : Materials of the XVI International scientific and practical Conference, 30 april -7 may, 2020 eyar, Sheffield, England. - Electronic data. - Sheffield : Science and education LTD,2020. - Volume 3: Medicine. Agriculture. Technical sciense. - P. 20-24. . - 5 с.
    Электронный источник
85. Исследование электроконтактного способа выпечки бисквита с добавлением яблока [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, С. Ю. Соловых, В. А. Федотов, В. П. Попов, Г. Б. Зинюхин // Хлебопродукты,2020. - № 8. - С. 46-48. . - 3 с. Применение электроконтактного способа выпечки позволяет в большей степени сохранить биологически активные вещества, вносимые с сырьём.
    Электронный источник
86. Математические модели формирования качества хлеба [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, П. В. Медведев, Е. С. Лукьянова, Р. В. Имамова, С. М. Гаруппа // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1772-1777. . - 6 с.
    Электронный источник
87. Медведев, П. В. Оценка структурно-механических характеристик морфологических частей зерна пшеницы [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Все о мясе,2020. - № 55. - С. 199-202. . - 4 с. Приведены результаты сравнительной оценки упругости и жесткости различных морфологических элементов зерна пшеницы в зависимости от характера зерна (нормального, захваченного морозом, после сушки). Описаны зависимости жесткостных характеристик зерна пшеницы от структуры, химического состава и влажности. Выявлена тесная корреляционная связь структурно-механических свойств пшеницы, оцениваемых микротвердостью, индексом прочности с результатами лабораторных и производственных помолов зерна пшеницы различной консистенции.
    Электронный источник
88. Медведев, П. В. Разработка концепции исследования системы управления [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, А. А. Попов, В. А. Федотов // Международный научно-исследовательский журнал,2020. - № 1-2 (91). - С. 16-18. . - 3 с. Рассмотрены сущность и порядок разработки концепции исследования системы управления, раскрыто основное содержание каждого этапа концепции исследования. Приведена классификация основных стадий теоретических исследований, раскрыта их сущность в системе управления. Рассмотрены алгоритмы разработки исследовательской концепции как важнейшей составляющей методологии научных исследований. Изучены аналитические и управленческие аспекты исследовательской деятельности, примеры построения организационной системы для оптимизации управленческих процессов.
    Электронный источник
89. Реализация исследовательских аспектов в рамках магистерской программы "Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания" [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, П. В. Медведев, Е. С. Лукьянова, Р. В. Имамова, С. М. Гаруппа // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1778-1785. . - 8 с.
    Электронный источник
90. Федотов, В. А. Современные методы исследования и оптимизации хлебопекарного производства [Электронный ресурс] / В. А. Федотов // Международный научно-исследовательский журнал,2020. - № 8-1 (98). - С. 144-147. . - 4 с. Проведенные исследования позволили оптимизировать оценку и прогнозирование качества полуфабрикатов и готовых изделий за счет расширения методов исследования производства. Качество хлебобулочных изделий может быть прогнозируемо на основе физико-химических свойств пшеницы (твердозерность зерна) и технологических параметров производства (влажность опары). Получены уравнения формирования показателей качества хлеба, управление качеством хлебопекарной продукции возможно за счет выбора влажности опары при опарном способе тестоприготовления, учитывая сведения о твердозерности зерна, служившего сырьем для помола муки.
    Электронный источник
91. Медведев, П. В. Современные подходы к оценке и управлению качеством продукции хлебопекарного производства [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Хлебопечение России,2020. - № 4. - С. 33-37. . - 5 с. Получены уравнения формирования качества хлеба и соответствующие номограммы. Установлено, что управление качеством хлебобулочных изделий возможно за счет подбора определенной влажности опары с учетом твердозерности зерна.
    Электронный источник
92. Медведев, П. В. Сравнительная оценка показателей структурно-механических свойств зерна пшеницы [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Е. С. Лукьянова // Новые технологии,2020. - № 3. - С. 63-70. . - 8 с. Приведены результаты сравнительной оценки стекловидности и твердозерности зерна твердых и мягких сортов пшеницы. Показано, что при переработке пшеницы с низким значением стекловидности уменьшается выход муки высшего сорта, повышается зольность, ухудшается крупчатость и другие нормы качества. Обнаружены высокие значения коэффициентов множественной корреляции между стекловидностью и технологическими свойствами пшеницы. Проведенный корреляционный анализ установил наличие тесных связей показателей структурно-механических свойств пшеницы с ее технологическими показателями качества. Стекловидность пшеницы позволяет прогнозировать хлебобулочные и макаронные достоинства муки из этого зерна. Показатель твердозерности также выявил большую степень влияния на показатели качества пшеницы.
    Электронный источник
93. Федотов, В. А. Сравнительная характеристика хлебопекарных свойств различных сортов пшеницы и их оценка по качеству зерна [Электронный ресурс] / В. А. Федотов // Международный научно-исследовательский журнал,2020. - № 6-1 (96). - С. 118-120. . - 3 с. Показано, что технологические, в частности хлебопекарные, свойства пшеницы тесно связаны со структурно-механическими характеристиками зерна (стекловидностью, твердозерностью зерна). Целью исследования стала сравнительная оценка этих структурно-механических характеристик вне зависимости от генотипических (сортовых) особенностей пшеницы. Показатель твердозерности, определяемый на основе фрактографического анализа муки выявил большую степень связи с важнейшими показателями качества пшеницы.
    Электронный источник
94. Медведев, П. В. Формирование качества хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Е. С. Лукьянова // Наука и образование: проблемы, идеи, инновации,2020. - № 4 (28). - С. 47-50. . - 4 с. Проведено исследование по разработке методологии оценки физико-химических свойств зерна пшеницы, влияющих на формирование качества хлебобулочных изделий. Объектами исследований являлись образцы наиболее распространенных сортов пшеницы урожая 5-ти лет, выращенные в Оренбургской области.
    Электронный источник
95. Медведев, П. В. Формирование структурно-механических качеств зерна пшеницы и их влияние на хлебопекарные свойства [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Все о мясе,2020. - № 55. - С. 203-206. . - 4 с. Представлена сравнительная характеристика оценки структурно-механических свойств зерна различных сортов пшеницы на основе гранулометрического анализа продуктов размола зерна.
    Электронный источник
96. Федотов, В. А. Цифровизация зерновой пищевой промышленности [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, П. В. Медведев, Е. С. Лукьянова // Наука и образование: проблемы, идеи, инновации,2020. - № 4 (28). - С. 50-52. . - 3 с. Рассматривается внедрение новых технологий в пищевую промышленность.
    Электронный источник
97. Цифровизация управления качеством продукции хлебопекарных предприятий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Е. С. Лукьянова, Р. В. Имамова, С. М. Гаруппа // Наука молодых : сб. науч. ст. по материалам XII Всерос. науч.-метод. конф., 26-27 ноябр. 2020 г., Арзамас / Арзамас. политехн. ин-т (фил.) Нижегород. гос. техн. ун-та им. Р. Е. Алексеева [и др.]. - Электрон. дан. - Новгород : Нижегород. гос. техн. ун-т им. Р. Е. Алексеева,2020. - . - С. 1123-1128. . - 6 с.
    Электронный источник
98. Fedotov, V. A. Application of the information measuring system to improve the feeding mechanism of a roller machine [Электронный ресурс] / V. A. Fedotov, P. V. Medvedev, S. Y. Solovykh // Journal of Physics: Conference Series,2019. - Vol. 1353, Iss. 1: Proceedings of the International Conference on High-Tech and Innovations in Research and Manufacturing, HIRM 2019, 6 May 2019; Krasnoyarsk, Russian Federation. - Electronic data. - 5 с.
    Электронный источник
99. Medvedev, P. V. Development of automatic systems for controlling and assessing the technological properties of grain processing products [Электронный ресурс] / P. V. Medvedev, V. A. Fedotov, I. A. Bochkareva // IOP Conference Series: Materials Science and Engineering,2019. - Vol. 560, Iss. 1: proceedings of the 13th International Conference on Mechanical Engineering, Automation and Control Systems, MEACS 2018, 12-14 December 2018, Novosibirsk, Russian Federation. - 6 с.
    Электронный источник
100. Федотов, В. А. Алгоритмизация контроля физико-химических свойств зернопродуктов [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, Р. В. Имамова, С. М. Гаруппа // Оренбургские горизонты: прошлое, настоящее, будущее : сб. материалов Всерос. науч.-практ. конф., посвящ. 275-летию Оренбург. губернии и 85-летию Оренбург. обл., 21-22 нояб. 2019 г., Оренбург / Правительство Оренбург. обл., М-во образования Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т"; гл. ред. А. С. Боровский. - Электрон. дан. - Оренбург : Фронтир,2019. - . - С. 198-202. . - 5 с.
     Электронный источник
101. Медведев, П. В. Влияние генотипических факторов зерна пшеницы на структурно-механические свойства продуктов его размола [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Н. П. Владимиров // Международный научно-исследовательский журнал,2019. - № 12-1 (90). - С. 104-108. . - 5 с. Дана сравнительная характеристика оценки структурно-механических свойств зерна пшеницы на основе гранулометрического анализа продуктов размола зерна. Наиболее распространенный показатель этих свойств - показатель твердозерности, который оценивался: по проходу определенного сита, а также расширенным гранулометрическим - фрактографическим методом, позволяющим с помощью компьютерного зрения учитывать не только размеры частиц, но и их форму. Проведено исследование влияния способа размола на точность оценки твердозерности зерна.
     Электронный источник
102. Медведев, П. В. Информационные системы оценки технологических достоинств пшеницы [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Ю. Соловых // Хранение и переработка сельхозсырья,2019. - № 4. - С. 58-69. . - 12 с. Описана автоматизированная система оценки технологических свойств продуктов переработки зерна в процессе помола. В основе системы лежат методики формирования данных о форме и размерах частиц в потоках размола зерна.
     Электронный источник
103. Медведев, П. В. Информационные технологии для повышения точности оценки качества продуктов переработки зерна [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, С. С. Тарасенко, В. А. Федотов // Хлебопродукты,2019. - № 8. - С. 54-57. . - 4 с. Рассмотрены проблемы оценки качества зерна и продуктов его переработки и сложности принятия управленческих решений по прогнозированию параметров технологических процессов ввиду высокой трудоёмкости и длительности проведения анализов традиционными методами. Определены возможности повышения эффективности определения качества зернопродуктов на основе использования новых информационных технологий. Применение алгоритмов компьютерного зрения для гранулометрической оценки продуктов размола зерна позволяет проводить экспресс-анализ качества зерна и прогнозирование технологических режимов его переработки.
     Электронный источник
104. Исследование технологии производства бисквита с добавкой арбуза, выпекаемого электроконтактным способом [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, В. В. Ваншин, В. А. Федотов, Н. П. Владимиров // Оренбургские горизонты: прошлое, настоящее, будущее : сб. материалов Всерос. науч.-практ. конф., посвящ. 275-летию Оренбург. губернии и 85-летию Оренбург. обл., 21-22 нояб. 2019 г., Оренбург / Правительство Оренбург. обл., М-во образования Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т"; гл. ред. А. С. Боровский. - Электрон. дан. - Оренбург : Фронтир,2019. - . - С. 181-184. . - 4 с.
     Электронный источник
105. Медведев, П. В. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7, 8, 10 ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-2263-4.. - № гос. регистрации 0322000287.
     Электронный источник
106. Медведев, П. В. Математическая обработка результатов исследования [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 42 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
107. Медведев, П. В. Методологические подходы к управлению качеством хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Хлебопродукты,2019. - № 12. - С. 55-59. . - 4 с. Изучено влияние физико-химических свойств зерна пшеницы на показатели качества хлебобулочных изделий. Сформированы методологические подходы к управлению качеством хлебобулочных изделий с помощью выработки производственных решений за счет варьирования технологическими параметрами использования пшеничной муки с учетом ее физико-химических свойств.
     Электронный источник
108. Медведев, П. В. Методы планирования эксперимента [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 27 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
109. Федотов, В. А. Модернизация контроля физико-химических свойств зернопродуктов [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, Р. В. Имамова, С. М. Гаруппа // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос. науч.-практ. конф., приуроч. к 45-летию фак. приклад. биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 382-385. . - 3 с.
     Электронный источник
110. Медведев, П. В. Проведение деловой игры "Функционирование хлебозавода" [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 32 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
111. Медведев, П. В. Расчеты характеристик технологического оборудования [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 52 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
112. Реализация образовательной программы "Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания" [Электронный ресурс] / В. П. Медведев, В. А. Федотов, Р. В. Имамова, С. М. Гаруппа // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос. науч.-практ. конф., приуроч. к 45-летию фак. приклад. биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 112-117. . - 6 с.
     Электронный источник
113. Медведев, П. В. Сенсорный анализ продовольственных товаров [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 27 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
114. Медведев, П. В. Совершенствование методологии оценки технологических свойств зерна и прогнозирования качества хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Новые технологии,2019. - № 3 (49). - С. 73-85. . - 13 с. Изучено влияние физико-химических параметров зерна пшеницы на формирование качества хлебобулочных изделий и, на основе обнаруженных закономерностей, выработке методологических подходов к управлению качеством хлебобулочных изделий.
     Электронный источник
115. Медведев, П. В. Твердозерность пшеницы как фактор регулирования потребительских свойств макаронных изделий [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 2181-2189. . - 9 с.
     Электронный источник
116. Медведев, П. В. Тестоприготовительное оборудование [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, И. А. Бочкарева, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2019. - ISBN 978-5-7410-2388-4. - 96 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
117. Медведев, П. В. Тестоприготовительное оборудование [Текст] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, И. А. Бочкарева, В. А. Федотов. - Оренбург : Агентство "Пресса", 2019. - 96 с. : ил.; 3,43 печ. л. - Библиогр.: с. 94-96. - ISBN 978-5-6043904-7-4.
118. Федотов, В. А. Технологические предпосылки к оптимизации производства хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, Р. В. Имамова, С. М. Гаруппа // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос. науч.-практ. конф., приуроч. к 45-летию фак. приклад. биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 125-130. . - 6 с.
     Электронный источник
119. Медведев, П. В. Технологическое оборудование [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов ; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 50 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
120. Медведев, П. В. Технология кондитерских изделий [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлениям подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 43 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
121. Технология макаронных изделий [Электронный ресурс] : практикум для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / [Е. Я. Челнокова и др.]; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2019. - ISBN 978-5-7410-2264-1. - 115 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
122. Медведев, П. В. Технология мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2019. - 41 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
123. Медведев, П. В. Технология мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7, 8, 10 ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-2262-7.. - № гос. регистрации 0322000285.
     Электронный источник
124. Медведев, П. В. Технология хлеба [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Г. А. Сидоренко; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2019. - 64 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
125. Медведев, П. В. Учебно-исследовательская работа студентов [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 51 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
126. Медведев, П. В. Анализ и обработка фотографии рабочего времени на предприятии общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 20 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
127. Анализ рынка мармеладных изделий Оренбургской области [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, М. А. Сенютин, В. Ю. Чурсин, П. Войка // Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания : сб. тр. науч.-практ. конф., 8-10 июня 2018 г., Оренбург / Минобрнауки, России, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т"; отв. ред. П. В. Медведев. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 54-56. . - 3 с.
     Электронный источник
128. Медведев, П. В. Виды сервировок стола [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 21 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
129. Федотов, В. А. Влияние добавки из сорговой муки на качество бисквита [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, А. Д. Костюк, М. С. Кулиев // Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания : сб. тр. науч.-практ. конф., 8-10 июня 2018 г., Оренбург / Минобрнауки, России, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т"; отв. ред. П. В. Медведев. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 60-63. . - 4 с.
     Электронный источник
130. Медведев, П. В. Влияние добавки из сорговой муки на качество бисквита [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Киселева Л. И. // Университетский комплекс как региональный центр развития образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2063-2067. . - 5 с.
     Электронный источник
131. Медведев, П. В. Документальное оформление и учет поступления продуктов, товаров и тары на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 25 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
132. Медведев, П. В. Изучение видов столового белья, столовой посуды и приборов на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 28 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
133. Использование нетрадиционного сырья при производстве безалкогольных напитков [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, Л. Ф. Ратникова, Л. Д. Райманова, М. А. Гафаров // Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания : сб. тр. науч.-практ. конф., 8-10 июня 2018 г., Оренбург / Минобрнауки, России, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т"; отв. ред. П. В. Медведев. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 49-53. . - 5 с.
     Электронный источник
134. Тарасенко, С. С. Исследование аминокислотного состава промежуточных продуктов макаронного помола зерна твёрдой пшеницы [Электронный ресурс] / Тарасенко С. С., Бахитов Т. А., Федотов В. А. // Хлебопродукты,2018. - № 2. - С. 52-54. . - 3 с. Приведены результаты сравнительного анализа аминокислотного состава продуктов размола зерна твёрдой пшеницы на мукомольном заводе макаронного помола. Выявлены промежуточные продукты с наибольшей и наименьшей биологической ценностью белка. Показаны связи степени полноценности белка с его количеством и процессами переработки зерна на предприятиях отрасли.
     Электронный источник
135. Маркетинговое исследование рынка безалкогольных напитков и потребительских предпочтений среди населения г. Оренбурга и Оренбургской области [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, М. С. Кулиев, Ю. А. Найман, З. К. Муллабаева // Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания : сб. тр. науч.-практ. конф., 8-10 июня 2018 г., Оренбург / Минобрнауки, России, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т"; отв. ред. П. В. Медведев. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 57-59. . - 3 с.
     Электронный источник
136. Федотов, В. А. Методы оценки микробиологической зараженности зернопродуктов [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, А. О. Михайлов, А. С. Рассохин // Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания : сб. тр. науч.-практ. конф., 8-10 июня 2018 г., Оренбург / Минобрнауки, России, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т"; отв. ред. П. В. Медведев. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 67-70. . - 4 с.
     Электронный источник
137. Медведев, П. В. Оперативное планирование и оперативный учет на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 21 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
138. Медведев, П. В. Организация банкета-фуршета [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 20 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
139. Медведев, П. В. Организация производства мясных полуфабрикатов на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 19 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
140. Медведев, П. В. Основы калькуляции и учета на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 16 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
141. Федотов, В. А. Повышение качества определения потребительских качеств зернопродуктов [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, М. В. Курмаева, Ю. Г. Рослякова // Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания : сб. тр. науч.-практ. конф., 8-10 июня 2018 г., Оренбург / Минобрнауки, России, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т"; отв. ред. П. В. Медведев. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 71-72. . - 2 с.
     Электронный источник
142. Федотов, В. А. Подходы к формированию качества зернопродуктов [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, С. Д. Скопинцев, А. А. Вечкунин // Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания : сб. тр. науч.-практ. конф., 8-10 июня 2018 г., Оренбург / Минобрнауки, России, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т"; отв. ред. П. В. Медведев. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 64-66. . - 3 с.
     Электронный источник
143. Применение добавок растительного происхождения в производстве макаронных изделий [Электронный ресурс] / Е. А. Челнокова, В. А. Федотов, А. Д. Костюк, М. С. Кулиев // Студенческие научные общества - экономике регионов : сб. материалов Междунар. молодеж. науч. конф., 31 окт.-2 нояб. 2018 г., Оренбург / Минобрнауки России, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т"; гл. ред. В. И. Жаданов. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - Ч. II. - С. 469-473. . - 5 с.
     Электронный источник
144. Программа для анализа морфолого-анатомических характеристик зерновых культур [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2018618243заявл. 03.08.2018зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 05.09.2018. - 2018. - 1 с.
     Электронный источник
145. Программа для прогнозирования качества хлебобулочных изделий на основе технологических свойств зернового сырья [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2018618506заявл. 03.08.2018зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 24.08.2018. - 2018. - 1 с.
     Электронный источник
146. Программа для расчета рационов кормления полновозрастных дойных коров [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А., Ваншин В. В.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2018618275заявл. 03.08.2018зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 07.09.2018. - 2018. - 1 с.
     Электронный источник
147. Программа для расчета рационов питания крупнорогатого скота [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А., Ваншин В. В.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2018618276заявл. 03.08.2018зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 07.09.2018. - 2018. - 1 с.
     Электронный источник
148. Программа расчета и построения графиков параметров и режимов замеса макаронного теста [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2018618241заявл. 03.08.2018зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 05.09.2018. - 2018. - 1 с.
     Электронный источник
149. Программное средство для определения мукомольных свойств зерна [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2017662019заявл. 23.11.2017зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 17.01.2018. - 2018. - 1 с.
     Электронный источник
150. Медведев, П. В. Производственная программа предприятия общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 18 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
151. Медведев, П. В. Разработка графиков выхода на работу на предприятии общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 16 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
152. Расчет композитных смесей с заданными показателями качества [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2017662156заявл. 27.11.2017зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 19.01.2018. - 2018. - 1 с.
     Электронный источник
153. Расчет мучных композитных смесей с определенной ферментативной активностью [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2017662157заявл. 27.11.2017зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 23.01.2018. - 2018. - 1 с.
     Электронный источник
154. Медведев, П. В. Системный подход к управлению качеством хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А. // Актуальные задачи фундаментальных и прикладных исследований : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 20 нояб. 2018 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федер., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 16-22. . - 7 с.
     Электронный источник
155. Федотов, В. А. Твердозерность зерна как фактор регулирования потребительских свойств макаронных изделий [Электронный ресурс] / В. А. Федотов // Студенческие научные общества - экономике регионов : сб. материалов Междунар. молодеж. науч. конф., 31 окт.-2 нояб. 2018 г., Оренбург / Минобрнауки России, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т"; гл. ред. В. И. Жаданов. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - Ч. II. - С. 445-452. . - 8 с.
     Электронный источник
156. Уалиахметова, А. К. Технологическое обеспечение комплексной переработки бахчевых культур как фактор конкурентоспособности туристско-рекреационной зоны - город курорт Соль-Илецк [Электронный ресурс] / А. К. Уалиахметова, В. А. Федотов // Студенческие научные общества - экономике регионов : сб. материалов Междунар. молодеж. науч. конф., 31 окт.-2 нояб. 2018 г., Оренбург / Минобрнауки России, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т"; гл. ред. В. И. Жаданов. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - Ч. II. - С. 440-444. . - 5 с.
     Электронный источник
157. Медведев, П. В. Технологическое оборудование [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7, 8, 10 ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-2267-2.. - № гос. регистрации 0322000288.
     Электронный источник
158. Медведев, П. В. Технология кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7, 8, 10 ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-2266-5.. - № гос. регистрации 0322000290.
     Электронный источник
159. Медведев, П. В. Технология хлеба [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7, 8, 10 ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-22-65-8.. - № гос. регистрации 0322000289.
     Электронный источник
160. Медведев, П. В. Товарные потери на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 20 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
161. Медведев, П. В. Учебно-исследовательская работа студентов [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2018. - ISBN 978-5-7410-2030-2. - 96 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
162. Медведев, П. В. Физико-химические аспекты кондитерского производства [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7, 8, 10 ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-2029-6.. - № гос. регистрации 0322000286.
     Электронный источник
163. Медведев, П. В. Биохимические аспекты хлебопекарного производства [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - 96 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
164. Бахитов, Т. А. Влияние структурно-механических характеристик зерна пшеницы на ее технологические свойства [Электронный ресурс] / Т. А. Бахитов, В. А. Федотов // Международный научно-исследовательский журнал,2017. - № 2 (56), ч. 3. - С. 94-96. . - 3 с. Рассматриваются вопросы целевого назначения муки из зерна пшеницы в зависимости от степени дисперсности. Описаны различия в формировании помольных партий зерна в соответствии с его структурно-механическими свойствами. Выявлены значимые связи показателя твердозерности зерна и реологическими свойствами теста. Определен характер связей, разработаны уравнения регрессии, позволяющие прогнозировать технологические свойства зерна по его твердозерности. Показана важность оценки структурно-механических характеристик при переработке зерна пшеницы на производстве.
     Электронный источник
165. Тарасенко, С. С. Зависимость реологических свойств теста от дисперсности промежуточных продуктов макаронно-го помола пшеницы [Электронный ресурс] / Тарасенко С. С., Федотов В. А., Гладников Д. В. // Хлебопродукты,2017. - № 6. - С. 53-55. . - 3 с. Приведены результаты анализа гранулометрического состава продуктов помола зерна твёрдой пшеницы во взаимосвязи с их реологическими свойствами. Выявлены продукты с наилучшими и наихудшими реологическими свойствами. Оценено влияние дисперсности отдельных продуктов размола зерна на их реологические свойства.
     Электронный источник
166. Изучение потребительских предпочтений на рынке макаронных изделий в г. Оренбурге [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Челнокова Е. Я., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Промышленность: новые экономические реалии и перспективы развития : сб. ст. I Всерос. науч.-практ. конф. (с междунар. участием), 17 мая 2017 г., Оренбург: в 2 ч. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т"; [оргком. конф.: В. И. Жаданов (пред.) и др.]. - Электрон. дан. - Оренбург : Агентство "Пресса",2017. - Ч. 2. - С. 182-191. . - 10 с. В работе приведены результаты маркетингового исследования на рынке макаронных изделий г. Оренбурга. Изучены потребительские предпочтения в покупательских аудиториях, сегментированных по различным признакам. Разработан комплекс мероприятий по завоеванию доли рынка местными товаропроизводителями.
     Электронный источник
167. Федотов, В. А. Использование современных информационных технологий оценки потребительского качества при производстве продуктов питания из зернового сырья [Электронный ресурс] : выпускная квалификационная работа: направление подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / В. А. Федотов. - Оренбург. - 2017. - 100 с.
     Электронный источник
168. Федотов, В. А. К вопросу оценки качества пшеницы по структурно-механическим свойствам зерна [Электронный ресурс] / В. А. Федотов // Международный научно-исследовательский журнал,2017. - № 08(62). Ч. 3, август. - С. 80-82. . - 3 с. Рассматриваются вопросы классификации зерна пшеницы по структурно-механическим свойствам. Оценивается характер связей качества продукции с показателем твердозерности зерна, приоритетность целевого назначения зерна пшеницы различной твердозерности для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Проведена сравнительная оценка различных методов определения твердозерности зерна - по микротвердости, индексу шелушения, сопротивлению к истиранию, индексу размера частиц, удельной поверхности частиц размола.
     Электронный источник
169. Маркетинговое исследование рынка макаронных изделий Оренбургской области [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Челнокова Е. Я., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Успехи современной науки,2017. - Т. 2, № 8. - С. 117-124. . - 8 с. Приведены результаты маркетингового исследования рынка макаронных изделий г. Оренбурга. Изучены потребительские предпочтения в покупательских аудиториях, сегментированных по различным признакам. Проведена сравнительная оценка показателей качества макаронных изделий отечественных и импортных производителей.
     Электронный источник
170. Медведев, П. В. Математическая обработка результатов исследования [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1772-2. - 99 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
171. Медведев, П. В. Математическое планирование эксперимента [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1759-3. - 97 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
172. Сидоренко, Г. А. Научно-исследовательская практика [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования - программам подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре 19.06.01 Промышленная экология и биотехнология / Г. А. Сидоренко, В. А. Федотов. П. В. Медведев; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1667-1. - 98 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
173. Медведев, П. В. Научные исследования [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования - программам подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре 19.06.01 Промышленная экология и биотехнология / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Г. А. Сидоренко; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2017. - ISBN 978-5-7410-1795-1. - 99 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
174. Медведев, П. В. Научные предпосылки к оптимизации технологии производства хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А. // Актуальные задачи фундаментальных и прикладных исследований : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 15-17 нояб. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федер., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 11-16. . - 5 с.
     Электронный источник
175. Медведев, П. В. Новые методы оценки технологических свойств зерна пшеницы с использованием информационных технологий [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Хлебопродукты,2017. - № 1. - С. 60-63. . - 4 с. Рассмотрены методы определения технологических свойств зерна (количество и качество клейковины) и макаронных свойств пшеничной муки на основе фрактографического анализа продуктов размола посредством компьютерного (технического) зрения. Дана характеристика основных параметров такого анализа, указана точность оценки этим методом показателей качества зерна.
     Электронный источник
176. Федотов, В. А. Программа Помощник пекарю-технологу [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федеральное гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2017617274заявл. 25.07.2017зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 21.09.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
177. Федотов, В. А. Программа для оценки хлебопекарных свойств зерна на основе физико-химических показателей его качества [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федеральное гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2017617371заявл. 25.07.2017зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 21.09.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
178. Программа для проведения полного факторного анализа [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016661342заявл. 26.10.2016зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 02.03.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
179. Программа для расчета производительности и подбора оборудования тестоприготовительного отделения [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016661661заявл. 26.10.2016зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 14.03.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
180. Программа для расчета производительности и подбора оборудования тесторазделочных линий [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016661401заявл. 26.10.2016зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 10.03.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
181. Программа для составления графика работы печей предприятий хлебопекарной промышленности [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А., Медведев П. В.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016661396заявл. 26.10.2016зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 07.03.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
182. Федотов, В. А. Программа для составления помольных партий с заданными свойствами [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федеральное гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2017617272заявл. 25.07.2017зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 21.09.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
183. Программа для составления технологических карт предприятий общественного питания [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2017614304заявл. 10.05.2017зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 12.07.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
184. Программа для технологического расчета работы предприятий общественного питания [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2017614325заявл. 11.05.2017зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 05.07.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
185. Программа для управления качеством макаронных изделий [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2017617241заявл. 25.07.2017зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 21.09.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
186. Программа для экономического расчета хлебопекарных предприятий [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016661353заявл. 26.10.2016зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 09.03.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
187. Программное обеспечение для выбора наилучшего влажностного режима замеса теста для производства макаронных изделий [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2017617232заявл. 25.07.2017зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 21.09.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
188. Программное средство для подбора оптимального температурного режима замеса макаронного теста [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2017617367заявл. 25.07.2017зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 21.09.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
189. Федотов, В. А. Программное средство для прогнозирования варочных свойств макаронных изделий [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федеральное гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2017617780заявл. 03.08.2017зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 02.10.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
190. Программное средство для прогнозирования хлебопекарных свойств муки на основе фрактографического анализа [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2017614306заявл. 10.05.2017зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 11.07.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
191. Программное средство для расчета производственных рецептур предприятий хлебопекарной промышленности [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А., Медведев П. В.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016661352заявл. 26.10.2016зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 09.03.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
192. Программное средство для экономического расчета предприятий общественного питания [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2017614308заявл. 10.05.2017зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 11.07.2017. - 2017. - 1 с.
     Электронный источник
193. Медведев, П. В. Проектирование тестоприготовительных отделений [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, Т. А. Бахитов, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1673-2. - 100 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
194. Медведев, П. В. Проектирование хлебопекарных предприятий [Текст] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Т. А. Бахитов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - 105 с. : ил.; 6,5 печ. л - ISBN 978-5-7410-1797-5.Содержание
195. Федотов, В. А. Связь морфолого-анатомических характеристик зерна пшеницы с технологическими свойствами [Электронный ресурс] / В. А. Федотов // Международный научно-исследовательский журнал,2017. - № 12 (66), ч. 5, декабрь. - С. 175-178. . - 4 с. Рассматриваются вопросы оценки технологических свойств зерна пшеницы на основе морфолого-анатомических характеристиках зерновки. Современные информационные технологии в сфере оптической микроскопии и компьютерного зрения позволяют упростить и автоматизировать получение информации о морфолого-анатомических характеристиках зерна. Анализ микрофотографий, обрабатываемых алгоритмами компьютерного зрения, позволяет получить данные о размерах различных составных частях зерновки, оказывающих определяющее влияние на мукомольные свойства зерна.
     Электронный источник
196. Федотов, В. А. Сенсорный анализ [Электронный ресурс] : электронный курс лекций / В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2017. - 5 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
197. Медведев, П. В. Сенсорный анализ продовольственных товаров [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1760-9. - 97 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
198. Способ переработки арбузов [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А.; патентообладатель Федеральное гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016152602заявл. 29.12.2016опубл. 27.12.2017. - 2017. - 1 с. Изобретение относится к пищевой промышленности. Изобретение позволяет улучшить технологические свойства получаемого полуфабриката за счет повышения массовой доли в нем редуцирующих сахаров.
     Электронный источник
199. Федотов, В. А. Физико-химические аспекты кондитерского производства [Электронный ресурс] : электронный курс лекций / В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2017. - 5 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
200. Челнокова, Е. Я. Зерноведение [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / Е. Я. Челнокова, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2016. - ISBN 978-5-7410-1435-6. - 147 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
201. Челнокова, Е. Я. Зерноведение [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / Е. Я. Челнокова, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2016. - ISBN 978-5-7410-1435-6. - 147 с- Загл. с тит. экрана.
202. Федотов, В. А. Информационные технологии для оценки качества зернопродуктов [Электронный ресурс] / Федотов В. А. // Успехи современной науки и образования,2016. - Т. 5, № 10. - С. 96-98. . - 3 с. Описываются методики использования информационных технологий в хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности для определения показателей качества выпускаемой продукции на основе экспресс-анализа зерна.
     Электронный источник
203. Бахитов, Т. А. Информационные технологии для улучшения качества макарон [Электронный ресурс] / Бахитов Т. А., Федотов В. А. // Успехи современной науки и образования,2016. - Т. 2, № 11. - С. 93-95. . - 3 с. Описываются методы использования информационных технологий в пищевой промышленности для определения показателей и улучшения качества макаронной продукции.
     Электронный источник
204. Федотов, В. А. Математическая обработка результатов исследования [Электронный ресурс] : электронный курс лекций / В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2016. - 5 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
205. Медведев, П. В. Методы оценки макаронных качеств зерна пшеницы [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А. // Международный научно-исследовательский журнал,2016. - № 1-2 (43). - С. 55-59. . - 5 с. Проведен анализ факторов, формирующих качество макарон. Обнаруженные зависимости технологических свойств макаронных изделий от показателей качества зерна и муки позволяют обеспечить единство системы оценки макаронных свойств пшеницы, с возможностью контроля, коррекции и стабилизации свойств продуктов макаронного производства на каждой стадии переработки зерна.
     Электронный источник
206. Программное обеспечение для оценки показателей качества макаронной муки на основе фрактографического анализа [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А., Медведев П. В., Бочкарева И. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016611164заявл. 02.12.2015зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 27.01.2016. - 2016. - 1 с.
     Электронный источник
207. Программное средство для определения показателей количества и качества клейковины зерна пшеницы на основе фактографического анализа [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А., Медведев П. В., Бочкарева И. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016611014заявл. 02.12.2015зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 25.01.2016. - 2016. - 1 с.
     Электронный источник
208. Медведев, П. В. Проектирование хлебопекарных предприятий [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Т. А. Бахитов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2016. - ISBN 978-5-7410-1854-5. - 104 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
209. Медведев, П. В. Системный подход к формированию качества макаронных изделий [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева // Хлебопродукты,2016. - № 8. - С. 58-60. . - 3 с.- Библиогр.: с. 60 (9 назв.). Приведены результаты анализа факторов, формирующих качество макарон. Обнаруженные зависимости технологических свойств макаронных изделий от показателей качества зерна и муки позволяют обеспечить единство системы оценки макаронных свойств пшеницы с возможностью контроля, коррекции и стабилизации свойств продуктов макаронного производства на каждой стадии переработки зерна.
     Электронный источник
210. Бахитов, Т. А. Совершенствование оценки качества макаронных изделий [Электронный ресурс] / Бахитов Т. А., Федотов В. А. // Международный научно-исследовательский журнал,2016. - № 11 (53), ч. 4. - С. 18-20. . - 3 с.- Библиогр.: с. 20 (3 назв.). Рассматриваются возможности улучшения оценки качества макаронных изделий за счет использования современных информационных технологий. Оценено влияние технологических характеристик продуктов переработки зерна на качество производимой продукции. Приведен сравнительный анализ существующих способов определения технических свойств зернопродуктов. Описаны предложенные методики использования показателей фрактографического анализа размола зерна для оценки качества производимых из этого зерна макарон.
     Электронный источник
211. Федотов, В. А. Современные методы определения качества зерна [Электронный ресурс] / Федотов В. А., Бахитов Т. А. // Символ науки,2016. - № 11-3 (23). - С. 172-174. . - 3 с. Описываются способы применения современных информационных технологий в зерноперерабатывающей отрасли промышленности с целью оценки качества производимой продукции на основе зернового анализа.
     Электронный источник
212. Способ определения количества и качества клейковины в зерне пшеницы [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А.; патентообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2015130942/15заявл. 24.07.2015опубл. 10.06.2016, Бюл. № 16. - 2016. - 4 с. Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к определению количества и качества клейковины в зерне пшеницы.
     Электронный источник
213. Технико-экономическое обоснование комплексной переработки арбузов [Электронный ресурс] / Федотов В. А., Медведев П. В., Боброва В. В., Туева Н. В. // Успехи современной науки и образования,2016. - Т. 3, № 12. - С. 61-63. . - 3 с. Рассматриваются возможные пути использования арбузов, дается оценка энергетической эффективности их переработки, приведена технологическая ценность продуктов переработки.
     Электронный источник
214. Федотов, В. А. Улучшение потребительского качества макарон за счет совершенствования технологии производства [Электронный ресурс] / В. А. Федотов // Успехи современной науки и образования,2016. - Т. 5, № 7. - С. 124-126. . - 3 с. Рассматриваются возможности прогнозирования потребительских качеств макаронных изделий на основе выявленных зависимостей варочных свойств макарон от технологических свойств зерна и режимов замеса макаронного теста.
     Электронный источник
215. Медведев, П. В. Управление качеством продуктов переработки зерна и зерномучных товаров [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств,2016. - № 1. - С. 61-69. . - 9 с. Представлено комплексное исследование технологических свойств зерна пшеницы, влияющих на качество производимой из него макаронной продукции.
     Электронный источник
216. Медведев, П. В. Факторы формирования качества макаронных изделий [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1353-1356. . - 4 с.
     Электронный источник
217. Федотов, В. А. Влияние микробиологической контаминации пшеницы на ее технологические достоинства [Электронный ресурс] / Федотов В. А., Колычева К. А., Васева Л. И. // Наука в современном информационном обществе : материалы VII Междунар. науч.-практ. конф., 12-15 нояб. 2015 г., North Charleston, USA / НИЦ "Академический". - Электрон. дан. - North Charleston : CreateSpace,2015. - Т. 1. - С. 121-123. . - 3 с.
     Электронный источник
218. Медведев, П. В. Влияние твердозерности зерна на его макаронные свойства [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Международный научно-исследовательский журнал,2015. - № 11-2 (42). - С. 68-74. . - 7 с. Описаны результаты исследования влияния показателя твердозерности пшеницы на формирование качества макаронных изделий из этого зерна. Обнаружены зависимости технологических свойств макаронных изделий, позволившие разработать математические модели, обеспечивающие возможность контроля, коррекции и стабилизации свойств продуктов макаронного производства.
     Электронный источник
219. Федотов, В. А. Выбор и расчет производительности печей для хлебопекарного производства [Электронный ресурс] : прикладная программа / В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2015. - 19 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
220. Федотов, В. А. Использование нетрадиционных видов зернового сырья при производстве хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / Федотов В. А., Утеуленова Ж. С., Курносова А. Г. // Современная наука: теоретический и практический взгляд : сб. ст. Междунар. науч.-практ. конф., 28 нояб. 2015 г., Челябинск / отв. ред. Сукиасян А. А. - Электрон. дан. - Уфа: Омега Сайнс,2015. - Ч. 2. - С. 95-98. . - 4 с.
     Электронный источник
221. Федотов, В. А. Исследование факторов микробиологической зараженности зерна в связи с его технологическим качеством [Электронный ресурс] / Федотов В. А., Колычева К. А., Васева Л. И. // Вестник научных конференций,2015. - № 1-4 (1). - С. 140-142. . - 3 с.
     Электронный источник
222. Федотов, В. А. К вопросу о составлении композитных смесей из нетрадиционного зернового сырья в хлебопечении [Электронный ресурс] / Федотов В. А., Курносова А. Г., Утеуленова Ж. С. // Заметки ученого,2015. - № 5-1. - С. 155-157. . - 3 с. Описаны исследования формирования технологического качества хлеба из смеси пшеничной муки с мукой сорго и сухой пшеничной клейковиной.
     Электронный источник
223. Федотов, В. А. К вопросу прогнозирования качества макаронных изделий [Электронный ресурс] / Федотов В. А., Курносова А. Г., Утеуленова Ж. С. // Проблемы внедрения результатов инновационных разработок : сб. ст. Междунар. науч.-практ. конф., 25 нояб. 2015 г., Пермь / отв. ред. Сукиасян А. А. - Электрон. дан. - Уфа : Аэтерна,2015. - Т. 1. - С. 60-63. . - 4 с.
     Электронный источник
224. Федотов, В. А. К проблеме оценки потребительских свойств зернопродуктов [Электронный ресурс] / Федотов В. А., Колычева К. В., Васева Л. И. // Научный альманах,2015. - № 9 (11). - С. 875-878. . - 4 с. Рассмотрены проблемы оценки потребительских свойств зерна и продуктов его переработки. Определены возможности повышения эффективности определения технических качеств зернопродуктов на основе использования новых способов и моделей обработки информации.
     Электронный источник
225. Медведев, П. В. Комплексная оценка потребительских свойств зерна и продуктов его переработки [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Международный научно-исследовательский журнал,2015. - № 7-1 (38). - С. 77-80. . - 4 с. Рассмотрены - проблемы оценки потребительских свойств зерна и продуктов его переработки. Определены возможности повышения эффективности определения качества зернопродуктов на основе использования новых моделей обработки информации.
     Электронный источник
226. Федотов, В. А. Особенности использование добавки из сорго в пищевой отрасли [Электронный ресурс] / Федотов В. А., Курносова А. Г., Утеуленова Ж. С. // Наука в современном информационном обществе : материалы VII Междунар. науч.-практ. конф., 12-15 нояб. 2015 г., North Charleston, USA / НИЦ "Академический". - Электрон. дан. - North Charleston : CreateSpace,2015. - Т. 1. - С. 124-126. . - 3 с.
     Электронный источник
227. Федотов, В. А. Полный факторный анализ планов первого порядка [Электронный ресурс] : прикладная программа / В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2015. - 9 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
228. Медведев, П. В. Связь микробиологической контаминации зерна с его технологическими свойствами [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. // Международный научно-исследовательский журнал,2015. - № 7-1 (38). - С. 81-83. . - 3 с. Приводятся результаты сравнительной оценки широко используемых методов определения микробиологической контаминации зерна возбудителями "картофельной" болезни хлеба - Bacillus mesentericus и Bacillus subtilis, предложены пути улучшения качества пищевой продукции за счет уточнения целевого назначении зернового сырья.
     Электронный источник
229. Медведев, П. В. Системный подход к проблеме оценки хлебопекарных качеств зерна [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Челнокова Е. Я. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2015. - . - С. 959-964. . - 6 с.
     Электронный источник
230. Федотов, В. А. Составление технологических схем пищевого производства [Электронный ресурс] : прикладная программа / В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2015. - 9 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
231. Медведев, П. В. Тестомесильные машины и тестоприготовительные агрегаты [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлениям подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / П. В. Медведев, В. А. Федотов, Е. Я. Челнокова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2015. - ISBN 978-5-7410-1236-9. - 155 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
232. Федотов, В. А. Повышение эффективности определения потребительских качеств зернопродуктов в информационной системе [Электронный ресурс] / Федотов В. А., Данилова А. В. // Актуальные вопросы современной науки : материалы XXIII Междунар. науч.-практ. конф., 29 апр. 2014 г., Таганрог / науч. ред. И. А. Рудакова. - Электрон. дан. - Москва : Изд-во "Спутник+",2014. - . - С. 92-95. . - 4 с.
     Электронный источник
233. Федотов, В. А. Сенсорный анализ методом ранжирования [Электронный ресурс] : прикладная программа / В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2014. - 22 с- Загл. с тит. экрана.
     Электронный источник
234. Система факторов формирования потребительских свойств зерна и продуктов его переработки [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А., Максютова Н. Н.., Каткова А. Ю. // Фундаментальные и прикладные науки сегодня : материалы IV Междунар. науч.-практ. конф., 20-21 окт. 2014 г., North Charleston, SC, USA / Науч.-издат. центр "Академический". - Электрон. дан. - CreateSpace Independent Publishing Platform,2014. - . - С. 129. . - 1 с.
     Электронный источник
235. Современные методы проведения гранулометрического анализа зернопродуктов [Электронный ресурс] / Федотов В. А., Курносова А. Г., Воякина К. В., Овчинникова М. С. // Евразийский союз ученых,2014. - № 7-1 (7). - С. 38-40. . - 3 с. Интенсивное развитие компьютерных технологий позволило для проведения микроскопических исследований дисперсных материалов задействовать информационные технологии, тем самым снизив трудоемкость анализа и максимально автоматизируя весь процесс исследований.
     Электронный источник
236. Медведев, П. В. Информационно-измерительная система определения потребительских свойств пшеницы [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А. // Вестник Оренбургского государственного университета,2013. - № 3. - С. 209-214. . - 5 с. Исследованы возможности определения потребительских свойств пшеницы с помощью информационно-измерительной системы.
     Электронный источник
237. Медведев, П. В. Использование искусственных нейронных сетей для определения твердозерности зерна [Электронный ресурс] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Хранение и переработка сельхозсырья,2013. - № 6. - С. 17-20. . - 4 с. Исследована возможность определения твердости зерна пшеницы с помощью спроектированной искусственной нейронной сети.
     Электронный источник
238. Лебедева, Н. Н. Технология кондитерских изделий [Электронный ресурс] : методические указания для выполнения лабораторных работ, для студентов обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья / Н. Н. Лебедева, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2013. - 97 с- Загл. с тит. экрана. Издание на др. носителе: Технология кондитерских изделий [Текст] : методические указания для студентов обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья / Н. Н. Лебедева, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ. - 2013. - 98 с. - Библиогр.: с. 97
     Электронный источник
239. Лебедева, Н. Н. Технология кондитерских изделий [Текст] : методические указания для студентов обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья / Н. Н. Лебедева, В. А. Федотов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в. - Оренбург : ОГУ, 2013. - 98 с. - Библиогр.: с. 97. Издание на др. носителе [Электронный ресурс] Содержание
240. Способ определения твердозерности пшеницы [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А.; патентообладатель Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2010145551/28заявл. 09.11.2010опубл. 10.02.2012, Бюл. № 4. - 2012. - 8 с. Изобретение относится к мукомольной и хлебопекарной промышленностям, в частности к способам определения твердозерности пшеницы.
     Электронный источник
241. Программное обеспечение для прогнозирования технологических качеств пшеницы на основе данных гранулометрического анализа [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А., Медведев П. В.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2011610605заявл. 09.11.2010зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 11.01.2011. - 2011. - 1 с.
     Электронный источник
242. Способ определения хлебопекарных качеств зерна пшеницы [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А.; патентообладатель Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2010143397/15заявл. 22.10.2010опубл. 10.11.2011, Бюл. № 31. - 2011. - 8 с. Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к способам оценки хлебопекарных качеств зерна пшеницы.
     Электронный источник
243. Медведев, П. В. Факторы обсемененности зерна спорами Bacillus subtilis и Bacillus mesentericus [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А. // Вестник Оренбургского государственного университета,2011. - № 12. - С. 341-343. . - 3 с. Приводятся результаты лабораторных анализов степени обсемененности спорообразующими микроорганизмами зерна пшеницы, выращенного в различных природно-географических зонах Оренбургской области.
     Электронный источник
244. Федотов, В. А. Факторы формирования потребительских свойств зерномучных товаров [Электронный ресурс] / Федотов В. А. // Вестник Оренбургского государственного университета,2011. - № 4. - С. 186-190. . - 5 с. Произведена оценка влияния твердозерности 13 наиболее широко распространенных сортов яровой пшеницы трех природно-географических зон районирования Оренбургской области на товароведческие характеристики зерна пшеницы и продуктов его переработки.
     Электронный источник
245. Медведев, П. В. Оценка потребительских свойств продуктов переработки зерна яровой пшеницы различных природно-географических зон Оренбургской области [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Степанов А. С., Федотов В. А. // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета,2010. - № 18. - С. 23-29. . - 7 с. Произведена оценка потребительских свойств продуктов переработки зерна яровой пшеницы различных природно-географических зон Оренбургской области Проведены анализы углеводно-амилазного и белково-протеиназного комплексов различных сортов пшеницы, изучено влияние природно-географических факторов зон произрастания на важные технологические показатели пшеницы, в том числе на обсеменность зерна спорообразующими бактериями сенной и картофельной палочки.
     Электронный источник
246. Медведев, П. В. Оценка уровня зараженности зерна пшеницы различных природно-географических зон Оренбургской области возбудителями картофельной болезни хлеба [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Степанов А. С., Федотов В. А. // Вестник Оренбургского государственного университета,2010. - № 2 (108), февраль. - С. 114-118. . - 5 с. Произведена оценка зараженности зерна пшеницы различных природно-географических зон районирования Оренбургской области спорами возбудителей картофельной болезни хлеба методом вакуумной мембранной фильтрации с использованием питательных картонных подложек.
     Электронный источник
247. Медведев, П. В. Оценка экологических характеристик зерна пшеницы различных природно-географических зон Оренбургской области [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Степанов А. С., Федотов В. А. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета,2010. - № 1 (25). - С. 17-20. . - 4 с. Проведен анализ содержания тяжелых металлов различных сортов яровой пшеницы Оренбургской области. Для ее наиболее популярных сортов выявлена экологическая устойчивость к загрязнению тяжелыми металлами. Также сделана оценка зараженности зерна пшеницы различных природно-географических зон районирования Оренбургской области спорами возбудителей картофельной болезни хлеба.
     Электронный источник
248. Медведев, П. В. Исследование влияния природно-географических и сортовых факторов на накопление тяжелых металлов яровой пшеницей [Электронный ресурс] / Медведев П. В., Федотов В. А. // Вестник Оренбургского государственного университета,2009. - № 6 (100), июнь. - С. 222-226. . - 5 с. Исследуется накопление тяжелых металлов яровой пшеницы с учетом сортовых характеристик, а также особенностей природно-географической зон районирования. Среди наиболее популярных сортов яровой пшеницы Оренбургской области определены максимально подверженные техногенным воздействиям.
     Электронный источник
249. Медведев, П. В. Исследование влияния природно-географических и сортовых факторов на накопление тяжелых металлов яровой пшеницей [Текст] / П. В. Медведев, В. А. Федотов // Пищевая промышленность : состояние, проблемы, преспективы : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 14-15 окт. 2009 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Оренбург : ГОУ ОГУ,2009. - . - С. 60-64. . - 5 с.
250. Программа для визуального проектирования схем технологических линий пищевого производства [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016617953заявл. 21.07.2016зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 15.09.2016. - 1 с.
     Электронный источник
251. Программа для проведения сенсорного анализа методом ранжирования [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016617930заявл. 21.07.2016зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 15.09.2016. - 1 с.
     Электронный источник
252. Программное обеспечение для прогнозирования потребительских свойств макаронных изделий на основе данных гранулометрического анализа [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016618044заявл. 20.07.2016зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 16.09.2016. - 1 с.
     Электронный источник
253. Программный комплекс оценки качества продукции зерноперерабатывающей отрасли с использованием результатов зернового анализа [Электронный ресурс] : свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ / Федотов В. А.; правообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2016618013заявл. 21.07.2016зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 16.09.2016. - 1 с.
     Электронный источник