Оренбургский государственный университет

Манеева Эльвира Шавкадовна

Расписание преподавателя

Профессиональная переподготовка

• Современные образовательные технологии в условиях трансформации университетского пространства (2022, право на ведение профессиональной деятельности в сфере высшего образования)

Повышение квалификации (за последние три года)

• Профилактика распространения в образовательных организациях радикальной и иной деструктивной идеологии (2021)
• Университетская модель инклюзивного образования: проблемы развития и точки роста (2022)
• Электронная информационно-образовательная среда вуза в условиях цифровой трансформации (2022)
• Технология компьютерного тестирования (2024)

Преподаваемые дисциплины (за последние три учебных года)

• Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов питания
• Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов функционального питания
• Введение в специальность
• Организация производства в ресторанах
• Организация технохимического контроля в ресторанах
• Пищевая микробиология
• Технология химически стойких материалов
• Технохимический контроль на производстве
• Технохимический контроль технологических процессов
• Управление качеством в сфере общественного питания на принципах международной организации по стандартизации
• Химическая технология углеводородного сырья

Публикации

1. Кунакбаева, Ж. А. Использование структурообразователей при получении диетических десертов [Электронный ресурс] / Ж. А. Кунакбаева, Э. Ш. Манеева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 1-3 февр. 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Зайцев. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 4131-4134. . - 4 с.
   Электронный источник
2. Саипова, С. Т. Исследование технологии получения смузи с использованием микрозелени [Электронный ресурс] / С. Т. Саипова, Э. Ш. Манеева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 1-3 февр. 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Зайцев. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 4191-4193. . - 3 с.
   Электронный источник
3. Кунакбаева, Ж. А. Исследование технологии производства десертов диетического назначения с использованием структурообразователей [Электронный ресурс] / Ж. А. Кунакбаева, Э. Ш. Манеева // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 50-летию образования фак. приклад. биотехнологии и инженерии, Оренбург, 21 июня 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 247-251. . - 5 с.
   Электронный источник
4. Морозова, Е. В. Особенности технологии производства печенья с функциональными свойствами [Электронный ресурс] / Е. В. Морозова, Э. Ш. Манеева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 1-3 февр. 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Зайцев. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 4164-4167. . - 4 с.
   Электронный источник
5. Манеева, Э. Ш. Способы получения модифицированных крахмалов [Электронный ресурс] / Э. Ш. Манеева, И. Р. Туюшева // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 50-летию образования фак. приклад. биотехнологии и инженерии, Оренбург, 21 июня 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 229-234. . - 6 с.
   Электронный источник
6. Ваншин, В. В. Технологическая схема производства экструдированных продуктов для безглютенового питания [Электронный ресурс] / В. В. Ваншин, Е. А. Ваншина, Э. Ш. Манеева // Хлебопродукты,2024. - № 1. - С. 38-42. . - 5 с. В ходе исследований по получению с помощью экструзии крекеров для безглютенового питания с повышенным содержанием белка на основе кукурузной крупы установлено: максимальный уровень белка и наилучшие органолептические показатели обеспечиваются при добавлении нута в состав кукурузных крекеров в количестве не менее 50%. Для обеспечения наилучших структурно - механических качеств получаемых крекеров, а также оптимального измельчения сырья и его гомогенизации в процессе обработки, следует использовать двухэтапную теплую экструзию, протекающую при температуре 85 и 84 градуса С на первом и втором этапах соответственно.
   Электронный источник
7. Манеева, Э. Ш. Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания: в 2 ч. / Э. Ш. Манеева, Т. М. Крахмалева, Х. Б. Дусаева; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Ч. 1. - Оренбург : ОГУ, 2024. - ISBN 978-5-7410-3221-3. - 170 с- Загл. с тит. экрана.
   Электронный источник
8. Боброва, А. А. Влияние процесса сублимационной сушки на качество овощного сырья [Электронный ресурс] / А. А. Боброва, Э. Ш. Манеева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3423-3426. . - 4 с.
   Электронный источник
9. Сидоренко, Г. А. Оптимизация технологии хлеба с добавлением яблок при применении ЭК-способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, Э. Ш. Манеева // Хлебопродукты,2023. - № 4. - С. 34-38. . - 5 с. Приведены результаты оптимизации технологии хлеба с добавлением яблок при электроконтактном (ЭК) способе выпечки. В качестве факторов влияния при оптимизации использовали дозировку и степень измельчения яблок. Выходными параметрами служили комплексные показатели органолептических свойств и физико-химических свойств хлеба, а также удельные затраты энергии на процесс электроконтактной выпечки. Органолептические свойства хлеба оценивали по пятибалльной шкале по показателям: внешнему виду, консистенции, запаху и вкусу.
   Электронный источник
10. Саипова, С. Т. Особенности выращивания и использования микрозелени в общественном питании [Электронный ресурс] / С. Т. Саипова, Э. Ш. Манеева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3506-3509. . - 4 с.
    Электронный источник
11. Пищевая микробиология [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / сост.: Э. Ш. Манеева, Х. Б. Дусаева; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2023. - 87 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
12. Оптимизация технологии бисквита с добавлением тыквы при применении ЭК-выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Э. Ш. Манеева, Х. Б. Дусаева, В. В. Ваншин, А. В. Берестова // Хлебопродукты,2022. - № 9. - С. 48-51. . - 4 с. Приведены результаты оптимизации технологии бисквита с добавлением тыквы с применением ЭК-выпечки. В качестве факторов влияния при оптимизации использовали дозировку и степень измельчения тыквы. В качестве выходных параметров использовали комплексный показатель органолептических свойств, объёмный выход бисквита и удельные затраты энергии. Органолептические показатели бисквита оценивали по пятибалльной шкале по следующим показателям: внешнему виду, консистенции, запаху и вкусу. Комплексный показатель органолептических свойств рассчитывали, исходя из суммы баллов за отдельные показатели органолептических свойств, умноженных на соответствующие коэффициенты значимости.
    Электронный источник
13. Манеева, Э. Ш. Особенности акустического замораживания пищевого сырья и продукции [Электронный ресурс] / Э. Ш. Манеева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3506-3508. . - 3 с.
    Электронный источник
14. Муравьев, М. А. Особенности технологии Cook&Chill для производства кулинарной продукции [Электронный ресурс] / М. А. Муравьев, Э. Ш. Манеева // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 152-154. . - 3 с.
    Электронный источник
15. Крахмалева, Т. М. Пищевые и биологически активные добавки [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / Т. М. Крахмалева, Э. Ш. Манеева, В. П. Попов. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2022. - 1 электрон. опт. диск (DVD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7 ; 512 Мб ; доп. прогр. инструменты: Adobe Acrobat Reader XI.. - № гос. регистрации 0322202616.
    Электронный источник
16. Данковцева, О. О. Производство овощных полуфабрикатов высокой степени готовности [Электронный ресурс] / О. О. Данковцева, Э. Ш. Манеева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3456-3459. . - 4 с.
    Электронный источник
17. Боброва, А. А. Сублимационная сушка овощного сырья [Электронный ресурс] / А. А. Боброва, Э. Ш. Манеева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3423-3426. . - 4 с.
    Электронный источник
18. Сидоренко, Г. А. Технология зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Э. Ш. Манеева, А. В. Быков, Т. М. Крахмалева // Хлебопечение России,2022. - № 2. - С. 11-16. . - 3 с. Представленная работа посвящена исследованию технологии зернового хлеба, выпекаемого с помощью электроконтактного энергоподвода.
    Электронный источник
19. Технология и организация сервиса в ресторанах национальной кухни [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / сост.: Х. Б. Дусаева, Э. Ш. Манеева; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2022. - 55 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
20. Федотов, В. А. Формирование прочностных свойств зерновки пшеницы [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева // Международный научно-исследовательский журнал,2022. - № 1 (115), Январь, Ч. 1. - С. 75-77. . - 3 с. Выявлена связь прочностных качеств зерна, характеризующихся его микротвердостью и индексом прочности при помоле пшеницы разной степени твердости на производстве. Для пшениц твердых и твердозерных сортов требуется усилие на сжатие в 2 - 4 раза больше, чем для мягкозерных сортов.
    Электронный источник
21. Effect of non-starch polysaccharides after ultrasonic treatment on the consumption and digestion of nutrients in diets of broiler chickens [Электронный ресурс] / A. V. Bykov, L. V. Mezhueva, E. S. Maneeva, T. M. Krakhmaleva, H. B. Dusaeva // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science,2021. - Vol. 868, Iss. 1, 18 oct. 2021 year : International Conference on Agricultural Engineering and Green Infrastructure Solutions (AEGIS 2021), 12-14 May 2021 year, Tashkent, Uzbekistan. - P. 1. . - 1 с. The use of nutritious feeds in the maintenance and cultivation of broilers is considered.
    Электронный источник
22. Матюшкина, Е. А. Влияние быстрого замораживания на качество плодово-ягодного сырья [Электронный ресурс] / Е. А. Матюшкина, Э. Ш. Манеева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1863-1866. . - 4 с.
    Электронный источник
23. Панченко, А. Ю. Использование вакуумной обработки при производстве кулинарной продукции [Электронный ресурс] / А. Ю. Панченко, Э. Ш. Манеева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1889-1892. . - 4 с.
    Электронный источник
24. Берестова, А. В. Технология продуктов функционального питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева, Х. Б. Дусаева; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2021. - ISBN 978-5-7410-2667-0. - 153 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
25. Effects of fat-containing feed after ultrasound treatment with zeolite on the metabolism [Электронный ресурс] / A. Bykov, L. Mezhueva, K. Dusaeva, T. Krakmaleva, E. Maneeva // E3S Web of Conferences,2020. - Vol. 164, 5 May 2020 : Topical Problems of Green Architecture, Civil and Environmental Engineering, TPACEE 2019, 20-22 November 2019, Moscow, Russian Federation / eds by A. Zheltenkov, A. Mottaeva. - Electronic data. - P. 1-5. . - 5 с. The results indicate that the cavitational processing of sunflower sludge with zeolite particles comprising feed mixes with an additional increase in the level of metabolizable energy leads to an increase in the content of macro- and microelements against the background of a significant reduction of elements-antagonists.
    Электронный источник
26. Влияние электроконтактного способа выпечки на качество кекса с добавлением вишни свежей [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, С. Ю. Соловых, В. П. Попов, Э. Ш. Манеева, Д. И. Явкина, Г. Б. Зинюхин // Хлебопечение России,2020. - № 3. - С. 35-40. . - 6 с. Рассматривается исследование влияния электроконтактного способа выпечки на качество кексов.
    Электронный источник
27. Манеева, Э. Ш. Особенности дегидрозамораживания плодоовощного сырья [Электронный ресурс] / Э. Ш. Манеева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1710-1713. . - 4 с.
    Электронный источник
28. Матюшкина, Е. А. Способы низкотемпературной обработки плодово-ягодного сырья [Электронный ресурс] / Е. А. Матюшкина, Э. Ш. Манеева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1718-1721. . - 4 с.
    Электронный источник
29. Технологические инновации в современном производстве макаронных изделий [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева, Х. Б. Дусаева, В. П. Попов, Н. Н. Мартынов // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1635-1643. . - 8 с.
    Электронный источник
30. Матюшкина, Е. А. Замораживание и низкотемпературное хранение плодово-ягодного сырья [Электронный ресурс] / Е. А. Матюшкина, Э. Ш. Манеева // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : Всерос . науч.-практ. конф., приуроч. к 45-лет. фак. прикладной биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ ,2019. - . - С. 27-29. . - 3 с.
    Электронный источник
31. Афтаева, Л. В. Использование добавок из плодоовощного сырья в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] / Афтаева Л. В., Манеева Э. Ш. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 2053-2055. . - 3 с.
    Электронный источник
32. Манеева, Э. Ш. Исследование экстрактов из пряно-ароматического сырья [Электронный ресурс] / Э. Ш. Манеева // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос . науч.-практ. конф., приуроч. к 45-лет. фак. приклад. биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 14-18. . - 5 с.
    Электронный источник
33. Оптимизация процесса производства макаронных изделий специального назначения с добавлением моркови и пектина / Н. Н. Мартынов, Г. А. Сидоренко, Г. Б. Зинюхин, Э. Ш. Манеева, А. В. Берестова, В. П. Попов // Хлебопродукты,2019. - № 9. - С. 50-53. . - 4 с.- Библиогр.: с. 53 (7 назв.). Рассмотрены способы расширения ассортимента новых сортов макаронных изделий с высокой пищевой ценностью путем внесения плодовоовощных добавок. Наиболее оптимальным является добавление в макаронные изделия 9-11% моркови и 4, 5-5% пектина к массе муки.
    Электронный источник
34. Афтаева, Л. Ф. Применение плодовоовощных добавок в производстве хлеба [Электронный ресурс] / Л. Ф. Афтаева, Э. Ш. Манеева // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос . науч.-практ. конф., приуроч. к 45-лет. фак. приклад. биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 19-22. . - 4 с.
    Электронный источник
35. Development of an automatic device for measuring the coefficients of the Bingham's rheologic equation describing structural and mechanical properties of macaroni products [Электронный ресурс] / Popov V. P., Sidorenko G. A., Khanin V. P., Maneeva E. S., Berestova A. V., Krasnova M. S. // Journal of Physics: Conference Series,2018. - Vol. 1118: International Conference "Complex Equipment of Quality Control Laboratories", 17-19 Jul. 2018, Saint-Petersburg, / Institute of Physics. - Saint-Petersburg : Institute of Physics Publishing. - P. 1-4. . - 4 с.
    Электронный источник
36. Production technology optimization of biscuit baked by electric-contact way [Электронный ресурс] / G. A. Sidorenko, V. P. Popov, T. V. Khanina, E. Sh. Maneeva, M. S. Krasnova // IOP Conference Series: Materials Science and Engineering : proceedings of the International Conference on Mechanical Engineering, Automation and Control Systems, 4-6 December 2017, Tomsk, Russian Federation / Institute of Physics, IOP Publishing Ltd. - [London] : [s. n.],2018. - Vol. 327: Simulation and automation of production engeenering. - P. 1-7. . - 7 с. Electric-contact way of baking allows one to maintain more nutrients used in biscuit making. As a result of the biscuit production technology optimization, it is established that 30-62,5% is an optimal amount of starch brought instead of flour; 184-200% is optimal amount of egg melange; at this a complex indicator of organoleptic properties will be more than 340 degrees, a complex indicator of physical and chemical properties will be more than 3,3 degrees, and specific costs of energy spent on the biscuit electric-contact baking process will be less than 100 W/kg.
    Электронный источник
37. Влияние кавитационной обработки кормовых продуктов на обмен токсичных элементов при минералдефицитной диете [Электронный ресурс] / Быков А. В., Кван О. В., Быкова Л. А., Манеева Э. Ш. // Нанотехнологии в сельском хозяйстве: перспективы и риски : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 26-27 сент. 2018 г., Оренбург. - Электрон. дан. - Оренбург: ФНЦ БСТ РАН,2018. - . - С. 67-71. . - 5 с.
    Электронный источник
38. Исследование влияния быстрого замораживания на показатели качества моркови в условиях общественного питания [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева, Г. А. Сидоренко, В. П. Попов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов,2018. - № 6 (53). - С. 18-25. . - 8 с. Быстрое замораживание в широком интервале отрицательных температур является на сегодняшний день наиболее перспективным и лучшим способом консервирования плодоовощного сырья.
    Электронный источник
39. Исследование технологии производства полилактида [Электронный ресурс] / Карякин Д. Д., Манеева Э. Ш., Попов В. П., Зинюхин Г. Б. // Университетский комплекс как региональный центр развития образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 1993-1995. . - 3 с.
    Электронный источник
40. Оптимизация технологии производства бескоркового хлеба с добавлением моркови [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Попов В. П., Берестова А. В., Зинюхин Г. Б., Манеева Э. Ш. // Хлебопродукты,2018. - № 6. - С. 34-36. . - 3 с. Приведены исследования влияния измельченной моркови на органолептические и физико-химические свойства бескоркового хлеба. Установлены удельные затраты энергии на процесс электроконтактной (ЭК) выпечки, которая в большей степени позволяет сохранить полезные вещества моркови, вносимые в хлебобулочные изделия.
    Электронный источник
41. Морозова, С. Д. Применение ионизированной воды в производстве продуктов питания [Электронный ресурс] / Морозова С. Д., Манеева Э. Ш. // Университетский комплекс как региональный центр развития образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2072-2075. . - 4 с.
    Электронный источник
42. Применение плодовых и овощных порошков в производстве хлеба [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., Быков А. В., Халитова Э. Ш., Берестова А. В., Сидоренко Г. А., Попов В. П. // Хлебопродукты,2018. - № 11. - С. 51-53. . - 3 с. Исследована возможность повышения пищевой и биологической ценности хлебобулочных изделий за счёт внесения в их рецептуру плодоовощных порошков. Приведён химический состав порошков из плодов красной рябины, чёрной смородины и листьев шпината. Определена рациональная дозировка полученных порошков при производстве пшеничного хлеба. Показано влияние внесения плодоовощных порошков на органолептические и физико-химические показатели хлеба.
    Электронный источник
43. Дусаева, Х. Б. Технология продуктов детского питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / Х. Б. Дусаева, А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 1 электрон. опт. диск. (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-2174-3.. - № гос. регистрации 0321901505.
    Электронный источник
44. Дусаева, Х. Б. Технология продуктов детского питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / Х. Б. Дусаева, А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 1 электрон. опт. диск. (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-2174-3.. - № гос. регистрации 0321901505.
45. Манеева, Э. Ш. Использование ультразвуковой обработки при экстрагировании пряно-ароматического сырья [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш. // Промышленность: новые экономические реалии и перспективы развития : сб. ст. I Всерос. науч.-практ. конф. (с междунар. участием), 17 мая 2017 г., Оренбург: в 2 ч. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т"; [оргком. конф.: В. И. Жаданов (пред.) и др.]. - Электрон. дан. - Оренбург : Агентство "Пресса",2017. - Ч. 2. - С. 178-181. . - 4 с.
    Электронный источник
46. Манеева, Э. Ш. Исследование процесса переработки пряно-ароматического сырья с использованием ультразвукового воздействия [Электронный ресурс] : выпускная квалификационная работа: направление подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания / Э. Ш. Манеева. - Оренбург. - 2017. - 79 с.
    Электронный источник
47. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания [Электронный ресурс] : рабочая тетрадь для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания и 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / В. П. Попов [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с тит. экрана. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство. - № гос. регистрации 0321901508.
    Электронный источник
48. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания [Электронный ресурс] : рабочая тетрадь для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания и 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / В. П. Попов [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с тит. экрана. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство. - № гос. регистрации 0321901508.
49. Литвинова, М. А. Тепловая обработка мясных и овощных полуфабрикатов в вакуумной упаковке [Электронный ресурс] / Литвинова М. А., Манеева Э. Ш. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1606-1608. . - 3 с.
    Электронный источник
50. Берестова, А. В. Технология продуктов длительного хранения [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева, В. П. Попов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-1747-0.. - № гос. регистрации 0321901507.
    Электронный источник
51. Берестова, А. В. Технология продуктов длительного хранения [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева, В. П. Попов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-1747-0.. - № гос. регистрации 0321901507.
52. Технология продуктов на плодоовощной основе для детского и функционального питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон.дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-2094-4.. - № гос. регистрации 0321901506.
    Электронный источник
53. Технология продуктов на плодоовощной основе для детского и функционального питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон.дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-2094-4.. - № гос. регистрации 0321901506.
54. Басова, Г. А. Технология производства "овсяного био-киселя" [Электронный ресурс] / Басова Г. А., Манеева Э. Ш. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1518-1520. . - 3 с.
    Электронный источник
55. Использование пряно-ароматического сырья в производстве напитков [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., Быков А. В., Сидоренко Г. А., Дусаева Х. Б. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1135-1137. . - 3 с.
    Электронный источник
56. Основы производства полуфабрикатов [Электронный ресурс] / Дусаева Х. Б., Попов В. П., Берестова А. В., Манеева Э. Ш. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1111-1115. . - 5 с.
    Электронный источник
57. Крахмалева, Т. М. Пищевые добавки, регулирующие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов [Электронный ресурс] : методические указания для студентов, обучающихся по программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / Крахмалева Т. М., Дусаева Х. Б., Манеева Э. Ш.; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ. - 2016. - 70 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
58. Влияние мультэнзимных композиций на процессы биодеструкции продовольственного сырья растительного и животного происхождения [Электронный ресурс] / Крахмалева Т. М., Манеева Э. Ш., Попов В. П., Халитова Э. Ш. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; М-во образования Оренбург. обл. ; [гл. ред. С. Н. Летута]. - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2015. - Ч. 4. - С. 270-275. . - 6 с.
    Электронный источник
59. Влияние ультразвуковой обработки на микробиологические показатели плодоовощных полуфабрикатов [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., Халитова Э. Ш., Быков А. В., Берестова А. В. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; М-во образования Оренбург. обл. ; [гл. ред. С. Н. Летута]. - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2015. - Ч. 4. - С. 275-278. . - 4 с.
    Электронный источник
60. Исследование влияния добавки моркови на процесс брожения теста и качество бескоркового хлеба [Электронный ресурс] / Ахтямова А. С., Сидоренко Г. А., Краснова М. С., Жангалеева С. Б., Манеева Э. Ш., Попов В. П. // Prospects of world science-2015 : materials of XI international scientific and practical conference, juli 30-august 7, 2015 year, Sheffield / ed. Michael Wilson. - Electron. dan. - Sheffield,2015. - Volume 8. Ecoloogy. Chemistry and chemikal technology Geography and geology Agriculture Velerinaru medicine Construction and architecture. - С. 60-64. . - 5 с.
    Электронный источник
61. Исследование влияния добавки свеклы на процесс брожения теста, эк-выпечки и качество бескоркового хлеба [Электронный ресурс] / Жангалеева С. Б., Сидоренко Г. А., Ханина Т. В., Манеева Э. Ш., Ахтямова А. С. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; М-во образования Оренбург. обл. ; [гл. ред. С. Н. Летута]. - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2015. - Ч. 4. - С. 261-266. . - 6 с.
    Электронный источник
62. Исследование процесса извлечения экстрактивных веществ из растительного сырья [Электронный ресурс] / Халитова Э. Ш. [и др.] // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург,2015. - . - С. 1021-1025. . - 5 с.
    Электронный источник
63. К вопросу производства плодоовощных порошков [Электронный ресурс] / Быков А. В., Межуева Л. В., Халитова Э. Ш., Манеева Э. Ш. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; М-во образования Оренбург. обл. ; [гл. ред. С. Н. Летута]. - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2015. - Ч. 4. - С. 244-248. . - 5 с.
    Электронный источник
64. К разработке способа подготовки кормов к скармливанию с использованием кавитационной обработки [Электронный ресурс] / Быков А. В., Мирошников С. А., Галиев Б. Х., Межуева Л. В., Быкова Л. А., Кван О. В., Манеева Э. Ш. // Вестник мясного скотоводства,2015. - Т. 4, № 92. - С. 119-126. . - 8 с. Проблема рационального использования отходов производства для нашей страны является одной из основополагающих. Отходы агропромышленного комплекса характеризуются значительным содержанием углеводов, протеинов и жира, что делает их незаменимыми при балансировании рационов. В связи с этим представлен способ получения кормового продукта на основе целлюлозосодержащих отходов, обогащенных порошком цеолита. Способ основан на совместной ультразвуковой обработке продуктов (отрубей) и минерала цеолита. Показана эффективность использования полученного продукта в кормлении птицы.
    Электронный источник
65. Берестова, А. В. Микробиологическая безопасность функциональных продуктов питания [Электронный ресурс] / Берестова А. В., Манеева Э. Ш., Дроздова Е. А. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; М-во образования Оренбург. обл. ; [гл. ред. С. Н. Летута]. - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2015. - . - С. 238-242. . - 5 с.
    Электронный источник
66. Берестова, А. В. Особенности криообработки растительного сырья [Электронный ресурс] / Берестова А. В., Зинюхин Г. Б., Манеева Э. Ш. // Вестник Оренбургского государственного университета,2015. - № 9. - С. 130-136. . - 7 с.- Библиогр.: с. 135-136 (19 назв.). Создание быстрозамороженных и криообработанных овощных продуктов, разработка их состава и технологии в настоящее время является актуальной для российских и зарубежных ученых.
    Электронный источник
67. Разработка новых технологий приготовления хлебобулочных изделий, повышающих их качество и пищевую ценность является актуальным [Электронный ресурс] / Жангалеева С. Б., Сидоренко Г. А., Попов В. П., Манеева Э. Ш., Ахтямова А. С. // Динамиката на съвременната наука - 2015 : материали за XI междунар. науч.-практ. конф., 17-25 юли, 2015 г., София / ред. Милко Тодоров Петков. - Электрон. дан. - София: Бял ГРАД-БГ,2015. - Т. 5. Технологии. Съвременни технологии на информации. Здание и архитектура. Математика. Физика. Екология. География и геология. - С. 88-91. . - 4 с. Исследование влияния добавки свеклы на качество бескоркового хлеба.
    Электронный источник
68. Разработка технологии электроконтактной выпечки зернового хлеба с добавкой пшенной муки [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Попов В. П., Краснова М. С., Манеева Э. Ш., Жангалеева С. Б. // Научный альманах,2015. - № 9 (13). - С. 813-816. . - 4 с. Выявлено, что увеличение дозировок пшенной муки приводит к ускорению процесса электроконтактной выпечки. Внесение до 20 % пшенной муки в рецептуру зернового хлеба приводит к повышению пористости. С внесением пшенной муки мякиш зернового хлеба приобретает желтую окраску. При внесении пшенной муки более 20 % на поверхности зернового хлеба появляется белый налет, при увеличении дозировки пшенной муки хлеб приобретает горьковатый привкус.
    Электронный источник
69. Снижение микробной обсемененности продуктов переработки плодово-ягодного сырья физическими методами [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш. [и др.] // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2015. - . - С. 955-958. . - 4 с.
    Электронный источник
70. Электроконтактная выпечка бисквита [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А. [и др.] // Вестник Оренбургского государственного университета,2015. - № 9. - С. 182-186. . - 5 с. В результате исследований технологии приготовления бисквита, выпекаемого электроконтактным способом, было выявлено, что увеличение дозировок муки интенсифицирует процесс электроконтактной выпечки бисквита. Увеличение дозировок муки приводит к увеличению упругости и улучшению органолептических и физико-химических свойств бисквита (повышению комплексных показателей органолептических и физико-химических свойств).
    Электронный источник
71. Электроконтактная выпечка бисквита с различной дозировкой муки [Электронный ресурс] / Ханина Т. В., Ханин В. П., Сидоренко Г. А., Попов В. П., Манеева Э. Ш. // Вестник научных конференций,2015. - № 1-3. - С. 146-147. . - 2 с. В результате исследований установлено, что увеличение дозировок муки интенсифицирует процесс ЭК выпечки бисквита: чем выше дозировка муки, тем быстрее достигались максимальные значения температуры и объема образцов. Увеличение дозировок муки приводит к увеличению упругости и улучшению органолептических и физико-химических свойств бисквита ( повышению комплексных показателей органолептических и физико-химических свойств).
    Электронный источник
72. Халитова, Э. Ш. Нетрадиционные способы обработки плодовоовощного сырья [Электронный ресурс] / Халитова Э. Ш., Манеева Э. Ш., Быков А. В. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1309-1313. . - 5 с.
    Электронный источник
73. Крахмалева, Т. М. Ферментные препараты в пищевой промышленности [Электронный ресурс] / Крахмалева Т. М., Манеева Э. Ш., Халитова Э. Ш. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1233-1238. . - 6 с.
    Электронный источник
74. Манеева, Э. Ш. Влияние состава рациона цыплят-бройлеров на морфофункциональные характеристики организма птицы [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., Быков А. В. // Университетский комплекс как региональный центр развития образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 30 янв.-1 февр. 2013 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург: ИПК "Университет",2013. - . - С. 1001-1005. . - 5 с.
    Электронный источник
75. Манеева, Э. Ш. Технохимический контроль продуктов специального назначения [Текст] : учеб. пособие / Э. Ш. Манеева, Т. М. Крахмалева . - М. : ООО "ТиРу", 2012. Ч. 1 : Продукты детского питания. Лабораторный практикум. - М. : ТиРу, 2012. - 153 с. : табл. - Библиогр.: с. 136-142. - Прил.: с. 143-152. - ISBN 978-5-93883-213-8. Издание на др. носителе [Электронный ресурс] Содержание
76. Крахмалева, Т. М. Пищевая химия [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по направлениям подготовки 151000.62 Технологические машины и оборудование, 240100.62 Химическая технология, 260100.62 Продукты питания из растительного сырья, 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания / Т. М. Крахмалева, Э. Ш. Манеева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2012. - 154 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
77. Крахмалева, Т. М. Пищевая химия [Текст] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по направлениям подготовки 151000.62 Технологические машины и оборудование, 240100.62 Химическая технология, 260100.62 Продукты питания из растительного сырья, 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания / Т. М. Крахмалева, Э. Ш. Манеева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2012. - 155 с. - Библиогр.: с. 154. - ISBN 978-5-4417-0051-1.Содержание
78. Манеева, Э. Ш. Технохимический контроль продуктов специального назначения [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания, профилю "Технология и организация специальных видов питания" / Э. Ш. Манеева, Т. М. Крахмалева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Ч. 1. - Оренбург : ОГУ. - 2012. - 153 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
79. Манеева, Э. Ш. Влияние различных способов повышения питательности зерна пшеницы и продуктов его переработки на физиологические особенности и продуктивность цыплят-бройлеров [Электронный ресурс] : автореф. дис. ... канд. биол. наук: 06.02.08 / Э. Ш. Манеева. - Оренбург : [Б. и.]. - 2010. - 25 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
80. Манеева, Э. Ш. Влияние различных способов повышения питательности зерна пшеницы и продуктов его переработки на физиологические особенности и продуктивность цыплят-бройлеров [Электронный ресурс] : дис. ... канд. биол. наук: 06.02.08 / Э. Ш. Манеева. - Оренбург. - 2010. - 170 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
81. Манеева, Э. Ш. Влияние способов обработки отрубей на продуктивность бройлеров [Электронный ресурс] / Э. Ш. Манеева, С. А. Мирошников, В. П. Ханин // Пищевая промышленность и агропромышленный комплекс: достижения, проблемы, перспективы : сб. ст. IV Междунар. науч.-практ. конф. / О-во "Знание" России [и др.]; [под ред. В. А. Авророва]. - Электрон. дан. - Пенза : Приволж. Дом знаний,2010. - . - С. 61-63. . - 3 с.
    Электронный источник
82. Технология производства высокоэффективных кормов на основе отходов агропромышленного комплекса с использованием инновационных способов воздействия на кормососта вляющие [Электронный ресурс] / А. В. Быков, С. А. Мирошников, Л. В. Межуева, Э. Ш. Манеева, Л. А. Быкова // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации. : материалы Междунар. науч. конф., посвящ. 55-летию Оренбург. гос. ун-та, 14-15 октября 2010 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т"; М-во образования Оренбург. обл.; [гл. ред. В. П. Ковалевский]. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2010. - Ч. 7. - С. 267-271. . - 5 с.
    Электронный источник
83. Манеева, Э. Ш. Влияние способов обработки зерна на его питательность [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., Мирошников С. А. // Вестник Оренбургского государственного университета,2009. - № 6 (100). - С. 214-217. . - 4 с. В статье приводятся результаты сравнительного анализа углеводного состава продуктов из зерна пшеницы, полученных при шелушении, экструдировании и ферментативном гидролизе. Показаны данные экспериментальной оценки питательности полученных продуктов при кормлении бройлеров.
    Электронный источник
84. Манеева, Э. Ш. Технохимический контроль продуктов детского питания [Электронный ресурс] : метод. указания к лаб. практикуму / Э. Ш. Манеева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2007. - 75 с- Загл с тит. экрана.
    Электронный источник
85. Манеева, Э. Ш. Комплексная технология переработки зернового сырья в спиртовом производстве [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., А. В. Куприянов // Пищевые технологии : сб. тез. докл. общерос. конф. молодых ученых с междунар. участием, 30 мая 2006 г., Казань / Под. общ. ред. А. Ю. Крыницкой. - Электрон. дан. - Казань: Казан. гос. технол. ун-т,2006. - . - С. 145-146. . - 2 с.
    Электронный источник
86. Манеева, Э. Ш. Ресурсосберегающая технология подготовки зернового сырья к спиртовому брожению [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш. // Тезисы докладов региональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов Оренбуржья : сб. ст. / Администрация Оренбург. обл.; редкол. А. М. Русанов [и др.] - Электрон. дан. - Оренбург: ОГУ,2006. - Ч. 1. - С. 163. . - 1 с.
    Электронный источник
87. Манеева, Э. Ш. Технология этанола из зерна на основе интенсивных способов обработки сырья [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш. // Вызовы XXI века и образование : материалы Всерос. науч.-практ. конф., 3-8 февр. 2006 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2006. - . - С. 79-82. . - 4 с.
    Электронный источник
88. Манеева, Э. Ш. Повышение эффективности фракционирования зерна при производстве этилового спирта [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш. // Региональная научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов : сб. материалов / Администрация Оренбург. обл. - Электрон. дан. - Оренбург: ГОУ ОГУ,2004. - Ч. 2. - С. 71-74. . - 4 с.
    Электронный источник
89. Манеева, Э. Ш. Повышение эффективности использования ресурсов зернового сырья в производстве этилового спирта [Текст] / Манеева Э. Ш. // Региональная научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов : сб. материалов / Администрация Оренбург. обл. - Оренбург: ГОУ ОГУ,2003. - Ч. 2. - С. 60-61. . - 2 с.
90. Манеева, Э. Ш. Ресурсосберегающая технология получения этилового спирта [Текст] / Манеева Э. Ш. // Оптимизация сложных биотехнологических систем : материалы Всерос. науч.-практ. конф., 9-10 окт. 2003 г., Оренбург / М-во образования Рос. Федер. [и др.]. - Оренбург : ОГУ,2003. - . - С. 128-130. . - 3 с.
91. Манеева, Э. Ш. Исследование вязкости зерновых замесов для оценки действия разжижающих ферментных препаратов [Текст] / Манеева Э. Ш. // Региональная научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов : сб. материалов / Администрация Оренбург. обл. ; редкол.: И. И. Гермасименко [и др.]. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2002. - Ч. II. - С. 37-39. . - 2 с.
92. К вопросу о повышении белковой ценности хлеба [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Манеева Э. Ш., Попов В. П., Касперович В. Л. // Учебная, научно-производственная и инновационная деятельность высшей школы в современных условиях : тез. докл. Междунар. юбилейн. науч.-практ. конф., посвящ. 30-летию Оренб. гос. ун-та / М-во образования РФ [и др.]; гл. ред. Б. И. Огорелков. - Оренбург : ОГУ,2001. - Направление 2: Научно-производственная и инновационная деятельность высшей школы в современных условиях. - С. 380-381. . - 2 с.
    Электронный источник
93. Манеева, Э. Ш. Комплексная технология производства спирта из зернового сырья [Текст] / Манеева Э. Ш. // Региональная научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов : сб. материалов: в 3 ч. / Адм. Оренбург. обл. - Оренбург: ИПК ОГУ,2001. - Ч. 2. - С. 44-45. . - 2 с.
94. Манеева, Э. Ш. Исследование гидролиза углеводов пшеничных полуфабрикатов с применением различных ферментов [Текст] / Манеева Э. Ш. // Тезисы докладов региональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов Оренбуржья : Тез. докл. регион. научно-практической конф. молодых ученых и специалистов Оренбуржья / Администрация Оренбург. обл. - Оренбург : ОГУ,2000. - . - С. 63. . - 1 с.
95. Комплексное решение проблем производства высококачественного этилового спирта и утилизации послеспиртовой барды [Электронный ресурс] / Э. Ш. Манеева, А. В. Куприянов, В. П. Попов, В. Л. Касперович // Вестник Оренбургского государственного университета,2000. - № 2, июль. - С. 122-126. . - 5 с.- Библиогр.: с. 126 (11 назв.). Приведен анализ существующих технологий подготовки зернового сырья к спиртовому брожению и способов утилизации послеспиртовой барды. Представлена оригинальная технология переработки зерна, позволяющая повысить выход и качество этилового спирта, а также способ получения ценного кормового продукта на основе отходов спиртового производства.
    Электронный источник
96. Способ подготовки зернового крахмалсодержащего сырья для спиртового брожения [Электронный ресурс] / Бондаренко В. А., Касперович В. Л., Буцко В. А., Манеева Э. Ш.; патентообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 98121394/13заявл. 24.11.1998опубл. 11.02.2000, Бюл. № 4. - 2000. - 1 с. Изобретение относится к спиртовой промышленности.
    Электронный источник
97. Касперович, В. Л. Интенсификация и ресурсосберегающая оптимизация подготовки крахмалсодержащего сырья к спиртовому брожению [Электронный ресурс] / В. Л. Касперович, Э. Ш. Манеева // Вестник Оренбургского государственного университета,1999. - № 2. - С. 96-102. . - 6 с. Разработана технология пофракционной переработки составных частей зерна при подготовке его к спиртовому брожению. Определены оптимальные режимы технологических операций. Изучен углеводный состав зерна и зерновых полуфабрикатов. Данная технология позволяет повысить выход спирта и его качество, сократить количество отходов.
    Электронный источник
98. Системное управление качеством сырья, технологическими процессами в пищевой и перерабатывающей промышленности опосредованными методами [Электронный ресурс] / Касперович В. Л., Манеева Э. Ш., Вавилов С. Ю., Куприянов А. В. // Вертикаль: Вестник молодой науки Урала,1999. - №2 (9). - С. 64-68. . - 5 с. Проведено исследование качества зерна пшеницы сорта Саратовская -29.
    Электронный источник
99. Манеева, Э. Ш. Исследование изменения углевододного комплекса при подготовке зернового сырья к спиртовому брожению [Электронный ресурс] / Э. Ш. Манеева, В. Л. Касперович // Тезисы докладов региональной конференции молодых ученых и специалистов / Администрация Оренбург. обл; редкол.: П. П. Мананников [и др.]. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГАУ,1998. - Ч. III. - С. 111-112. . - 2 с.
    Электронный источник
100. Разработка и реализация современных пищевых технологий в условиях инновационного взаимодействия с технопарком ОГУ [Электронный ресурс] / В. Л. Касперович, В. П. Попов, В. А. Буцко, Г. Б. Зинюхин, Э. Ш. Манеева, Г. А. Сидоренко // Инновационные процессы в образовании, науке и экономике России на пороге XXI века : Международ. науч.-практ. конф. / М-во общего и проф. образования Рос. Федерации, Адм. Оренбург. обл., Оренбург. гос. ун-т. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,1998. - Ч. II. - С. 19-21. . - 3 с.
     Электронный источник