Оренбургский государственный университет

Берестова Алла Владимировна

Расписание преподавателя

Профессиональная переподготовка

• Современные образовательные технологии в условиях трансформации университетского пространства (2022, право на ведение профессиональной деятельности в сфере высшего образования)

Повышение квалификации (за последние три года)

• Университетская модель инклюзивного образования: проблемы развития и точки роста (2022)
• Электронная информационно-образовательная среда вуза в условиях цифровой трансформации (2022)
• Действия работников при террористической угрозе на объектах и территориях университета (2024)
• Профилактика и предупреждение коррупции в образовательных учреждениях высшего образования (2024)
• Технология компьютерного тестирования (2024)

Преподаваемые дисциплины (за последние три учебных года)

• Автоматизированные программы по управлению производством предприятий питания
• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• Высокотехнологичные производства продуктов питания
• Методология научных исследований
• Методы исследования свойств сырья
• Научные основы химических производств
• Оптимизация проектирования предприятий общественного питания на основе систем автоматизированного проектирования
• Оптимизация проектирования предприятий химических производств на основе систем автоматизированного проектирования
• Основные методы синтеза органических соединений
• Системы автоматизированного проектирования предприятий общественного питания
• Теоретические основы химической технологии
• Технология плодоовощных продуктов для функционального питания
• Технология продуктов длительного хранения для функционального питания
• Технология продуктов функционального питания

Публикации

1. Берестова, А. В. Использование вторичных растительных ресурсов Узбекистана в технологии получения углеродных адсорбентов [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Г. М. Турдалиева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 1-3 февр. 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Зайцев. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 4223-4227. . - 5 с.
   Электронный источник
2. Чернова, Д. О. Исследование вязкой основы зерновых киселей [Электронный ресурс] / Д. О. Чернова, Х. Б. Дусаева, А. В. Берестова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 1-3 февр. 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Зайцев. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 4238-4241. . - 4 с.
   Электронный источник
3. Берестова, А. В. Исследование технологий получения синтез-газа [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, И. В. Косарев // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 1-3 февр. 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Зайцев. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 4114-4118. . - 5 с.
   Электронный источник
4. Берестова, А. В. Микроэлементный состав полбяной муки [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, О. В. Баранова // Микроэлементы в медицине,2024. - Т. 25, № 2. - С. 18-20. . - 3 с. В настоящее время в хлебопекарном и кондитерском производстве часто используется в качестве заменителя хлебопекарной муки полбяная мука - продукт переработки полбы, одной из разновидностей пшеницы. Полбяная мука имеет очень ценный химический состав, в том числе и микроэлементный, характеризуется высоким содержанием собственных сахаров, имеет хорошую газо- и сахарообразующую способность, обладает высокой водопоглотительной способностью, по сравнению с пшеничной хлебопекарной мукой.
   Электронный источник
5. Абдюкаева, Э. Ф. Определение оптимальных технологических параметров при производстве овощных концентратов [Электронный ресурс] / Э. Ф. Абдюкаева, Х. Б. Дусаева, А. В. Берестова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 1-3 февр. 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Зайцев. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 3992-3995. . - 4 с.
   Электронный источник
6. Берестова, А. В. Особенности технологии производства ферментированных напитков [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Д. И. Липлянский // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 1-3 февр. 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Зайцев. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 4140-4144. . - 5 с.
   Электронный источник
7. Берестова, А. В. Технология гелевых пищевых концентратов [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Н. Е. Хлоповских // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 1-3 февр. 2024 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Зайцев. - Оренбург : ОГУ,2024. - . - С. 4234-4237. . - 4 с.
   Электронный источник
8. Чернова, Д. О. Вязкие зерновые напитки функционального назначения [Электронный ресурс] / Д. О. Чернова, А. В. Берестова, Х. Б. Дусаева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3552-3555. . - 4 с.
   Электронный источник
9. Берестова, А. В. Использование концентратов для прозводства безалкогольных напитков специализированного назначения [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Н. Е. Хлоповских // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3413-3417. . - 4 с.
   Электронный источник
10. Берестова, А. В. Овощные чипсы функционального назначения [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, К. Ю. Большаков // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3427-3429. . - 3 с.
    Электронный источник
11. Абдюкаева, Э. Ф. Особенности овощных концентратов [Электронный ресурс] / Э. Ф. Абдюкаева, А. В. Берестова, Х. Б. Дусаева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : сб. материалов Всерос. науч.-метод. конф., Оренбург, 26-27 янв. 2023 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2023. - . - С. 3401-3404. . - 4 с.
    Электронный источник
12. Берестова, А. В. Ассортимент мясных полуфабрикатов функционального назначения в общественном питании [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, А. С. Жалгасбаева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3474-3476. . - 3 с.
    Электронный источник
13. Берестова, А. В. Использование растительных добавок в технологии мягкого мороженого [Электронный ресурс] / А. В. Берестова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3414-3418. . - 5 с.
    Электронный источник
14. Исследование технологии производства бескоркового хлеба с добавкой амарантовой муки [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Г. А. Сидоренко, О. В. Баранова, А. В. Скальный, В. П. Попов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов,2022. - № 5 (76). - С. 18-23. . - 6 с. Проведены исследования влияния добавки амарантовой муки на процесс электроконтактной выпечки и качество готового хлеба. Установлен характер изменения силы тока и температуры в процессе электроконтактной выпечки образцов хлеба с добавкой амарантовой муки.
    Электронный источник
15. Берестова, А. В. Исследование технологии производства печенья с пребиотическими добавками [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, А. И. Ягода // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), Оренбург, 26-27 янв. 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. А. В. Пыхтин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 3419-3422. . - 4 с.
    Электронный источник
16. Оптимизация технологии бисквита с добавлением тыквы при применении ЭК-выпечки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Э. Ш. Манеева, Х. Б. Дусаева, В. В. Ваншин, А. В. Берестова // Хлебопродукты,2022. - № 9. - С. 48-51. . - 4 с. Приведены результаты оптимизации технологии бисквита с добавлением тыквы с применением ЭК-выпечки. В качестве факторов влияния при оптимизации использовали дозировку и степень измельчения тыквы. В качестве выходных параметров использовали комплексный показатель органолептических свойств, объёмный выход бисквита и удельные затраты энергии. Органолептические показатели бисквита оценивали по пятибалльной шкале по следующим показателям: внешнему виду, консистенции, запаху и вкусу. Комплексный показатель органолептических свойств рассчитывали, исходя из суммы баллов за отдельные показатели органолептических свойств, умноженных на соответствующие коэффициенты значимости.
    Электронный источник
17. Берестова, А. В. Суперфуды Латинской Америки [Электронный ресурс] : монография / А. В. Берестова, О. В. Баранова, А. В. Скальный; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. текстовые дан. (1 файл: 8.81 Мб). - Оренбург : ОГУ, 2022. - ISBN 978-5-7410-2757-8. - 178 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
18. Технология продуктов детского питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / сост.: Х. Б. Дусаева, А. В. Берестова, Т. М. Крахмалева; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2022. - 58 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
19. Берестова, А. В. Тонизирующие напитки на основе растительных экстрактов [Электронный ресурс] / А. В. Берестова // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Оренбург, 21 июня 2022 г. / Оренбург. гос. ун-т ; ред. Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ,2022. - . - С. 14-17. . - 4 с.
    Электронный источник
20. Федотов, В. А. Формирование прочностных свойств зерновки пшеницы [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева // Международный научно-исследовательский журнал,2022. - № 1 (115), Январь, Ч. 1. - С. 75-77. . - 3 с. Выявлена связь прочностных качеств зерна, характеризующихся его микротвердостью и индексом прочности при помоле пшеницы разной степени твердости на производстве. Для пшениц твердых и твердозерных сортов требуется усилие на сжатие в 2 - 4 раза больше, чем для мягкозерных сортов.
    Электронный источник
21. Features of the exchange of chemical elements in the liver of laboratory animals with additional feeding of manganese asparaginate [Электронный ресурс] / E. V. Sheida, O. V. Kvan, O. V. Baranova, A. V. Berestova // Trace Elements and Electrolytes,2021. - Vol. 38, Iss. 3 : Meeting of the Russian Society for Trace Elements in Medicine (RUSTEM) : Abstracts of the Meeting in Orenburg State University, 12-13 May 2021, Orenburg, Russia / Orenburg State University, Orenburg, Russia ; Trace Element Institute for UNESCO, Lyon, France ; Russian Society for Trace Elements in Medicine (RUSTEM), Moscow, Russia. - P. 155. . - 1 с.
    Электронный источник
22. Значение микроэлементов в питании студентов [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, О. В. Баранова, В. П. Попов, О. В. Кван // Микроэлементы в медицине,2021. - № S 1. - С. 19. . - 1 с.
    Электронный источник
23. Федотов, В. А. Изучение технологических режимов выпечки хлеба и мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] / В. А. Федотов, А. В. Берестова // Международный научно-исследовательский журнал,2021. - № 12 (114), Декабрь, Ч. 1. - С. 96-98. . - 3 с. Изучаются способы нагрева тестовых заготовок при выпечке хлебобулочных и мучных кондитерских (пряничных) изделий в печах с комбинированным обогревом - инфракрасным и высокочастотным. Установлены оптимальные технологические характеристики (длина волны) инфракрасного излучения при нагревании тестовых образцов. Судя по максимальной глубине проникновения инфракрасного излучения, сделан вывод о максимальной интенсификации прогрева теста в печах при длине волны около 1 нм. При этом длительность выпечки мучных кондитерских изделий с помощью инфракрасных излучателей по сравнению с обычной выпечкой горячим воздухом сокращается на 20-50 % при выпечке тортов, пирогов и печенья, на 30-40 % при выпечке кексов.
    Электронный источник
24. Берестова, А. В. Использование грибного порошка в производстве хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, В. Б. Ботнарь // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1741-1743. . - 3 с.
    Электронный источник
25. Берестова, А. В. Использование плодов черноплодной рябины в производстве хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Н. Т. Созонов // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1748-1751. . - 4 с.
    Электронный источник
26. Берестова, А. В. Использования овощного сырья для получения быстрозамороженной продукции [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, А. Н. Казбекова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1744-1747. . - 4 с.
    Электронный источник
27. Исследование технологии производства бескоркового кекса с добавкой кукурузной муки [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, А. В. Берестова, В. П. Попов, Т. А. Никифорова, С. Ю. Анохина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов,2021. - № 6 (71). - С. 8-13. . - 6 с. Проведены исследования влияния замены муки, входящей в рецептуру кекса, кукурузной мукой на процесс электроконтактной выпечки и качество готовых изделий.
    Электронный источник
28. Берестова, А. В. Исследование технологии производства быстрозамороженных кондитерских полуфабрикатов [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Д. Д. Ахметалина // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1737-1740. . - 4 с.
    Электронный источник
29. Берестова, А. В. Обоснование использования растительных добавок в производстве мороженого [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, А. Х. Умурзакова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 25-27 янв. 2021 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2021. - . - С. 1752-1754. . - 3 с.
    Электронный источник
30. Берестова, А. В. Основы функционального питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2021. - 167 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
31. Берестова, А. В. Технология продуктов функционального питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева, Х. Б. Дусаева; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ОГУ, 2021. - ISBN 978-5-7410-2667-0. - 153 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
32. Медведев, П. В. Технология хлеба и мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, А. В. Берестова; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2021. - 1 электрон. опт. диск (DVD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7 ; 512 Мб ; доп. прогр. инструменты: Adobe AcrobatReader XI. - № гос. регистрации 0322200851.
    Электронный источник
33. Медведев, П. В. Технология хлеба и мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / П. В. Медведев, В. А. Федотов, А. В. Берестова; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2021. - 1 электрон. опт. диск (DVD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: Intel Core или аналогич.; Microsoft Windows 7 ; 512 Мб ; доп. прогр. инструменты: Adobe AcrobatReader XI. - № гос. регистрации 0322200851.
34. Исследование технологии производства бескоркового бисквита с добавкой нута [Электронный ресурс] / Г. А. Сидоренко, А. В. Берестова, С. Ю. Соловых, В. В. Ваншин, Г. Б. Зинюхин, В. П. Попов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов,2020. - № 4 (63). - С. 35-40. . - 6 с. Проведены исследования влияния замены муки, входящей в рецептуру бисквита, нутом на процесс электроконтактной выпечки и качество готовых изделий. Установлен характер изменения силы тока и температуры образцов бисквита с добавкой нута. Установлена величина замены пшеничной муки нутом, позволяющая получить оптимальное сочетание физико-химических показателей качества и органолептических свойств бисквита.
    Электронный источник
35. Берестова, А. В. Разработка грибных полуфабрикатов в системе общественного питания [Электронный ресурс] / А. В. Берестова // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1627-1634. . - 8 с.
    Электронный источник
36. Технологические инновации в современном производстве макаронных изделий [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева, Х. Б. Дусаева, В. П. Попов, Н. Н. Мартынов // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2020 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2020. - . - С. 1635-1643. . - 8 с.
    Электронный источник
37. Selection Of A Technological Mode To Reduce Salts And Water In The Product Oil Of Orenburg And Kopansk Oil-Gas Condensate Fields [Электронный ресурс] / Kuryakova T. A., Mezhueva L. V., Bykov A. V., Popov V. P., Berestova A. V. // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences,2019. - № 10 (2). - P. 1291-1296. . - 6 c. There was carried out the performance analysis of the 4-th technological line of the Gas Processing Facility-10, which prepares crude oil from Assel deposits of the Orenburg gas condensate field and mix oils from Kopansk OGCF. There were also held laboratory qualifying tests of demulsifiers and industrial tests of experimental batches of demulsifiers ?Hercules 2134? and ?Hercules 2601?. Testing the effectiveness of the samples was carried out on fresh samples of oil emulsions of Assel oil, Kopansk gas condensate, and mix oils produced by the GPF-10 (C-203 and C-402H). Tests were carried out under static conditions with thermochemical water-oil emulsions breaking down by ?the bottle roll test? technique.
    Электронный источник
38. Ахметалина, Д. Д. Анализ технологии производства быстрозамороженных кондитерских полуфабрикатов [Электронный ресурс] / Д. Д. Ахметалина, А. В. Берестова // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос . науч.-практ. конф., приуроч. к 45-лет. фак. приклад. биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 11-13. . - 3 с.
    Электронный источник
39. Придворная, М. Р. Анализ технологий производства растительного молока [Электронный ресурс] / М. Р. Придворная, А. В. Берестова, В. П. Попов // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : Всерос . науч.-практ. конф., приуроч. к 45-лет. фак. прикладной биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федер., правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ ,2019. - . - С. 65-68. . - 4 с.
    Электронный источник
40. Берестова, А. В. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 44 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
41. Берестова, А. В. Использование технологии су-вид в системе общественного питания [Электронный ресурс] / А. В. Берестова // Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях : материалы Всерос . науч.-практ. конф., приуроч. к 45-лет. фак. приклад. биотехнологии и инженерии Оренбург. гос. ун-та, 24-25 окт. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Правительство Оренбург. обл., Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 7-10. . - 4 с.
    Электронный источник
42. Егорова, В. А. Исследование технологии производства продуктов общественного питания из вторичного молочного сырья [Электронный ресурс] / Егорова В. А., Берестова А. В. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 2114-2117. . - 4 с.
    Электронный источник
43. Берестова, А. В. Методы исследования свойств сырья [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 18.03.01 Химическая технология / А. В. Берестова; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 42 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
44. Оптимизация процесса производства макаронных изделий специального назначения с добавлением моркови и пектина / Н. Н. Мартынов, Г. А. Сидоренко, Г. Б. Зинюхин, Э. Ш. Манеева, А. В. Берестова, В. П. Попов // Хлебопродукты,2019. - № 9. - С. 50-53. . - 4 с.- Библиогр.: с. 53 (7 назв.). Рассмотрены способы расширения ассортимента новых сортов макаронных изделий с высокой пищевой ценностью путем внесения плодовоовощных добавок. Наиболее оптимальным является добавление в макаронные изделия 9-11% моркови и 4, 5-5% пектина к массе муки.
    Электронный источник
45. Берестова, А. В. Технология продуктов на молочной и мясной основе для детского и функционального питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 59 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
46. Берестова, А. В. Технология продуктов функционального питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2019. - 44 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
47. Махмутова, Ю. И. Ферментированные продукты питания [Электронный ресурс] / Махмутова Ю. И., Берестова А. В., Дроздова Е. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 23-25 янв. 2019 г., Оренбург / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбургский гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2019. - . - С. 2176-2180. . - 5 с.
    Электронный источник
48. Development of an automatic device for measuring the coefficients of the Bingham's rheologic equation describing structural and mechanical properties of macaroni products [Электронный ресурс] / Popov V. P., Sidorenko G. A., Khanin V. P., Maneeva E. S., Berestova A. V., Krasnova M. S. // Journal of Physics: Conference Series,2018. - Vol. 1118: International Conference "Complex Equipment of Quality Control Laboratories", 17-19 Jul. 2018, Saint-Petersburg, / Institute of Physics. - Saint-Petersburg : Institute of Physics Publishing. - P. 1-4. . - 4 с.
    Электронный источник
49. Исследование влияния быстрого замораживания на показатели качества моркови в условиях общественного питания [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева, Г. А. Сидоренко, В. П. Попов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов,2018. - № 6 (53). - С. 18-25. . - 8 с. Быстрое замораживание в широком интервале отрицательных температур является на сегодняшний день наиболее перспективным и лучшим способом консервирования плодоовощного сырья.
    Электронный источник
50. Егорова, В. А. Исследование технологии производства продуктов общественного питания из вторичного молочного сырья [Электронный ресурс] / Егорова В. А., Берестова А. В. // Университетский комплекс как региональный центр развития образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 1981-1983. . - 3 с.
    Электронный источник
51. Оптимизация технологии производства бескоркового хлеба с добавлением моркови [Электронный ресурс] / Сидоренко Г. А., Попов В. П., Берестова А. В., Зинюхин Г. Б., Манеева Э. Ш. // Хлебопродукты,2018. - № 6. - С. 34-36. . - 3 с. Приведены исследования влияния измельченной моркови на органолептические и физико-химические свойства бескоркового хлеба. Установлены удельные затраты энергии на процесс электроконтактной (ЭК) выпечки, которая в большей степени позволяет сохранить полезные вещества моркови, вносимые в хлебобулочные изделия.
    Электронный источник
52. Применение плодовых и овощных порошков в производстве хлеба [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., Быков А. В., Халитова Э. Ш., Берестова А. В., Сидоренко Г. А., Попов В. П. // Хлебопродукты,2018. - № 11. - С. 51-53. . - 3 с. Исследована возможность повышения пищевой и биологической ценности хлебобулочных изделий за счёт внесения в их рецептуру плодоовощных порошков. Приведён химический состав порошков из плодов красной рябины, чёрной смородины и листьев шпината. Определена рациональная дозировка полученных порошков при производстве пшеничного хлеба. Показано влияние внесения плодоовощных порошков на органолептические и физико-химические показатели хлеба.
    Электронный источник
53. Карпова, Г. В. Самостоятельная работа студента - парадигма современного биологического образования в вузе [Электронный ресурс] / Карпова Г. В., Дроздова Е. А., Берестова А. В. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 31 янв.-2 февр. 2018 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2018. - . - С. 2781-2783. . - 3 с.
    Электронный источник
54. Дусаева, Х. Б. Технология продуктов детского питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / Х. Б. Дусаева, А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 1 электрон. опт. диск. (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-2174-3.. - № гос. регистрации 0321901505.
    Электронный источник
55. Дусаева, Х. Б. Технология продуктов детского питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / Х. Б. Дусаева, А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 1 электрон. опт. диск. (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-2174-3.. - № гос. регистрации 0321901505.
56. Объедкова, А. В. Белые соусы функционального назначения [Электронный ресурс] / Объедкова А. В., Берестова А. В. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1622-1623. . - 2 с.
    Электронный источник
57. Берестова, А. В. Исследование криообработки овощного сырья [Электронный ресурс] : выпускная квалификационная работа: направление подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова. - Оренбург. - 2017. - 83 с.
    Электронный источник
58. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания [Электронный ресурс] : рабочая тетрадь для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания и 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / В. П. Попов [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с тит. экрана. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство. - № гос. регистрации 0321901508.
    Электронный источник
59. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания [Электронный ресурс] : рабочая тетрадь для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания и 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья / В. П. Попов [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с тит. экрана. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство. - № гос. регистрации 0321901508.
60. Саитова, А. Б. Мясные полуфабрикаты функционального назначения [Электронный ресурс] / Саитова А. Б., Берестова А. В. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1650-1652. . - 3 с.
    Электронный источник
61. Халина, Т. С. Основные положения технологии "Су-вид" [Электронный ресурс] / Халина Т. С., Берестова А. В., Дроздова Е. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1705-1707. . - 3 с. Многие повара в ресторанном сервисе сейчас используют технологию "Sous Vide" (с фр. "под вакуумом", в дальнейшем "су-вид"), однако буквально 40-50 лет назад о такой технологии даже не подозревали. Технология "Су-вид" была впервые открыта Бенджамином Томпсоном в 1799 году (вместо водяной бани был использован горячий воздух).
    Электронный источник
62. Берестова, А. В. Технология продуктов длительного хранения [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева, В. П. Попов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-1747-0.. - № гос. регистрации 0321901507.
    Электронный источник
63. Берестова, А. В. Технология продуктов длительного хранения [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова, Э. Ш. Манеева, В. П. Попов; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-1747-0.. - № гос. регистрации 0321901507.
64. Технология продуктов на плодоовощной основе для детского и функционального питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон.дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-2094-4.. - № гос. регистрации 0321901506.
    Электронный источник
65. Технология продуктов на плодоовощной основе для детского и функционального питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон.дан. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Загл. с этикетки диска. - Систем. требования: IBM PC 686 (Pentium или выше) ; Microsoft Windows 7, 8, 10) ; 512 Мб ; монитор, поддерживающий режим 1024х768 ; мышь или аналогич. устройство - ISBN 978-5-7410-2094-4.. - № гос. регистрации 0321901506.
66. Родивилова, Ю. И. Ферментированные продукты питания [Электронный ресурс] / Родивилова Ю. И., Берестова А. В. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 1-3 февр. 2017 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2017. - . - С. 1647-1649. . - 3 с.
    Электронный источник
67. Берестова, А. В. Шоковое замораживание как метод производства инстант-продуктов [Электронный ресурс] / Берестова А. В. // Промышленность: новые экономические реалии и перспективы развития : сб. ст. I Всерос. науч.-практ. конф. (с междунар. участием), 17 мая 2017 г., Оренбург: в 2 ч. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т"; [оргком. конф.: В. И. Жаданов (пред.) и др.]. - Электрон. дан. - Оренбург : Агентство "Пресса",2017. - Ч. 2. - С. 155-159. . - 5 с.
    Электронный источник
68. Биотехнологические аспекты производства инстант-продуктов методом быстрого замораживания [Электронный ресурс] / А. В. Берестова, Т. М. Крахмалева, Е. А. Дроздова, В. П. Попов, Х. Б. Дусаева // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1071-1075. . - 5 с.
    Электронный источник
69. Крахмалева, Т. М. К вопросу о применении шоковой заморозки при производстве продуктов питания [Электронный ресурс] / Т. М. Крахмалева, А. В. Берестова, В. П. Попов // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1130-1134. . - 5 с.
    Электронный источник
70. Дроздова, Е. А. Микробная биотехнология производства антибиотических и пробиотических препаратов [Электронный ресурс] / Дроздова Е. А., Берестова А. В. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1106-1110 . . - 5 с.
    Электронный источник
71. Основы производства полуфабрикатов [Электронный ресурс] / Дусаева Х. Б., Попов В. П., Берестова А. В., Манеева Э. Ш. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 3-5 февр. 2016 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2016. - . - С. 1111-1115. . - 5 с.
    Электронный источник
72. Влияние ультразвуковой обработки на микробиологические показатели плодоовощных полуфабрикатов [Электронный ресурс] / Манеева Э. Ш., Халитова Э. Ш., Быков А. В., Берестова А. В. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; М-во образования Оренбург. обл. ; [гл. ред. С. Н. Летута]. - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2015. - Ч. 4. - С. 275-278. . - 4 с.
    Электронный источник
73. Берестова, А. В. Изучение влияния СО2-экстрактов и функциональной добавки "Биойод" на органолептические свойства мороженого [Электронный ресурс] / Берестова А. В., Горшенина М. М., Халитова Э. Ш. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2015. - . - С. 872-875. . - 4 с.
    Электронный источник
74. Исследование процесса извлечения экстрактивных веществ из растительного сырья [Электронный ресурс] / Халитова Э. Ш. [и др.] // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург,2015. - . - С. 1021-1025. . - 5 с.
    Электронный источник
75. Берестова, А. В. Микробиологическая безопасность функциональных продуктов питания [Электронный ресурс] / Берестова А. В., Манеева Э. Ш., Дроздова Е. А. // Наука и образование: фундаментальные основы, технологии, инновации : сб. материалов Междунар. науч. конф., посвящ. 60-летию Оренбург. гос. ун-та, 15-17 сент. 2015 г. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т" ; М-во образования Оренбург. обл. ; [гл. ред. С. Н. Летута]. - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2015. - . - С. 238-242. . - 5 с.
    Электронный источник
76. Берестова, А. В. О влиянии СО2-экстрактов на организм человека [Электронный ресурс] / Берестова А. В., Горшенина М. М., Дроздова Е. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург,2015. - . - С. 876-879. . - 4 с.
    Электронный источник
77. Берестова, А. В. Особенности криообработки растительного сырья [Электронный ресурс] / Берестова А. В., Зинюхин Г. Б., Манеева Э. Ш. // Вестник Оренбургского государственного университета,2015. - № 9. - С. 130-136. . - 7 с.- Библиогр.: с. 135-136 (19 назв.). Создание быстрозамороженных и криообработанных овощных продуктов, разработка их состава и технологии в настоящее время является актуальной для российских и зарубежных ученых.
    Электронный источник
78. Совершенствование процесса производства желе из облепихи [Электронный ресурс] / Титова Т.В. [и др.] // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 4-6 февр. 2015 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбургский. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург,2015. - . - С. 1015-1020. . - 6 с.
    Электронный источник
79. Берестова, А. В. К вопросу о функциональности майонезной продукции [Электронный ресурс] / Берестова А. В., Межуева Л. В., Пустарнакова И. А. // Современные проблемы науки и образования,2014. - № 2. - С. 92. . - 8 с. Дан анализ функциональности продуктов. Исследована возможность введения в состав майонеза йодированного пищевого белка "Биойод" и СО2-экстракта черной смородины. Предложена разработанная рецептура майонеза как функционального продукта.
    Электронный источник
80. Майонез [Электронный ресурс] / Пустарнакова И. А., Берестова А. В., Межуева Л. В.; патентообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2013142544/13заявл. 17.09.2013опубл. 27.12.2014, Бюл. № 36, 2014. - 1 с. Изобретение относится к масложировой промышленности.
    Электронный источник
81. Берестова, А. В. Особенности технологии пищевых масложировых эмульсий функционального назначения [Электронный ресурс] / Берестова А. В., Зинюхин Г. Б., Межуева Л. В. // Вестник Оренбургского государственного университета,2014. - № 1. - С. 150-155. . - 6 с.- Библиогр.: с. 155 (22 назв.). Приведены результаты анализа исследований в области создания пищевых масложировых эмульсий функционального назначения, которые получают путем снижения калорийности продукта, введением биологически активных добавок, исключением или заменой традиционных ингредиентов функциональными.
    Электронный источник
82. Берестова, А. В. Оценка качества сырья для производства продуктов функционального назначения [Электронный ресурс] : методические указания для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания / А. В. Берестова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2014. - 59 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
83. Берестова, А. В. Способы получения мороженого функционального назначения [Электронный ресурс] / Берестова А. В., Горшенина М. М. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф., 29-31 янв. 2014 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург,2014. - . - С. 1112-1117. . - 6 с.
    Электронный источник
84. Анализ качества продуктов длительного хранения [Электронный ресурс] : методические указания к лабораторным работам, для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания / [А. В. Берестова и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2013. - 55 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
85. Сидоренко, Г. А. Методы оценки свойств сырья и продуктов питания [Электронный ресурс] : методические указания для студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья / Г. А. Сидоренко, А. В. Берестова, Г. Б. Зинюхин; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. технологии пищевых пр-в; Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2013. - 42 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
86. Берестова, А. В. Научные основы производства функциональных продуктов питания, обогащенных йодированным белком "биойод" [Электронный ресурс] / Берестова А. В., Пустарнакова И. А. // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры : материалы Всерос. науч.-метод. конф. (с междунар. участием), 30 янв.-1 февр. 2013 г., Оренбург / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан. - Оренбург : Университет,2013. - . - С. 926-929. . - 4 с.
    Электронный источник
87. Оптимизации технологии электроконтактной выпечки хлеба [Электронный ресурс] / Краснова М. С., Сидоренко Г. А., Попов В. П., Ялалетдинова Д. И., Берестова А. В., Ханина Т. В. // Хлебопечение России,2013. - № 4. - С. 18-20. . - 3 с.
    Электронный источник
88. Оптимизация технологии электроконтактной выпечки хлеба [Электронный ресурс] / М. С. Краснова, Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Д. И. Ялалетдинова, А. В. Берестова, Т. В. Ханина // Хлебопечение России,2013. - № 4. - С. 18-20. . - 3 с. О проведенной оптимизации электроконтактной выпечки хлеба.
    Электронный источник
89. Берестова, А. В. Физико-технологические основы очистки воздуха зерноперерабатывающих предприятий [Текст] : монография / А. В. Берестова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : Университет, 2012. - 131 с. : ил., табл.; 8,2 печ. л. - Библиогр.: с. 116-130. - Прил.: с. 131. - ISBN 978-5-4417-0026-9.Содержание
90. Попов, В. П. Комплексная программа производственной практики [Электронный ресурс] : метод. указания для студентов направления 552400 - Технология продуктов питания / В. П. Попов, А. В. Чеботарева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2008. - 17 с- Загл. с тит. экрана.
    Электронный источник
91. Попов, В. П. Комплексная программа производственной практики [Электронный ресурс] : метод. указания / В. П. Попов, А. В. Чеботарева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2007. - 20 с- Загл. с тит. экрана. Издание на др. носителе: Комплексная программа производственной практики [Текст] : метод. указания / В. П. Попов, А. В. Чеботарева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2007. - 20 с. - Библиогр.: с. 20
    Электронный источник
92. Устройство для обеспыливания производственных помещений [Электронный ресурс] / Касперович В. Л., Межуева Л. В., Чеботарева А. В.; патентообладатель Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Оренбург. гос. ун-т".- № 2005130938/12заявл. 05.10.2005опубл. 27.03.2007, Бюл. № 9. - 2007. - 1 с. Изобретение относится к способам обеспыливания производственных предприятий пищевой, зерноперерабатывающей, комбикормовой промышленности, а также перерабатывающих сырье растительного происхождения.
    Электронный источник
93. Чеботарева, А. В. Микробиологические особенности пыли зерноперерабатывающих предприятий и ее физиологическое действие на обслуживающий персонал [Текст] / Чеботарева А. В., Касперович В. Л. // "Наука и технологии: шаг в будущее - '2006" : материалы I Междунар. науч.-практ. конф., 20-31 марта 2006 г., Белгород / Отв. ред. Е. А. Белая. - Белгород : Русьнаучкнига,2006. - Т. 3. Екология. - С. 29-31. . - 3 с.
94. Дроздова, Е. А. Пищевые и биологически активные добавки [Электронный ресурс] : метод. указания к лаб. практикуму / Е. А. Дроздова, А. В. Чеботарева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ГОУ ОГУ. - 2006. - 21 с- Загл. с тит. экрана. Издание на др. носителе: Пищевые и биологически активные добавки [Текст] : метод. указания к лаб. практикуму / Е. А. Дроздова, А. В. Чеботарева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ГОУ ОГУ. - 2006. - 21 с. - Библиогр.: с. 20
    Электронный источник
95. Чеботарева, А. В. Сырье пищевых производств [Электронный ресурс] : метод. указания к лаб. практикуму / А. В. Чеботарева, В. Л. Касперович, Е. А. Дроздова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2006. - 44 с- Загл. с тит. экрана. Издание на др. носителе: Сырье пищевых производств [Текст] : метод. указания к лаб. практикуму / А. В. Чеботарева, В. Л. Касперович, Е. А. Дроздова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Оренбург : ОГУ, 2006. - 43 с. - Библиогр.: с. 43
    Электронный источник
96. Чеботарева, А. В. Особенности выделения тонкодисперсной пыли [Текст] / Чеботарева А. В. // Региональная научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов : сб. материалов / Администрация Оренбург. обл. - Электрон. дан. - Оренбург: ГОУ ОГУ,2003. - Ч. 2. - С. 62-63. . - 2 с.
97. Чеботарева, А. В. Экологотехнологические проблемы обеспыливания предприятий хранения и переработки зерна [Текст] / Чеботарева А. В., Касперович В. Л. // Оптимизация сложных биотехнологических систем : материалы Всерос. науч.-практ. конф., 9-10 окт. 2003 г., Оренбург / М-во образования Рос. Федер. [и др.]. - Оренбург : ОГУ,2003. - . - С. 167-170. . - 4 с.
98. Чеботарева, А. В. Решение экологических проблем предприятий пищевой промышленности и АПК [Текст] / Чеботарева А. В. // Региональная научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов : сб. материалов / Администрация Оренбург. обл. ; редкол.: И. И. Гермасименко [и др.]. - Электрон. дан. - Оренбург : ОГУ,2002. - Ч. II. - С. 65-66. . - 2 с.
99. Чеботарева, А. В. Распределение пыли в производственных зданиях зерноперерабатывающих предприятий [Текст] / Чеботарева А. В. // Региональная научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов : сб. материалов: в 3 ч. / Адм. Оренбург. обл. - Оренбург: ИПК ОГУ,2001. - Ч. 2. - С. 81-82. . - 2 с.
100. Чеботарева, А. В. Комплексный подход решения эколого-технологических проблем в пищевой и перерабатывающей промышленности [Текст] / Чеботарева А. В., Касперович В. Л. // Обеспечение продовольственной и экологической безопасности человечества - важнейшая задача XXI века : материалы Рос. науч.-техн. конф., посвящ. 30-лет. Оренбург. гос. ун-та, 17-20 окт. 2000 г., Оренбург / М-во образования и науки РФ; Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Электрон. дан.- Оренбург : ОГУ,2000. - . - С. 153-154. . - 2 с.
101. Касперович, В. Л. Методологические основы расчета обеспыливающих установок в пищевой промышленности [Текст] / Касперович В. Л., Чеботарева А. В. // Материалы XXXVIII юбилейной отчетной конференции за 1999 год : сб. ст. в 3 ч./ М-во образования РФ, Воронеж гос. техн. акад. - Воронеж : ВГТА,2000. - Ч. 3. - С. 65-69. . - 5 с.
102. Чеботарева, А. В. Методологические основы решения эколого-технологических проблем в системе хлебопродуктов [Текст] / Чеботарева А. В., Касперович В. Л. // Управление свойствами зерна в технологии муки, крупы и комбикормов : тез. докл. 2 Междунар. науч. конф. / М-во образования РФ, Московский гос. ун-т пищевых производств. - Москва: МГУПП,2000. - . - С. 26-28. . - 3 с.
103. Чеботарева, А. В. Санитарно-гигиеническое состояние предприятий системы хлебопродуктов [Текст] / Чеботарева А. В. // Тезисы докладов региональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов Оренбуржья : сб. тез. / Администрация Оренбург. обл. - Оренбург : ОГУ,2000. - . - С. 144. . - 1 с.